Etiópia egy ellentmondásokkal teli ország. Az egyetlen afrikai nemzet, amely történelme során végig független maradt, a kontinens legnagyobb állatállományának ad otthont, miközben egyúttal a világ egyik legvegánbarátabb konyhája. Ráadásul az etióp ortodox egyház minden szerdát és pénteket “böjti napként” tart fenn, de nem a hagyományos értelemben vett ételmegvonással. Ehelyett ezeken a napokon az etiópok minden állati terméket kihagynak az étrendjükből, ami azt jelenti, hogy sok étterem nemcsak vegán lehetőségeket kínál, hanem az étlapon is feltüntetik, hogy mi vegán (vagy vegánizálható). Mielőtt megérkezik, mindenképpen mosakodjon meg, mivel az etióp ételeket gyakran kézzel eszik.

A fanyar lapos kenyerektől a sűrű currykig és a frissítő salátákig az etióp ételek a világ egyik legízletesebb konyhája. Ennek az afrikai finomságnak a gyors útmutatóját használva egy új kulináris világgal ismerkedhet meg anélkül, hogy át kellene utaznia a fél világot.

Injera
Vízzel összekevert, majd palacsintához vagy palacsintához hasonlóan megsütött erjesztett gabona. az injera az etiópiai ételek gerince. Naponta többször fogyasztják, és általában családiasan, nagy kanálnyi sós ételekkel tálalják, az injera általában a teff nevű gabonából készül, és tele van tápanyagokkal, például fehérjével, kalciummal, rosttal és vassal. A teff természetesen gluténmentes, de sok amerikai étterem más gabonaféléket is belekever, hogy pénzt takarítson meg. Az ételtálakat további injera-darabkákkal tálalják, amelyekkel olyan finom ételeket, mint a párolt zöldségek, a fűszeres lencse vagy a párolt csicseriborsó, fel lehet kanalazni. A legjobb rész? Az injera mindig vegán.

Berbere
A berbere egy alapvető fűszerkeverék csípős piros paprikából és olyan fűszerekből, mint a fokhagyma, kardamom, fahéj és paprika. Leggyakrabban fűszeres vörös mártásokhoz és pörköltekhez adják, de a berbere öntetekhez vagy asztali fűszerként is használható. Az ízletes kísérőt szárított fűszerkeverékként vásárolhatja meg etióp élelmiszerboltokban, szaküzletekben vagy az interneten, vagy készítheti el otthon a pasztát. A berbere némi csípősséget is tartalmazhat, ezért óvatosan kell eljárni.

Wat
Ez a kifejezés általában az etiópiai főételeket írja le, a wat a vékony currytől a sűrű pörköltig terjedhet. Injerával fogyasztják, és különböző fűszerekkel tálalják, a wat jellemzően két fő típusra osztható. A Kay, amelyet a vörös szín és a berbere használata jellemez, vöröshagymával vagy mogyoróhagymával kezdődik. Ezután a fő összetevővel (általában valamilyen hüvelyes) együtt húslevest adnak hozzá, és besűrítik. Gyakran csak “wat”-ként rövidítik, a legnépszerűbbek közé tartozik a csicseriborsóból készült shiro és a lencséből készült misir. Az alicha, amely általában sűrű, mint egy pörkölt, és nem tartalmaz berberét (de néha csípős lehet a hozzáadott csípős zöld csilipaprikának köszönhetően), sárga hagymával kezdődik. Ezután hozzáadják a húslevest és a fő hozzávalókat (zöldségeket és néha hüvelyeseket), majd hagyják, hogy pörköltszerűre sűrűsödjön. Ne felejtse el feltüntetni vegánságát, amikor ezeket az ételeket rendeli, mert némelyiket ghível készíthetik.

Saláta
A saláta az etióp konyha váratlan, mégis üdítő jellegzetessége. Bár az étel egy szokásos salátaelrendezésnek tűnik, az etióp változat a sűrű, fűszeres watok hideg, könnyű kiegészítőjeként funkcionál. Az öntetek jellemzően nem sűrűek, és az etióp szakácsok az olasz vagy citrusokkal töltött fajtákat választják. Ha szerencsés vagy, a tiédben még egy kis berbere is lehet!