A burgonyát “fehér ételként” gyakran egy kalap alá veszik a fehér kenyérrel és a fehér tésztával, amelyek tiltott ételnek számítanak, ha egészséges táplálkozásra törekszünk. Azonban mindössze körülbelül 110 kalóriával, a napi C-vitamin érték 45%-ával, több káliummal, mint egy banán, természetesen zsírmentes, nulla nátriummal és koleszterinnel – pusztán a tudomány alapján a vörös burgonyának a kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód részét kell képeznie.

A vörös burgonya óriási hatással lehet az egészségre. Nagyon sok módszer és ok van arra, hogy az egészséges vörösburgonyát beépítsük a napi étrendbe és életmódba. Íme 10.

1. Fokozott általános zöldségfogyasztás
   Mivel lehetne jobban bevezetni vagy izgatni az embereket (különösen a gyerekeket) a zöldségfogyasztásra, mint egy amúgy is egészséges piros burgonyával? Az amerikai burgonyatanács megbízásából készült kutatás, amelyet a washingtoni The Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) konferencián mutattak be, kimutatták, hogy a burgonya nem szorítja ki a tányéron a többi zöldséget, sőt, bizonyítottan növeli a zöldségadagokat az étkezés során.
   Tipp: Használjon piros burgonyát héjával együtt burgonyapüréhez, adjon hozzá borsót, babot, sárgarépát és más zöldségeket, és nevezze “konfetti burgonyapürének”.
   
2. Alacsonyabb stressz-szint
   A piros burgonya a B6-vitamin ajánlott napi értékének legalább 10%-át tartalmazza. Ez a vitamin létfontosságú a sejtek megújulásához, az egészséges idegrendszerhez és a kiegyensúlyozott hangulathoz. Ennek a vitaminnak a hozzáadása a vörös burgonya egyéb egészségügyi előnyeivel együtt segít a mindennapi stresszoldásban, valamint csökkenti a koleszterinszintet és segít megelőzni a szívbetegségeket. Annak érdekében, hogy a maximális kb. B6 ki a burgonyából, az sült vagy sütött vörös burgonya.
3. Fokozott energia
   Sütve, pürésítve vagy főzve a vörös burgonya valójában több energiát adó összetett szénhidrátot biztosít, mint egy csésze tészta. A komplex szénhidrátokban és egyéb vitaminokban gazdag burgonya fantasztikus üzemanyag a szervezetünk számára. Hamisítatlanul és feldolgozatlanul valószínűleg a lehető legjobb és legfinomabb keményítőtartalmú energiaforrás az étrendünkben. Egy olyan világban, ahol sok szénhidrátot annyira feldolgoznak, hogy nélkülözik az alapvető tápanyagokat, a vörös burgonya természetesen a többiek fölött áll.
   
4. Természetesen zsírmentes
   Ez az. A burgonyával kapcsolatos rossz dolgok a hagyományos burgonya elkészítésének vagy feltöltésének különböző módjaiból származnak. A vörös burgonya természetesen vajas ízű és nedves állagú. Főzzön, süssön vagy süssön piros burgonyát, tegyen bele friss fűszernövényeket és fűszereket, adjon hozzá friss zöldségeket, és még mindig finom és zsírmentes.
5. Egészséges vérnyomás
   A természetben nátriummentes és magas káliumtartalmú piros burgonya nagyban hozzájárul az egészséges vérnyomás fenntartásához. Ahhoz, hogy a sejtek, az idegek és a testnedvek egészségesek maradjanak a szervezetedben, a kálium elengedhetetlen, a nátrium pedig veszélyes. A vörös burgonya adagonként több káliumot tartalmaz, mint MINDEN MÁS zöldség vagy gyümölcs.
   Tudta Ön, hogy: Egy banán a napi káliumszükségleted 9%-át tartalmazza. Egy piros burgonya közel 20%-ot tartalmaz.
6. Természetesen gluténmentes
   Mindegy, hogy gluténérzékeny vagy, vagy gluténmentes diétát folytatsz, a burgonya továbbra is elengedhetetlen része kell, hogy legyen a napi étrendednek. Gyakori tévhit, hogy a glutén és a szénhidrátok alapvetően ugyanazok. Pedig nem azok. A fehér zöldség nem ugyanaz, mint a fehér liszt. A szénhidrátok cukorból állnak, míg a glutén egy fehérjecsoport.
   Tipp: Használjon apró sült burgonyát a krutonok helyett a salátában, vagy használjon burgonyaszeleteket, süsse meg a sütőben, és használja ropogós kenyér helyett bruschettához.
   
7. Immunitás támogatása
   A burgonya tartalmazza a napi ajánlott C-vitamin-adagunk 45%-át. Míg a vörös burgonya héja adja a legtöbb rostot, a vörös burgonya belseje az, ami tele van C-vitaminnal. Ez a tápanyag létfontosságú az általános egészségünk szempontjából, segít a testszövetek helyreállításában és antioxidánsokat biztosít. Ez több C-vitamin, mint amit egy paradicsom biztosít. Azonban egy sült piros burgonya friss paradicsommal & egy kis bazsalikommal való megkoronázása igenis ízletesnek hangzik.
8. Legyél jóllakott, hosszabb ideig
   Egy közepes méretű piros burgonya (héjával együtt) 3 g élelmi rostot tartalmaz adagonként. A vörös burgonya nagyszerű rostforrást biztosít, mivel a héját, ahol a rostok nagy része található, elkészítéstől függetlenül fogyasztjuk. Ez nem csak a bélrendszer egészségét szolgálja, hanem azért is, mert a rostok adják a burgonya anyagát, ami segít abban, hogy tovább érezd magad jóllakottnak. Ugyanez a rostmennyiség a burgonyában sok teljes kiőrlésű kenyérben, tésztában és gabonafélében is megtalálható.
   
9. Javított sejtfunkció
   A vasnak kritikus szerepe van a sejtekben, segítve az oxigénhasznosítást, az enzimrendszereket, különösen az idegi fejlődésben, és az általános sejtműködést a szervezetben mindenütt. Egy sült vörös burgonya az ajánlott napi vasérték mintegy 6%-át tartalmazza. A burgonya önmagában is remek módja a vas kiegyensúlyozott bevitelének, de ha vérszegénynek érezzük magunkat, akkor az is remek ötlet, ha burgonyát adunk a pürésített zöldséglevesekhez – a burgonya krémesebbé teszi, míg a többi zöldségben lévő C-vitamin elősegíti a vas felszívódását. Ha húst eszik, egy négyszögletes, húsból, burgonyából és zöldségből álló étkezés tálalása lehetővé teszi, hogy a burgonyából felszívódjon a vas.
10. A piros héj
    A burgonya tápértékének nagy része a héjában található. A vörös burgonya különösen egészséges a vékony, tápanyagokkal teli héja miatt, amely tele van rosttal, B-vitaminokkal, vassal és káliummal. A burgonya rosttartalmának fele a héjából származik. Különösen a vörös burgonyán a héj már eleve szupervékony, így nem rontja az ízt vagy a textúrát.
    A Black Gold Farms burgonyát termeszt. Ez az, amit mi csinálunk. Nem vagyunk táplálkozási szakemberek vagy orvosok; így ezen információk nagy része más forrásokból származik, amelyek sokkal többet tudnak a vörös burgonya egészségügyi tényezőjéről, mint mi. Mi azonban vörös burgonyával etetjük a családunkat. Rendszeresen. Több mint 80 éve foglalkozunk burgonyával. Szenvedélyesen szeretjük az általunk termesztett élelmiszert. Imádjuk a burgonyát – mindent, ami vele kapcsolatos. Azt akarjuk, hogy mindenki más is olyan szenvedélyesen szeresse az általunk termesztett élelmiszert, mint mi. Nekünk, gazdáknak az a felelősségünk, hogy ne csak biztonságosan termeljük ezt az ételt, hanem hogy a családok megértsék, mit esznek.
    

Confetti burgonyapüré:
1 1/4 lbs. vörös burgonya, héjával
1 kis apróra vágott hagyma
1 1/2 evőkanál egészséges vajkrém
1/2 csésze aprított cukkini
1/3 csésze aprított sárgarépa
1/2 csésze egyenként: zsírmentes natúr joghurt és zsírmentes tej
1/4 teáskanál tengeri só (vagy 1/2 teáskanál fokhagymás vagy fűszersó)
Frissen őrölt bors ízlés szerint

Elkészítés
Tegye az egész burgonyát (ne szurkálja) mikrohullámú sütőre alkalmas edénybe. Fedjük le az edényt. (Ha az edényt fóliával fedjük le, szúrjunk egy kis lyukat a fóliába.) Mikrohullámú sütőben HIGH fokozaton 10-12 percig, a mikrohullámú sütő erősségétől függően. Amíg a burgonya fő, a hagymát a vajon 10 percig közepes lángon párolja. Keverje bele a cukkinit és a sárgarépát; főzze még 3 percig. Vegye ki az edényt sütőkesztyűvel a mikrohullámú sütőből; óvatosan vegye le a fedelet, és jól pürésítse. Keverje a joghurtot, a tejet, a vajkrémet és a fűszereket a forró burgonyapüréhez. Adja hozzá a vajkrémes keveréket, a joghurtot, a tejet és a fűszereket. Ha szükséges, főzzük még egy-két percig, hogy felmelegedjen.

Red Potato Bruchetta:
1 lb. kis vörös burgonya
3 evőkanál extra szűz olívaolaj, elosztva
3 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt, elosztva
1/2 teáskanál tengeri só
1/4 – 1/2 teáskanál zúzott pirospaprika (ízlés szerint)
2 csésze felkockázott friss érett paradicsom
2/3 csésze kis friss mozzarella gyöngyök (vagy 1/4 hüvelykes kockák)
2 evőkanál fehér balzsamecet (helyettesíthető normál balzsamecettel)
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/4 csésze felaprított friss bazsalikom

Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 425°F-ra. Béleljünk ki 2 tepsit fóliával, és enyhén olajozzuk ki vagy fújjuk be olívaolajos főzőspray-vel. Szeleteljük fel a burgonyát 1/4 hüvelyk vastagságúra, és dobjuk ki az apró, lekerekített végeket. Tegyük egy közepes tálba 2 evőkanál olívaolajjal, és jól forgassuk össze, hogy bevonja. Adjuk hozzá a sajtot, a sót és a pirospaprikát, és ismét forgassuk össze, hogy a lehető legegyenletesebben bevonjuk. Tegyük egy rétegben a tepsibe, és süssük 25 percig. Amíg a burgonya sül, keverje össze a maradék olajat, a paradicsomot, a mozzarellát, a balzsamot és a fokhagymát egy közepes tálban. Tegyük a burgonya tetejére ugyanannyi paradicsomos keveréket, és süssük további 5 percig, vagy amíg a sajt éppen csak olvadni kezd; szórjuk meg bazsalikommal. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk. 8 adagot készít.

Vörös burgonya & Zöldbab:
1 font vörös burgonya, negyedelve
Só és bors ízlés szerint
1 font zöldbab, végeit levágva
2 evőkanál vaj

Elkészítés
Tegyük a burgonyát egy lábasba, és fedjük le vízzel. Adjunk hozzá 2 teáskanál sót, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot, és főzzük, amíg majdnem villásan puha lesz, kb. 15 percig. Amikor a burgonya már majdnem kész, kb. 15 perc múlva adjuk hozzá a zöldbabot, és főzzük még 5 percig, amíg a bab éppen csak megpuhul. Csöpögtessük le, és tegyük vissza a fazékba. Adjuk a vajat a burgonyához, és alacsony lángon olvasszuk fel. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, óvatosan keverjük össze, és tálaljuk. 4 adagot készíthet