• 18A. Belga szőke sör
• 18B. Belga Dubbel
• 18C. Belga Tripel
• 18D. Belga Golden Strong Ale
• 18E. Belga Dark Strong Ale

18A. Belgian Blond Ale

Aroma: Könnyű földes vagy fűszeres komlóillat, enyhén édes Pils maláta karakterrel együtt. Finom élesztő karaktert mutat, amely tartalmazhat fűszeres fenolokat, parfümös vagy mézes alkoholt, vagy élesztős, gyümölcsös észtereket (általában narancsos vagy citromos). Enyhe édesség, amely enyhén cukorszerű jelleget mutathat. Finom, mégis összetett.

Megjelenés: Világos és mélyarany szín között. Általában nagyon tiszta. Nagy, sűrű és krémfehér vagy törtfehér fej. Jó fejtartás belga csipkével.

Az íz: Sima, enyhe vagy mérsékelt Pils maláta édesség kezdetben, de közepesen száraz vagy száraz befejezéssel, némi sima alkohollal, amely az utóízben válik nyilvánvalóvá. Közepes komló és alkoholos keserűség egyensúlyban. Könnyű komlóíz, lehet fűszeres vagy földes. Nagyon lágy élesztő karakter (észterek és alkoholok, amelyek néha parfümösek vagy narancsos/ citromos jellegűek). Enyhe fűszeres fenolos jegyek opcionálisan. Némi enyhén karamellizált cukor vagy mézszerű édesség a szájban.

Szájérzet: Közepesen magas vagy magas szénsavtartalom, szájat betöltő buborékos érzést adhat. Közepes test. Enyhe vagy közepes alkoholos melegség, de sima. Kissé krémes lehet.

Általános benyomás: Közepes erősségű arany sör, amely finom belga komplexitással, enyhén édes ízzel és száraz lecsengéssel rendelkezik.

Kommentárok: Hasonló erősségű, mint egy dubbel, hasonló karakter, mint egy belga Strong Golden Ale vagy Tripel, bár egy kicsit édesebb és nem olyan keserű. Gyakran szinte lager jellegű, ami a többi stílushoz képest tisztább profilt ad neki. A belgák a “Blond” kifejezést használják, míg a franciák “Blonde”-nak írják. A legtöbb kereskedelmi példány 6,5-7%-os alkoholtartalmú. Sok trappista asztali sört (singles vagy Enkels) neveznek “Blond”-nak, de ezek nem reprezentatívak erre a stílusra.

Történet: Viszonylag új keletű fejlesztés az európai Pils-ivók további megszólítása érdekében, egyre népszerűbbé válik, ahogy széles körben forgalmazzák és terjesztik.

Összetevők:

Az összetevők: Belga Pils maláta, aromás maláták, cukor, belga élesztőtörzsek, amelyek komplex alkoholt, fenolokat és illatos észtereket termelnek, nemes, stájer Goldings vagy East Kent Goldings komló. Hagyományosan nem használnak fűszereket, bár az összetevők és az erjedés melléktermékei a fűszerezés benyomását kelthetik (gyakran narancsra vagy citromra emlékeztetnek).

Kereskedelmi példák: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale

Back to top

18B. Belga Dubbel

Aroma: Komplex, gazdag malátaédesség; a maláta csokoládé, karamell és/vagy pirítós jegyeket tartalmazhat (de soha nem pörkölt vagy égett aromákat). Mérsékelt gyümölcsös észterek (általában mazsolát és szilvát, néha aszalt cseresznyét is tartalmaznak). Az észterek néha banánt vagy almát is tartalmaznak. Gyakoriak a fűszeres fenolok és a magasabb alkoholok (tartalmazhatnak enyhe szegfűszeget és fűszereket, borsos, rózsás és/vagy parfümös jegyeket). A fűszeres tulajdonságok lehetnek mérsékeltek vagy nagyon alacsonyak. Az alkohol, ha jelen van, lágy, és soha nem forró vagy oldószeres. Kis számú példa tartalmazhat alacsony nemes komlóaromát, de a komló általában hiányzik. Nincs diacetil.

Megjelenés: Sötét borostyánsárgától a rézszínűig terjedő szín, vonzó vöröses színmélységgel. Általában tiszta. Nagy, sűrű és hosszan tartó krémes, törtfehér színű fej.

Az íz: Hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint az aroma. Gazdag, komplex, közepes vagy közepesen telt malátás édesség a szájban, mégis mérsékelten száraz a lecsengése. Komplex maláta-, észter-, alkohol- és fenoljáték (mazsolás ízek gyakoriak; aszalt gyümölcsös ízek üdvözlendők; szegfűszegszerű fűszeresség opcionális). Az egyensúly mindig a maláta felé mutat. Közepesen alacsony keserűség, amely nem marad meg a lecsengésben. Az alacsony nemes komlóíz opcionális és általában nincs jelen. Nincs diacetil. Nem lehet olyan malátás, mint egy bock, és nem lehet kristálymalátás típusú édesség. Nem tartalmaz fűszereket.

Szájérzet: Közepesen telt test. Közepesen magas szénsavtartalom, ami befolyásolhatja a test érzékelését. Alacsony alkoholos melegség. Sima, soha nem forró vagy oldódó.

Általános benyomás: Mélyvöröses, közepesen erős, malátás, komplex belga sör.

Kommentárok: A legtöbb kereskedelmi példány a 6,5-7%-os ABV tartományban van. Hagyományosan palackban kondicionált (“palackban újraerjesztett”).

Történet: A középkorban a kolostorokból származik, és az 1800-as évek közepén, a napóleoni korszak után éledt újjá.

Összetevők:

Az összetevők: Általában a magasabb alkoholok, észterek és fenolok termelésére hajlamos belga élesztőtörzseket használják. A víz lehet lágy vagy kemény. Komplex gabonatáblázat benyomása, bár a hagyományos változatok jellemzően belga pils maláta, karamellizált cukorsziruppal vagy más finomítatlan cukrokkal, amelyek a karakter nagy részét adják. A házi sörfőzők használhatnak belga Pils vagy világos alapmalátát, müncheni típusú malátákat a malátássághoz, Special B-t a mazsolás ízekhez, CaraVienne vagy CaraMunich-ot az aszalt gyümölcsök ízéhez, egyéb különleges gabonákat a karakterhez. Sötét karamellizált cukorszirup vagy cukrok a szín és a rumos-mazsolás ízek érdekében. Általában használt Noble típusú, angol típusú vagy stájer Goldings komló. Hagyományosan nem használnak fűszereket, bár a visszafogott használat megengedett.

Kereskedelmi példák: Westmalle Dubbel, St. Bernardus Pater 6, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (Red), Pater Lieven Bruin, Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale, Russian River Benediction, Flying Fish Dubbel, Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale, Allagash Double

Back to top

18C. Belga Tripel

Aroma: Komplex, mérsékelt vagy jelentős fűszerességgel, mérsékelt gyümölcsös észterekkel és alacsony alkohol- és komlóaromákkal. Nagyvonalú fűszeres, borsos, néha szegfűszeges fenolok. Az észterek gyakran emlékeztetnek citrusfélékre, például narancsra, de néha enyhe banános jelleget is mutathatnak. Általában alacsony, de jellegzetes fűszeres, virágos, néha parfümös komló karaktert találunk. Az alkoholok lágyak, fűszeresek és alacsony intenzitásúak. Nincsenek csípős alkohol vagy oldószeres aromák. A malátajelleg könnyű. Nincs diacetil.

Megjelenés: A mélysárgától a mélyaranyig terjedő színű. Jó tisztaságú. Pezsgős. Hosszan tartó, krémes, köves, fehér hab, amely jellegzetes “belga csipke” kialakulását eredményezi a poháron, ahogy elhalványul.

Az íz: Fűszeres, gyümölcsös és alkoholos ízek házasítása, melyet lágy maláta karakter támogat. Alacsony vagy mérsékelt fenolok borsos karakterűek. Az észterek citrusfélékre, például narancsra vagy néha citromra emlékeztetnek. Általában alacsony vagy mérsékelt fűszeres komlókarakter található. Az alkoholok lágyak, fűszeresek, gyakran kissé édesek és alacsony intenzitásúak. A keserűség jellemzően közepes vagy magas, a komló keserűségének és az élesztő által termelt fenoloknak a kombinációjából ered. A jelentős szénsavtartalom és keserűség száraz lecsengést biztosít, mérsékelten kesernyés utóízzel. Nincs diacetil.

Szájérzet: Közepesen könnyű vagy közepes test, bár könnyebb, mint azt a jelentős sűrűség sugallná (a cukornak és a magas szénsavtartalomnak köszönhetően). A magas alkoholtartalom kellemes krémességet kölcsönöz, de kevés vagy semmilyen nyilvánvaló melegítő érzést nem ad. Nincs forró alkohol vagy oldódó jelleg. Mindig pezseg. Soha nem fanyar.

Általános benyomás: Erősen hasonlít egy Strong Golden Ale-re, de valamivel sötétebb és valamivel testesebb. Általában kerekebb malátaízzel rendelkezik, de nem lehet édes.

Kommentárok: Magas alkoholtartalmú, de nem erősen alkoholos ízű. A legjobb példák alattomosak, nem nyilvánvalóak. A magas szénsavtartalom és az erjesztés segít a sok íz kiemelésében és a száraz lecsengés érzékelésének fokozásában. A legtöbb trappista változat legalább 30 IBU-t tartalmaz és nagyon száraz. Hagyományosan palackban kondicionált (“palackban újraerjesztett”).

Története: Eredetileg a Westmalle-i trappista kolostorban népszerűsítették.

Összetevők: A Trappista kolostorban készült: A világos szín és a viszonylag könnyű test egy ilyen erősségű sörhöz képest a pilseni maláta és legfeljebb 20% fehér cukor használatának eredménye. Általában nemes komlót vagy stájer Goldingset használnak. Belga élesztőtörzseket használnak – olyanokat, amelyek gyümölcsös észtereket, fűszeres fenolokat és magasabb alkoholtartalmat produkálnak -, amit gyakran segít a kissé melegebb erjesztési hőmérséklet. A fűszeradalékok általában nem hagyományosak, és ha használnak is, nem szabad, hogy felismerhető legyen, hogy ilyenek. 20 – 40

Kereskedelmi példák: Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (fehér), Watou Tripel, Val-Dieu Tripel, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey

Back to top

18D. Belga Golden Strong Ale

Aroma: Komplex, jelentős gyümölcsös észterekkel, mérsékelt fűszerességgel és alacsony vagy mérsékelt alkohol- és komlóaromákkal. Az észterek könnyebb gyümölcsökre, például körtére, narancsra vagy almára emlékeztetnek. Mérsékelten fűszeres, borsos fenolok. Alacsony vagy mérsékelt, de jellegzetes parfümös, virágos komló jelleg gyakran jelen van. Az alkoholok lágyak, fűszeresek, illatosak és alacsony vagy közepes intenzitásúak. Nincsenek forró alkoholos vagy oldószeres aromák. A malátajelleg könnyű. Nincs diacetil.

Megjelenés: Sárgától a közepes aranyszínig terjedő színű. Jó tisztaságú. Pezsgős. Masszív, hosszan tartó, sziklás, gyakran gyöngyöző, fehér hab, ami jellegzetes “belga csipkét” eredményez a poháron, ahogy elhalványul.

Az íz: Gyümölcsös, fűszeres és alkoholos ízek házasítása, melyet lágy maláta karakter támogat. Az észterek körtére, narancsra vagy almára emlékeztetnek. Az alacsony vagy mérsékelt fenolok borsos jellegűek. Alacsony vagy mérsékelt fűszeres komló jelleg gyakran jelen van. Az alkoholok lágyak, fűszeresek, gyakran kissé édesek és alacsony vagy közepes intenzitásúak. A keserűség jellemzően közepes vagy magas, a komló keserűségének és az élesztő által termelt fenoloknak a kombinációjából ered. A jelentős szénsavtartalom és keserűség száraz lecsengést eredményez, alacsony vagy közepesen kesernyés utóízzel. Nincs diacetil.

Szájérzet: Nagyon erősen szénsavas. Könnyű vagy közepes test, bár könnyebb, mint azt a jelentős sűrűség sugallná (a cukornak és a magas szénsavtartalomnak köszönhetően). Sima, de érezhető alkoholos melegség. Nincs forró alkohol vagy oldószeres jelleg. Mindig pezseg. Soha nem fanyar.

Általános benyomás: Aranyszínű, összetett, pezsgős, erős belga stílusú sör.

Kommentárok: A sörfőzés során a sör a sörfőzéshez hasonlóan jól fogyasztható: Erősen hasonlít egy Tripelre, de talán még halványabb, könnyebb testű és még ropogósabb és szárazabb. A szárazabb lecsengés és a könnyebb test azt is szolgálja, hogy a határozott komlózás és a fűszeresség jobban előtérbe kerüljön. Az ördögre való utalás a stílus számos kereskedelmi példányának nevében szerepel, utalva az erős alkoholtartalomra és tisztelgésként az eredeti példa (Duvel) előtt. A legjobb példák összetettek és finomak. A magas szénsavtartalom segít kiemelni a sokféle ízt, és növeli a száraz lecsengés érzékelését. Hagyományosan palackban kondicionált (“palackban újragerjesztett”).

Története:

Történelem: A borok története: Eredetileg a Moortgat sörfőzde fejlesztette ki a második világháború után, válaszul a pilseni sörök növekvő népszerűségére: A világos szín és a viszonylag könnyű test egy ilyen erősségű sörhöz képest a pilseni maláta és legfeljebb 20% fehér cukor használatának eredménye. Általában nemes komlót vagy stájer goldingsot használnak. Belga élesztőtörzseket használnak – olyanokat, amelyek gyümölcsös észtereket, fűszeres fenolokat és magasabb alkoholtartalmat produkálnak -, amit gyakran segít a kissé melegebb erjesztési hőmérséklet. Meglehetősen lágy víz.

Kereskedelmi példák: Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Piraat, Great Divide Hades, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Benite, AleSmith Horny Devil

Back to top

18E. Belga Dark Strong Ale

Aroma: Komplex, gazdag malátaédességgel, jelentős észterekkel és alkohollal, valamint opcionálisan enyhe vagy mérsékelt fűszerességgel. A maláta gazdag és erős, és lehet müncheni jellegű, gyakran karamellás, pirítós és/vagy zsemleszínű aromával. A gyümölcsös észterek erősek vagy mérsékelten alacsonyak, és mazsolás, szilvás, aszalt cseresznyés, fügés vagy szilvás jegyeket tartalmazhatnak. A fűszeres fenolok jelen lehetnek, de általában borsos minőségűek, nem szegfűszegszerűek. Az alkoholok lágyak, fűszeresek, parfümösek és/vagy rózsaszerűek, és alacsony vagy közepes intenzitásúak. A komló általában nincs jelen (de egy nagyon alacsony nemes komlóaroma elfogadható). Nincs diacetil. Nincs sötét/pörkölt malátaaroma. Nincsenek forró alkoholok vagy oldószeres aromák. Nincsenek felismerhető fűszeradalékok.

Megjelenés: Mély borostyánszínűtől a mély rézbarna színig (“sötét” ebben az összefüggésben azt jelenti, hogy “mélyebb színű, mint az aranyszínű”). Hatalmas, sűrű, habos, tartós krémszínűtől a világosbarna színűig terjedő krémszínű fej. Lehet tiszta vagy kissé zavaros.

Az íz: Hasonló az illathoz (ugyanazok a maláta, észter, fenol, alkohol, komló és fűszer megjegyzések vonatkoznak az ízre is). Ízben mérsékelten malátás vagy édes. A lecsengés értelmezéstől függően változó (az autentikus trappista változatok mérsékelten szárazak vagy szárazak, az apátsági változatok lehetnek közepesen szárazak vagy édesek). Alacsony keserűség egy ilyen erősségű sörhöz képest; az alkohol némi egyensúlyt biztosít a maláta számára. Az édesebb és testesebb söröknek magasabb keserűségi szintjük van az egyensúly érdekében. Majdnem minden változat egyensúlyban malátás, bár néhány enyhén kesernyés. Az összetett és változatos ízeknek simán és harmonikusan kell keveredniük.

Szájérzet: Magas szénsavtartalom, de nincs szénsavas “harapás”. Finom, de érezhető alkoholos melegség. A test az értelmezéstől függően változó lehet (az autentikus trappista változatok általában közepesen könnyűek, míg az Abbey-stílusú sörök meglehetősen teltek és krémesek lehetnek).

Általános benyomás: Sötét, nagyon gazdag, összetett, nagyon erős belga sör. Komplex, gazdag, lágy és veszélyes.

Kommentárok: Az autentikus trappista változatok általában szárazabbak (a belgák azt mondanák, hogy “emészthetőbbek”), mint az apátsági változatok, amelyek meglehetősen édesek és testesek lehetnek. A magasabb FG-vel rendelkező apátsági stílusú sörökben megengedhető a magasabb keserűség. Az Barleywine típusú söröket (pl. Scaldis/Bush, La Trappe Quadrupel, Weyerbacher QUAD) és a fűszeres/karácsonyi típusú söröket (pl. N’ice Chouffe, Affligem Nöel) a Belga Specialty Ale kategóriában (16E) kell nevezni, nem pedig ebben a kategóriában. Hagyományosan palackban kondicionált (“palackban újraerjesztett”).

Történet: A legtöbb változat egyedi karakterű, az egyes sörfőzdék jellegzetességeit tükrözi.

Összetevők: Általában olyan belga élesztőtörzseket használnak, amelyek hajlamosak magasabb alkoholok, észterek és néha fenolok termelésére. A víz lehet lágy vagy kemény. Összetett gabonatáblázat benyomása, bár sok hagyományos változat meglehetősen egyszerű, a karamellizált cukorszirup vagy finomítatlan cukrok és az élesztő adja a komplexitás nagy részét. A házi sörfőzők használhatnak belga pils vagy világos alapmalátát, müncheni típusú malátákat a malátássághoz, más belga különleges gabonákat a karakterhez. A karamellizált cukorszirup vagy finomítatlan cukor könnyíti a testet, színt és ízt ad (különösen, ha sötét cukrokat használnak). Általában Noble típusú, angol típusú vagy stájer Goldings komlót használnak. Fűszereket általában nem használnak; ha használnak, akkor csak finoman és a háttérben. Kerülje az amerikai/angol kristály típusú malátákat (ezek nem megfelelő típusú édességet biztosítanak).

Kereskedelmi példák: Westvleteren 12 (sárga kupak), Rochefort 10 (kék kupak), St. Bernardus Abt 12, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Achel Extra Brune, Rochefort 8 (zöld kupak), Southampton Abbot 12, Chimay Grande Reserve (kék), Brasserie des Rocs Grand Cru, Gulden Draak, Kasteelbier Bière du Chateau Donker, Lost Abbey Judgment Day, Russian River Salvation