Kétségbeesetten szükséged van egy last minute gochujang helyettesítőre? Íme a négy legjobb helyettesítő, hogy kihúzd magad a bajból.

Míg a koreai ételekben annyi minden van, amit szeretek, egy hozzávalót mindig különösen szeretek: Gochujang.

Az ismeretlenek számára ez a hihetetlenül népszerű chilipaprikapaszta, amelyet gyakran tálalnak kísérőként és összetevőként is számos koreai ételben.

Ez egy olyan kulcsfontosságú összetevő, hogy úgy találom, hogy az íze az, amire folyamatosan vágyom, amikor koreai ételeket kívánok. Nagyon sok koreai receptnek alapvető fontosságú.

Az édes, a fűszeres és a sós ízek keveréke egyetlen sűrű, ízletes szószban.

És bár alapvetően meglehetősen egyszerű összetevőkből áll (pirospaprika, só, malátapor), az összeállítás folyamata megnehezíti a beszerzését.

Így mit tegyünk, ha egy receptben ezt kérik, de nincs kéznél?

Sajnos, a gochujang egyedi ízét szinte lehetetlen reprodukálni. Ennek a receptnek az autentikus változatai hónapokig erjednek, ami igazán egyedi, éles és édes ízét adja.

Mégis, ha szükség van rá, van néhány megfelelő ízesítés, amely, bár nem egészen olyan, mint a hasonló, de valami mást nyújt, ami mégis nagyban hozzájárul a recepthez.

Szeretné elkészíteni a sajátját? Házi készítésű gochujang receptünket itt találod.

#1. DIY Miso alapú szósz

Ha nincsenek hónapjaid a chilipaszta fermentálására, a miso paszta használata nagyszerű rövidítés lehet néhány ilyen íz megismétlésére.

Szem, mind a gochujang, mind a miso fermentált szóját használ. Tehát ha egyenesen a misóhoz nyúlunk, akkor a saját koreai chiliszósz készítésénél elkerülhetjük a hónapokig tartó várakozást.

A szósz többi hozzávalója tulajdonképpen viszonylag könnyen beszerezhető. A koreai chiliport kissé nagyobb kihívás lehet beszerezni, de a cayenne-i bors és a paprika keveréke is bőséges helyettesítője lehet.

#2. Pirospaprika pehelypaszta

El kell mondani, hogy ez meg sem közelíti a fenti ur miso alternatívát, de ha egy rutinban van ez a menet közbeni keverék egy izzasztó ízű és egy falatnyi csípős szószt ad.

Ez gyorsan és egyszerűen elkészíthető, így tökéletes alternatívát jelent, ha csak a helyszínen jönnél rá, hogy kifogytál a gochujangból.

Szükséged lesz mindössze egy evőkanál pirospaprikapehelyre, összekeverve néhány teáskanál szójaszósszal és egy csipetnyi cukorral. Egyszerűen keverd össze mindhárom hozzávalót, és élvezd.

A szójaszósz fanyar és nedves kötőanyagként működik, míg a fűszer a pirospaprikapehelyből származik, és természetesen a cukor garantálja az édességet.

#3. Sriracha

Teljes lemondás: imádom a srirachát. Szinte mindenhez hozzáadom (rántotta, hamburger, sült krumpli…), szóval itt talán egy kicsit elfogult vagyok. Azonban a sriracha édes és csípős ízei miatt tényleg több mint megfelelő helyettesítője a gochujangnak.

Ha csak egy kicsit csípősebbé akarod tenni az ételt, akkor a sriracha neked való. Ez azonban sokkal hígabb és édesebb, így ha egy autentikus koreai ételt készítesz, akkor ezt inkább kihagynám.

#4. Thai chilipaszta

A srirachánál meglehetősen jobb alternatíva, a thai chilipaszta textúra szempontjából sokkal közelebb kerül a gochujanghoz.

A hátránya azonban az íze. Elég erős fokhagymás íze van, ami a gochujangban egyszerűen nincs jelen.

Vészhelyzeti tartalékként azonban a csípőssége és az édes íze miatt jól pótolja, és a sűrű textúrája sokat hozzáad az ételhez.