Tenyésztett lazac vs. vadlazac. Melyik az egészségesebb? Nos, meglepődhetsz, ha megtudod, hogy a tenyésztett lazac mérgező tartalmú és veszélyes lehet. Tudja meg, mit kell elkerülnie, ha lazacot vásárol a boltban.

Úgy tűnik, nem telik el nap, hogy ne olvasnék egy cikket az Omega-3 zsírsavak bevitelének fontosságáról az étrendünkbe. A legjobb hely, ahol ezeket természetes módon megtalálhatjuk, természetesen a zsíros halakban, például a lazacban van.

A lazac fogyasztásával és vásárlásával kapcsolatban azonban tudnunk kell, hogy óriási különbség van a vadon élő és a tenyésztett lazac között. A szupermarketekben és éttermekben árult lazacok többsége nem jó vadon fogott lazac. Ez leggyakrabban tenyésztett lazac, amely halgazdaságokból vagy úgynevezett “akvakultúrából” származik.”

A tenyésztett lazac káros az Ön számára?

Nos, a tenyésztett lazaccal sok probléma van, és mindegyik elég rossz.

Először is hadd magyarázzam el, mi a különbség a vadon élő és a tenyésztett lazac között, majd elmondom a legfontosabb okokat, amiért érdemes elkerülni a tenyésztett lazac vásárlását vagy fogyasztását.

A vadon élő és a tenyésztett lazac közötti különbség

A vadon élő lazacot frissen, az óceánokból és folyókból, természetes élőhelyén fogják ki. Környezetükben természetes táplálékkal, algákkal, kisebb halakkal, planktonnal és más természetes táplálékkal táplálkoznak. A tenyésztett lazacot azonban víz alatti karámokban nevelik, és gyakran olyan takarmányt kapnak, amely apró őrölt halakat, halhulladék mellékterméket és GMO kukoricát és szóját tartalmaz, ami segít neki gyorsabban megnőni és több halat termelni.

Ha alaposan megnézzük a tenyésztett lazaccal kapcsolatos ijesztő tényeket, azt hiszem, érdemes lesz extra erőfeszítést tenni, hogy vadon fogott lazacot találjunk.

4 ok, amiért SOHA ne egyél tenyésztett lazacot:

A tenyésztett lazacnak magasabb a gyulladásos zsírok tartalma, amelyek ártanak az egészségednek

Először is hasonlítsuk össze a tenyésztett lazac tápanyagsűrűségét és zsírprofilját a vadon fogott lazacéval, mert hatalmas különbségek vannak köztük.

A tenyésztett lazac lehet gazdagabb néhány zsírsavban és C-vitaminban, de a C-vitamint a haltáphoz adják hozzá, és nem természetes módon tartalmazza a lazac. Tudjuk, hogy az élelmiszerekhez hozzáadott szintetikus vitaminokat a szervezet nagyon nehezen ismeri fel és szívja fel. Így előfordulhat, hogy a hozzáadott vitaminokat valójában csak a vizelettel választja ki.

Az ásványi anyagok tekintetében azonban a vadlazac gazdag bennük, egészséges kálium-, magnézium- és vasraktárakkal büszkélkedhet.

A zsírprofil az, ahol a nagy különbség van. Ami az esszenciális zsírsavakat (EFA) illeti, az omega-3 és omega-6 zsírsavak közötti megfelelő egyensúly elengedhetetlen a jó egészséghez. Mi, amerikaiak túlfogyasztjuk a kukoricából, szójából és a kukoricát és szóját fogyasztó állatok gyári tenyésztésű húsából származó omega-6 zsírsavakat. A magas omega-6-ok és az alacsony omega-3-ok fogyasztása gyulladáshoz vezethet, ami betegségekhez vezet (erről bővebben itt olvashat).

A tenyésztett lazacnak 3-szor magasabb a gyulladáskeltő omega-6-zsírsavtartalma, ami valószínűleg a tenyésztett halaknak etetett kukoricának és szójának köszönhető. Azonban nem a tápanyagprofil a legrosszabb a tenyésztett lazacban. Bár a vadon élő lazac zsírprofilja jobb, táplálkozási szempontból nincs óriási különbség a kettő között, mivel a tenyésztett lazacnak még mindig magas az omega-3 tartalma. A többi, alább felsorolt ok miatt azonban egy életre le lehet esküdni a tenyésztett lazacról.

A tenyésztett lazac petrolkémiai anyagokból készült kiegészítőket kap, hogy rózsaszínű legyen

A vadlazac a krillben, rákokban és rákfélékben gazdag étrendje miatt rózsaszínű. Ez a természetes étrend nagy mennyiségű karotinoidot, például asztaxantint és kanthaxantint biztosít, más jótékony antioxidánsok keverékével együtt. Ezek az antioxidánsok adják a lazac rózsaszín színét, de hozzájárulnak az egészségügyi előnyeihez is.

A tenyésztett lazac viszont olyan takarmányt kap, mint a kukorica és a szója (ami távol áll attól, amit egy hal természetes módon eszik… és olyan, mintha valaki egész nap, minden nap egészségtelen gabonapelyhet enne). Mivel a lazac nem kap természetes táplálékot, amely biztosítja ezeket a jótékony antioxidánsokat, rózsaszín helyett inkább szürke színű.

Elképzelhető, hogy hallottál már arról, hogy a lazacba rózsaszín festéket fecskendeznek. Nos, ez egyszerűen nem igaz, legalábbis az USA-ban nem. Az alternatíva azonban nem sokkal jobb.

A szürke lazac egyértelműen természetellenesnek és nem vonzónak tűnne a fogyasztók számára, ezért elkezdtek szintetikus asztaxantint adni a haltáphoz, amelyet petrolkémiai anyagokból állítanak elő. Ez a szintetikus astaxanthin emberi fogyasztásra nem alkalmas, mégis rendben van, hogy a halak megették. Nem tudom, te hogy vagy vele, de én nem szeretnék olyasmit enni, ami sok petrolkémiai anyagot evett.

A tenyésztett lazac tele van káros mérgező szennyeződésekkel.

Bár igen, a vizeink egyre szennyezettebbek, és minden vadon élő hal felszív legalább néhány szennyező anyagot a vízből, amelyben úszkál, a tenyésztett lazacok kevésbé higiénikus halászatokban, nagyon koncentrált karámokban élnek, amelyek tele vannak mindenféle szennyező anyaggal.

Egy 2004-es tanulmány szerint a tenyésztett lazacok szennyezőanyagtartalma jelentősen magasabb a PBDE-kben, amelyek a szervezetben bioakkumulált toxinok, és számtalan egészségügyi problémát okozhatnak.

A PBDE-ket hormonális és pajzsmirigyzavarokkal, agykárosodással és rákkal hozták összefüggésbe.

Dr. David Katz, a Yale Egyetem Megelőzési Kutatóközpontjának igazgatója szerint a tenyésztett lazac több kalóriát, szennyező anyagot és antibiotikumot tartalmazhat, mint a vadon élő lazac

A halgazdaságok környezeti károkat okoznak és károsítják a helyi ökoszisztémákat

A lazactenyésztéshez használt szennyező anyagok és növényvédő szerek nagyon károsak a környezetre.

A halgazdaságokban használt különféle szennyező anyagok és szennyeződések, mint például a vegyszerek és mindenféle növényvédő szerek, nem beszélve az erősen koncentrált antibiotikumokról, amelyeket a haltenyésztők használnak annak érdekében, hogy a betegségek ne terjedjenek halállományról halállományra, károsítják a helyi területeket, ahol a halgazdaságok találhatók.

A haltetvek például nagy problémát jelentenek a lazacfarmokon, és sok, e tengeri tetű elpusztítására használt gyógyszer áthatol a levegőbe, más vizekbe kerül, és mérföldekre szennyezi a környezetet.

Hol lehet vadon fogott lazacot kapni?

Most, hogy megismerte mindazokat az okokat, amelyek miatt kerülnie kell a tenyésztett lazacot, talán szeretné tudni, hol lehet egészségesebb vadlazacot kapni.

A lazac vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy a csomagoláson szerepeljen a “vad” felirat. Ne hagyja magát megtéveszteni az olyan egészségesen hangzó kifejezésekkel, mint a “bio”, “importált” vagy “természetes”, bár jól hangzik, általában csak azt jelenti, hogy tenyésztett.

Noha az Egyesült Államokban még nincsenek szigorú irányelvek arra vonatkozóan, hogy mi számít bio tenyésztett halnak, más országok már elkezdték a tenyésztett halak bio megjelölését, és még mindig nem világos, hogy ez mit jelent. Úgy képzelem, hogy ez azt jelenti, hogy a halakat organikus takarmányozással etetik, ami valószínűleg még mindig tartalmaz kukoricát és szóját (bár organikus kukoricát és szóját…egyáltalán nem jobb a halaknak).

Noha úgy tűnhet, hogy a vadon fogott lazacot nehéz megtalálni, valójában rengeteg helyen megtalálom, beleértve az egyszerű élelmiszerboltokat is!

A vadlazac fagyasztva való vásárlása nagyszerű lehetőség. Azonban nehezebb lehet megtalálni a szokásos élelmiszerboltban, ha szárazföldi vagy, és nincs a közelben olyan víz, ahonnan friss hal származhat. Ha helyben nem találja, akkor jó forrásokból online is beszerezheti…

Online:

Vital Choice Seafood
A Vital Choice egy nagyszerű online piac, amely nemcsak fenntartható vad halat és tenger gyümölcseit kínálja, hanem füvesített marhahúst, bioélelmiszereket és omega-3 kiegészítőket is. Kattintson ide, ha szeretné megnézni őket.
Szállítás: Standard szállítás a megrendelés méretétől függően változik. $99 feletti rendelés esetén a szállítás ingyenes.
Egyéb díjak: Egyes prémium szolgáltatások többe kerülnek.

Lokálisan:

• Trader Joe’s
• Costco
• Whole Foods
• A helyi élelmiszerbolt (általában a fagyasztott részlegen)
• Földműves piacok

Ez a cikk eredetileg 2016 decemberében jelent meg, de 2018 októberében újra megjelent, hogy egy új videót és frissített kutatásokat tartalmazzon.

Források:

Sources:

1. 1. NOAA Fisheries
   2. Táplálkozási adatok
   3. Nutrafoods Study
   4. Salmon Study A
   5. Salmon Study B
   6. Salmon Study C
   7. Salmon Study D
   8. Time Report
   9. Salmon Study E
   10. PBS Organic Seafood

INGYENES “6 egyszerű tipp a cukor elhagyásához” útmutató!

A neved és az e-mail címed megadásával megkapod a “6 könnyű tipp a cukor elhagyásához” című ebook egy ingyenes példányát, és hozzájárulsz ahhoz, hogy rendszeresen kapj hírlevél e-maileket a Healy Eats Real-tól, beleértve termékeinkről és különleges ajánlatainkról szóló információkat. Bármikor leiratkozhat.

INGYENES “6 könnyű tipp a cukor elhagyásához” útmutató!

Neve és e-mail címe megadásával hozzájárul ahhoz, hogy ingyenes példányt kapjon a “6 könnyű tipp a cukor elhagyásához” című könyvből, valamint a Healy Eats Real rendszeres hírlevél e-maileket, beleértve termékeinkről és különleges ajánlatainkról szóló információkat. Bármikor leiratkozhat.