A húsgombócokat persze eheted simán, ha nagyon szeretnéd, de ha paleo tésztát szeretnél, van választásod! A linguinitől a lasagnáig, itt van 7 ésszerűen egyszerű lehetőség a paleo-barát tésztákhoz.

Ezek közül sok lehetőséghez nagyon sokat segít, ha van egy spirálozó vagy egy julienne hámozó – vagy mindkettő. Ezekkel a kütyükkel mindenféle zöldségből tökéletes alakú, egyenletes tésztát készíthetsz anélkül, hogy az egész napodat a konyhában kellene töltened. A julienne-hámozó kicsit olcsóbb (5-10 dollár darabja), de több könyökmunkát igényel a részedről, és ha azon kapod magad, hogy minden második este a paleo tésztához nyúlsz, egy igazi spirálozó nagyszerű befektetés lehet.

Másrészt, ha nincs felszerelésed, még nincs minden veszve. Kézzel is vághatod a tésztát, vagy választhatod azokat a lehetőségeket, amelyek nem igényelnek ilyet (ezek a listában jelölve vannak).

Tészta

Főtt vagy nyersen? Mindkettő
Szükséges szerszámok: spirálozó vagy julienne-hámozó.
Tésztaformák: tészták (spagetti-stílus) és szalagok (fettuccine-stílus)

Az úgy hangzik, mintha egy Nickelodeon rajzfilmből származna, de a zoodles cukkinitészta: ez az, amit akkor kapsz, ha spirálozót vagy julienne-hámozót veszel egy halom cukkinihoz.

A tészta fogyasztható nyersen, vagy finoman felmelegítve meleg feltéthez (például húsgombócokhoz). Nagyon enyhe, enyhén édes íze van, ami jól illik bármihez, amit egyébként tészta tetejére tennénk.

Receptek és főzési tippek:

• Ha a zoodles vizes, próbáljuk meg finoman két papírtörlő között vagy egy szűrő aljába nyomkodni; ez segít kiadni a felesleges vizet.
• Ha főzni akarjuk, tegyük kíméletesen. Ne főzd ki az életet a zoodledből, mert akkor szétesik. Csak egy nagyon gyors blansírozás vagy kevergetés kell nekik.
• Íme egy recept kelkáposzta pestóhoz zoodleszel.

Spagetti tök

Rohán vagy főzve? Főzve
Szükséges szerszámok: nincs.
Tésztaformák: tészta (spagetti stílusú)

A klasszikus gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú “tészta” a spagetti tök. Kívülről nem is gondolnánk, de ennek a különleges töknek a húsa könnyen hosszú, vékony szálakra törik szét, miután megfőtt.

Szinte minden élelmiszerboltban kapható spagettitök. A jó spagettitök halványsárga, ovális alakú, és valahol egy grapefruit és egy labdarúgó mérete között van. Az alap “tészta” elkészítéséhez nem kell mást tenned, mint néhány lyukat szúrni a tök húsába, és az egész tököt 45 perctől 1 óra 30 percig (mérettől függően) a sütőbe dugni. Akkor van kész, ha a külső héja puha tapintású. Ezután vágjuk fel, dobjuk ki a magokat, és villával kaparjuk ki a hússzálakat.

Receptek és főzési tippek:

• Az al dente állag eléréséhez kissé főzzük alul a tököt; ha nagyon puhán szeretjük a tésztát, főzzük túl egy kicsit.
• Tálalás előtt segít, ha a spagetti tököt egy szűrőben hagyjuk, és egy törölközővel vagy papírtörlővel óvatosan lenyomkodjuk; ez megszabadítja a felesleges nedvességtől, és megakadályozza, hogy a tál alján tócsa keletkezzen.
• Íme egy paleo spagetti recept, amivel el tudod kezdeni.

Édeskrumpli

Ha elég nagy édesburgonyát kapsz, akkor nagyjából bármilyen formára vághatod, és az így kapott tészta elég erős lesz ahhoz, hogy kibírja a sok nehéz főzést. Használd ki a sokoldalúságát: próbáld ki a spirálozást apró tésztákká, vagy szeleteld szélesebb lapokra, hogy olyan ételeket készíts belőlük, mint a lasagne. Vagy ha hiányzik a mac’n’cheese, miért nem vágja az édesburgonyát darabosabb, makaróni-szerű szegmensekre?

Receptek és főzési tippek:

• Itt egy recept édesburgonyás tésztához baconnel és pekándióval.
• Az édesburgonya tésztává szeletelése nem ugyanaz, mintha az ázsiai piacon vásárolnánk “édesburgonya tésztát”, de ha van egy csomag ilyen, itt egy recept, amivel játszhatunk

Más szívós zöldségek

Az édesburgonya nem az egyetlen gyökérzöldség, amelyből remek tészta készíthető. Megőrülhetsz a fehérrépával, paszternákkal, sárgarépával, mindenféle tökfélékkel… sőt, még az almát vagy más gyümölcsöket is kipróbálhatod, ha valami édeset készítesz. Íme néhány recept, hogy felvidítson:

• Fokhagymás-gyömbéres paszternák tészta.
• Butternut tök lasagna.
• Répa “mogyorós” tészta (valódi mogyoró nélkül).

Uborka

Főtt vagy nyersen? Nyersen
Szükséges szerszámok: spirálozó/julienne hámozó
Tésztaformák: tészta (spagetti-stílus) vagy szalagok (fettuccine-stílus)

Azoknak az ételeknek, ahol valami tésztaszerűség helyett hűvös, ropogós tésztát szeretnénk, az uborka határozottan megfelel. Ideális salátákhoz, különösen bármihez, ami ázsiai ízű.

Receptek és főzési tippek:

• Az uborkatészta meglehetősen kényes; néha segít, ha először kimagozzuk az uborkát.
• Itt egy recept a kezdéshez: uborkatészta lazaccal.

Moszat

Rohán vagy főzve? bármelyik
Szükséges szerszámok: nincs
Tésztaformák: tészta (spagetti stílusban)

Mielőtt kihagynád: a moszattésztának nincs hínár íze! Sőt, igazából semmire sem hasonlítanak. Nagyon kényelmesen átveszik annak az ízét, amivel főzöd őket.

Azzal együtt, hogy a hínár tészta textúrája jobban illik az ázsiai ihletésű ételekhez: nem nagyszerű egy hatalmas halom paradicsomszósszal és húsgombóccal.

Receptek és főzési tippek:

• A legtöbb hínár tésztát sós vízbe csomagolják, hogy tartósítsák. Ezt öblítse le, amikor kiveszi a zacskóból, és később csak sózza meg saját ízlése szerint.
• Íme egy ázsiai tésztasaláta receptje, hogy elindulhasson.

Padlizsán

Rohán vagy főzve? főzve
Szükséges eszközök: attól függ
Tésztaformák: lapok (lasagna-stílusban)

A hosszú, vékony tésztákhoz elég lesz a spagettitök – de mi a helyzet a laposabb, lapos tésztákkal, amiket lasagna készítéséhez használnál? Padlizsán a megmentő! Szeletelje fel fentről lefelé hosszú, vékony lapokra, és a padlizsán tökéletes rétegezéshez, csomagoláshoz vagy bármilyen más tészta-centrikus munkához, ami csak eszébe jut.

Főzési tippek:

• Főzés előtt terítse ki a padlizsánszeleteket egy papírtörlőre vagy tiszta konyharuhára, és szórja meg őket sóval. Hagyja őket 10-15 percig állni; majd kefélje le róluk a sót, és folytassa a receptet. Ez segít kiszívni a nedvességet, így nem lesz tócsa a kész étel alján.
• Itt egy padlizsán cannelloni recept; itt egy padlizsán lasagna recept

…És a tiéd!

Van jobb ötleted? Valami, amit kihagytunk? Tudassa velünk a Facebookon vagy a Twitteren!