Ha baristaképzésről van szó, nincs is jobb, mint egy kávézóban gyakorlati tapasztalatot szerezni, hogy igazán beletanulj a kávékészítésbe egy zsúfolt térben. De mielőtt ténylegesen odamehetnél, és elkezdhetnéd viselni a barista kalapját (vagy kötényét), be kell kalapálnod a fejedbe az összes tudást, amire szükséged van ahhoz, hogy mindenféle kávét elkészíthess anélkül, hogy bármilyen hibát elkövetnél, ami miatt egy dühös vásárló megdorgálhatna.
De nem olyan könnyű olyan tanfolyamot találni, amely megadja neked, amire szükséged van. A legtöbb tanfolyamot – amellett, hogy drága – csak néhány havonta egyszer tartják – általában olyan kávézók, ahol az oktató a hely legidősebb baristája, és kevés embert tudnak felvenni. És, ha valaha is részt vettél már ilyen tanfolyamon, csalódni fogsz a gyakorlati oktatás hiánya miatt, ami történik; és ez ésszerű. Ha hagynák, hogy minden egyes tanuló addig játszadozzon a felszereléssel, amíg meg nem ismerkedik vele… Nos, az túl sokáig tartana.
Szerencsénkre a feltörekvő baristáknak szóló online források mennyisége és minősége folyamatosan nőtt az elmúlt néhány évben. Bár mindig is rengeteg információ állt rendelkezésre könyvek, cikkek stb. formájában, a barista-specifikus tartalmakból mindig is nagy hiány volt. A legtöbb, ami kint van, tartalmaz egy kicsit mindent, ami a kávéval kapcsolatos; kávétermesztés, kávépörkölés – és bár remek dolog mindenféle kávéval kapcsolatos dolgot megtanulni, de amit először igazán akarsz, az az, hogy elkezdj jó kávét készíteni, hogy bemenj oda és csinálj egy kis zűrzavart, amíg mindenféle kávét tudsz kavarni.
Ezért elindultunk, hogy megtaláljuk a legjobb barista tanfolyamokat, amiket online találtunk. Íme, amit találtunk.
Barista Hustle
Kétségkívül a legjobb hely a barista képzéshez az interneten. A Barista Hustle-t egy kétszeres barista világbajnok (Matt Perger) alapította, és egy nagyon kis létszámú, ám rendkívül rátermett csapat dolgozik azon, hogy magas színvonalú barista-specifikus képzést kínáljon. Az oldaluk vagy minden egyes tanfolyamot külön-külön kínál, vagy olyan formátumban, amely lehetővé teszi az anyagok online megtekintését előfizetéssel – ez egy havi előfizetés, amely jelentősen olcsóbb, mint a teljes tanfolyam.
Az előfizetéseik kéthetente hírleveleket is kínálnak, amelyek értékes oktatási anyagokat tartalmazhatnak.
Jelenleg hét különböző tanfolyamot kínálnak; nézzük, miről szól mindegyik, kezdve a hét közül a leglényegesebbel: a Barista One tanfolyammal.
Nézd meg a Barista Hustle-t, itt.
Barista One
A kezdő baristák számára tökéletes tanfolyam, a Barista One hét fejezetből áll, amelyek mindegyike más-más témát tárgyal. Ez egy olyan tanfolyam, amely megtanít mindenre, ami az eszpresszó készítésével kapcsolatos, és ami talán még fontosabb, hogyan legyél profi, amikor a pult mögött dolgozol.
Minden leckét maga Matt Perger, a vezérigazgató tanít, aki amellett, hogy világbajnok, kiváló író is. Ezek több mint 40 oktatóvideót és 50 egyéni leckét tartalmaznak, amelyekhez a tanfolyam megvásárlásával korlátlan, élethosszig tartó hozzáférést kapsz. Egyáltalán nem rossz üzlet!
A tanfolyam elvégzése után tesztet írsz. A sikeres vizsga után tanúsítványt állítunk ki – ez a tanúsítvány online megosztható a munkáltatókkal, és nyomtatható is.
Nézze meg a Barista One-t itt.
Felsőfokú kávékészítés
Azoknak a baristáknak, akik már jól ismerik a kávékészítés alapvető technikáit, és akiknek nem lenne akkora haszna egy olyan tanfolyamból, mint a Barista One (bár akkor is javasoljuk, hogy végezd el, ha már rendelkezel némi alapismerettel), akkor ez az ACM tanfolyam a legjobb dolog, amibe időt és pénzt fektethetsz.
Ez a tanfolyam azt kínálja, hogy technikailag jobban megértsd, hogyan készíts jobb kávét – ahelyett, hogy egyszerűen empirikus bizonyítékokon alapuló tippeket adna, ez a tanfolyam főleg a tudományra összpontosít: kemény számokra és tudományosan tesztelt módszerekre, amelyekkel elkezdheted javítani a kávét.
Ne kezdj még el izzadni: A tanfolyamhoz 26 mélyreható videó tartozik, amelyek segítenek megérteni az összes nehéz dolgot – ezek igazán könnyen tanulhatóvá teszik. Emellett több mint 70 egyéni lecke és néhány gyakorlati feladat is készült, hogy a tudomány egy részét saját magad is kipróbálhasd – ez a fontos és szórakoztató része.
Nézd meg az Advanced Coffee Making-t, itt.
Online Barista Training
Ezt az online platformot Bruce Miletto alapította, aki több mint két évtizede bennfentes a kávé világában. Szakértelmét olyan lapok ismerték el és idézték, mint a The New York Times, a Forbes és mások.
Az Online Barista Training előfeltétele, hogy a baristákat távolról, egyéni szinten képezze ki, sok gyakorlati leckével, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy hatékonyan és professzionálisan végezzék a munkájukat – hogy a legprofibb iparági szabványoknak is megfeleljenek.
Két különböző tanfolyamot kínálnak tagság formájában:
Ez a tagság csak egy személy számára biztosít hozzáférést, és az átfogó barista oktatásra összpontosít. Pluszként hozzáférhetsz minden újonnan megjelenő videóhoz – plusz más kapcsolódó anyagokhoz, mint például webináriumokhoz és más frissített tartalmakhoz.
Vessünk egy pillantást arra, hogy mit kínál a tantervük:
- Barista terminológia
- Espresso előkészítés
- Tejgőzölés
- Latte Art képzés
- Munkaállomás tisztítása
- Kézi kávéfőzés
Mellett még néhányat. Ez a tagság az első három hónapban 49,95$-ba kerül, utána havonta 14,95$-t kell fizetni. Nem rossz üzlet, ha minket kérdezel. Ráadásul a teljesítési bizonyítványukat az Egyesült Államokban számos hivatalos kávészövetség széles körben elismeri, és egy ilyen tanúsítvány birtokában azonnal jól képzett baristaként ismerik el.
Egy ideális választás minden kávézó tulajdonosának, ez a tagság egy kiskereskedői fiókot biztosít, amely tele van üzleti és menedzsment erőforrásokkal, valamint 15 alkalmazotti fiókot, hogy az alkalmazottak képzést kapjanak és hozzáférjenek mindenféle tartalomhoz, amely jobb baristává teszi őket.
A tananyag néhány eleme:
- Menütervezés
- Gyártási költségelemzés
- Eredményesség és ellenőrzés
- Munkavállalói kapcsolatok és kultúra
- Stratégiai tervezés
És még sok más. Bár ez a tagság nagyszerű a kávézótulajdonosok számára, figyelembe kell vennie, hogy lehetővé teszi az alkalmazottak jobb képzését is: Egyszerre eszköz arra, hogy jobb vezetővé képezd magad, és eszköz arra, hogy jobb baristává képezd az alkalmazottaidat. Ez a tanfolyam elvégzéséről tanúsítványt is kínál.
Tudjon meg többet az online barista képzésről, itt.
Virtual College’s Barista Training Course
A Virtual College Nagy-Britannia legkedveltebb weboldala a professzionális szintű tanuláshoz. Elkötelezettségükért és kiemelkedő szolgáltatásaikért komolyan lenyűgöző díjakat kaptak, és nemzetközileg elismert, exkluzív tanúsítási szolgáltatást nyújtanak.
A Barista tanfolyamuk az egyik legjobb, amit találtunk azok számára, akik még nem döntötték el, hogy biztosak-e abban, hogy időt és energiát akarnak áldozni arra, hogy Baristává váljanak. Ennek oka, hogy a tanfolyam nagyon olcsó a legtöbb más online Barista tanfolyamhoz képest, és elég rövid is: rengeteg információ van benne, de úgy lett sűrítve, hogy ízelítőt kaphass mindabból, amit meg kell majd tanulnod, ha Baristává válsz.
Ezzel a tanfolyammal biztos, hogy nagyon rövid idő alatt működő tudásra teszel szert. Magabiztosan, de még többre éhesen hagyja el a tanultakat. Ez valóban a legjobb belépő szintű online tanfolyam.
A tanfolyam elvégzése után digitális tanúsítványt kapsz!
Tudj meg többet a Virtual College barista tanfolyamáról, itt.
Coffeecourses.com
Ezt a weboldalt 2012-ben alapították. Bár maga a weboldal kissé nehezen navigálható, és bosszantó lehet a tanfolyamokon végigmenni, az oktatási tartalmuk minősége nagyon jó.
Az online tanfolyamok széles skáláját kínálják -mindegyik a kávéval kapcsolatos-, valamint néhány olyan tanfolyamot is, amelyek a való világban zajlanak (bármi is legyen az). Elég jó hírnevet szereztek az Egyesült Államokban, és néhány online értő barista is elismeri őket.
Itt van néhány tanfolyam, ami nekünk tetszett:
A Blending művészete
A legtöbb kezdő baristának meglehetősen idegen a blending gyakorlata, de ahogy egyre több és több feladatot vállalsz, úgy fogod látni, hogy a blendelés mikéntjének és miértjének ismerete nagyon hasznos és bizonyos esetekben szükséges.
A tanfolyam tananyagában olyan témák szerepelnek, mint például:
- Kávékeverés elmélete
- A keverési protokoll
- Pre-Blending vs. Post-Blending
- A keverések elkészítése
Kávék minőségének elemzése
Ha nem szeretnéd, hogy a barista képzésedben gyorsan elakadj, szükséged lesz a jó kávé megértésére és azonosítására. Ezért készülnek az ehhez hasonló tanfolyamok. Sok régi, igaz és kipróbált módszer van arra, hogy meg lehessen állapítani az egyes kávék minőségét: Néhány barista megelégszik azzal, hogy csak megkóstolja a kávéját és a barátai véleményét, pedig komolyabb, professzionálisabb megközelítésre van szükség.
Ez a tanfolyam megtanít arra, hogyan kell helyesen megkóstolni a kávé minőségét -a cupping-, és tovább részletezi a kávé ízét és aromáját alkotó egyes elemek azonosítását.
Ez a tanfolyam tananyagának néhány eleme:
- Az íz és aroma kerék
- A szaglás fiziológiája
- A kóstolás fiziológiája
- Cupping: A kávé csészézésének indoklása
- Cupping: A protokoll
Egyebek között. A weboldalon található többi tanfolyamhoz hasonlóan Ön is kap egy tanúsítványt a tanfolyam elvégzéséről (feltéve, hogy sikeresen teljesíti a tanfolyam végén található három kvízt), amely hivatalosan is elismeri, hogy Ön jártas a Cupping gyakorlatában.
Nézze meg a CoffeeCourses.com-ot, itt.
Bónusz módszer: Self-Teaching
Végül, ha törekvő barista vagy, de nem tudsz egy drága online tanfolyamra költeni, még mindig sok módja van annak, hogy kihasználd az online világot egy csomó tudásért, ami segít neked csiszolni egy csomó készséget, ami a baristává válás útjára terel – legalábbis addig, amíg nem kapsz egy hivatalos képzést.
Youtube
Kézenfekvő, ugye? A trükkös rész valójában a jó videók megtalálása. Konkrét főzési módszerekre akarsz majd koncentrálni, hogy ne tölts drága időt azzal, hogy borzalmas videókat nézegetsz, amik nem igazán mutatnak semmit. Keress rá például arra, hogyan kell elkészíteni a French Press kávét. Ne próbálj itt túl haladó dolgokat megtanulni, mert a végén csak összezavarodsz és kimerülsz.
Próbálj ki néhány YouTube oktatóanyagot, itt.
eBooks
Egy csomó e-könyv van, amelyek gyakorlati tanácsokat tartalmaznak a jó kávé elkészítéséhez, és ezáltal ahhoz, hogy jobb baristává válj. Természetesen ki kell választani azokat az információkat, amelyek valóban csak a barista képzésre vonatkoznak, míg egy tanfolyam lényege, hogy kihagyja az összes lényegtelen információt, és rögtön a lényegre térjen.
Még egy saját e-könyvet is írtunk, amely biztosak vagyunk benne, hogy hasznosnak bizonyul majd mindazok számára, akik szeretnének tanulni a kávéról, és arról, hogyan javíthatják a már elkészített kávéjuk minőségét.
Nézze meg a barista képzés könyvét az Amazonról, itt.
Amint látja, baristává válni nem könnyű feladat. Bár sokan megtanulják, hogyan kell kezelni az eszpresszógépet és latte artot készíteni, ez csak egy hamis árnyéka annak, ami egy igazi barista – ami több, mint a pózolás azzal, hogy bonyolult latte artot készít és kifinomult felszerelést vásárol, amit soha nem fog néhány alkalomnál többet használni, egy barista az, aki erőfeszítéseket tesz, hogy olyan dolgokat tanuljon a kávéról, amelyek jóval túlmutatnak azon, amit látni vagy ízlelni lehet; hogy megtanulja azokat a nevetségesen apró dolgokat, amelyek befolyásolják a kávé ízét és aromáját, és megtanulja ezeket a dolgokat jó irányba befolyásolni.
A barista olyan valaki is, aki a kávé minden aspektusáról tud, még azokról is, amelyek nem igazán tartoznak a szakmájához; bár egy bizonyos barista csak a pult mögött dolgozik és kávét készít, fontos, hogy legalább a legalapvetőbb dolgokat is tudja a kávé termesztéséről, feldolgozásáról és pörköléséről – mert a kávé teljes életciklusában részt kell vennie. Emellett a barista állomáshoz szükséges felszerelések ismerete is elengedhetetlen, de ez már egy másik cikk története.
Végy tehát egy mély lélegzetet, és merülj el teljesen a kávé világában, mert úgy gondoljuk, hogy csak így tudod elsajátítani a dolgot.