Sharing is caring!

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, ami azt jelenti, hogy ha ezeken a linkeken keresztül foglal vagy vásárol valamit, akkor affiliate jutalékot kaphatunk, további költségek nélkül. További információ

A perui ételek a legkülönlegesebbek közé tartoznak, amiket valaha is megkóstolhatsz. Az ország konyhája más országokból származó lenyűgöző fúziókra épül, amelyek némelyike évezredes múltra tekint vissza.

Amikor Peruba látogat, nagyon ajánljuk, hogy próbálja ki ezeket a hihetetlen helyi ételeket. A japán, spanyol és arab hatásokkal, hogy csak néhányat említsünk, a különböző ízek és fúziók kínálata valóban észbontó.

16 népszerű és hagyományos perui étel

1 – Ceviche

Egyszerűen nem látogathat el Peruba a ceviche kóstolása nélkül. A ceviche egy ízletes, az egész országban népszerű tenger gyümölcsei étel.

Az elsődleges összetevője nyers hal, amelyet citrusfélék, általában citrom vagy lime levében pácoltak. A gyakran használt halak közé tartozik a sügér, a csuka és a tőkehal.

A receptek Peruban különbözőek. A ceviche-t azonban általában apróra vágott hagymával, chilivel és korianderrel tálalják. Különböző köretekkel, például édesburgonyával, avokádóval és kukoricával is tálalható.

A források szerint az étel 2000 éves múltra tekint vissza, először a Moche-ok fogyasztották. A Moche egy civilizáció volt, amely a perui partok mentén élt. A nyers halat banán- és maracujalében erjesztették.

A ceviche zsenge, zamatos, és intenzív ízek sokaságát tartalmazza. Az elvitelestől a puccos éttermekig sokféleképpen élvezhetjük.

2 – Aji de Gallina Empanadas

A latin-amerikaiak kedvence, az empanadas már az 1500-as években, jóval Dél-Amerikába érkezésük előtt megtöltötte a spanyolok hasát.

Az empanada egy sült vagy sült tészta, amely a brit pitéhez vagy pástétomhoz hasonlít. Kellemes formáját a tészta töltelék fölé hajtogatása adja.

Az empanadák sokféle ízben kaphatók. Húsos, leggyakrabban marhahúsos, az egyik legnépszerűbb recept. De találhatunk benne zöldségeket, sajtot és sok más ízes kombinációt is.

A perui ételekhez képest hihetetlenül finom. Csodálatos élmény a kezünkben tartani a meleg empanadát, és megenni az első harapást a ropogós tésztából és a zsenge marhahúsból.

3 – Lomo Saltado (marhahússütés)

A Lomo Saltado egy kedvelt étel egész Peruban. Lényegében a hagyományos marhahússütés perui változata.

A finom íz kulcsa a marhahús elkészítésében rejlik. Főzés előtt a bélszíncsíkokat több órán át szójában, ecetben és fűszerekben pácolják.

Amikor a marhahús már a serpenyőben van, a peruiak szívesen adnak hozzá vöröshagymát, paradicsomot, paprikát és más zöldségkombinációkat.

Ha ez nem elég ízletes, a peruiak egy lépéssel tovább mennek. Ezt az ételt általában sült krumplival vagy rizzsel tálalják.

Ez a sovány, fűszeres zöldségek és a marhahús gyönyörű egyensúlyát adja a sült krumpli és a rizs melegségével és kiadós érzésével. Elragadó.

4 – Tiradito

A perui konyha híres a fúzióiról. Hihetetlen multikulturális hatás éri a konyháját. Kevés étel hangsúlyozza ezt jobban, mint a Tiradito.

Az 1800-as években sok japán áthajózott a Csendes-óceánon, és kivándorolt Peru partjaira. Az arany és a munka csábítása megérte a veszélyes utat a Csendes-óceán kíméletlen vizein át.

Míg a japánok szándéka az volt, hogy hazatérjenek, sokan beleszerettek a meleg éghajlatba, és végül maradtak. A japánok hatására született meg a Tiradito.

A Tiradito a partról származó ízletes nyers halakat úgy készíti el, mint a sashimit. Míg a séfek a ceviche-hez felkockázzák a halat, addig a Tiraditóhoz felszeletelik.

A finom halat fűszeres szószban tálalják, édesburgonyával vagy főtt kukoricával együtt. Japán és Peru gyönyörű fúziója, ez egy elragadó perui étel.

5 – Aji de Gallina (csirkepörkölt)

Minden országnak megvan a maga kedvelt kényelmi étele. A peruiak számára ez az ízletes Aji de gallina formájában jelenik meg.

A lényegét tekintve az Aji de gallina egy csirkepörkölt. De a különböző hatások fúziója teszi ezt a sokféle textúrájú és ízű, lenyűgöző ételt.

Úgy tartják, hogy a spanyolok által a 16. században Peruba hozott afrikaiak hozták be ezt az ételt az országba. Csirkemaradék és burgonya felhasználásával az ország legszegényebbjei ették.

Az évszázadok során a recept tovább fejlődött. Manapság a peruiak zsenge csirkét főznek chilivel, dióval és fűszerekkel. A sárga színéről és csípős ízéről híres aji amarillo paprikát is hozzáadnak, innen ered az étel neve.

Ha ez még nem lenne elég az ízlelőbimbók bizsergéséhez, a peruiak rizzsel vagy burgonyával tálalják a finom pörköltet. A végén olajbogyót és főtt tojást adnak hozzá az utolsó simításként.

Aji de gallina nem hasonlít semmilyen hagyományos pörköltre. Milliók szeretik szerte az országban, ez a perui étel megnyugtatja a gyomrot és a lelket.

6 – Rocoto Relleno (töltött paprika)

A paprika lédús és bőséges Peruban. Így nem meglepő, hogy a Rocoto Relleno az egész országban kedvelt hagyományos étel lett.

Az Andok déli részén fekvő Arequipa festői városából származik. Itt számos spanyol eredetű recept alakult ki a Peru e területeit benépesítő telepeseknek köszönhetően.

A spanyolok hagyományosan ecetben és vízben főzték a rocoto paprikát. Hozzászoktak a Spanyolországban termesztett édes paprikához, így ez segített eltávolítani a csípősséget.

Hihetetlen, de a rocoto paprika nyersen tízszer csípősebb, mint a jalapeno! Ahogy azt el lehet képzelni, a paprikát gondosan megfőzik, hogy ehető legyen.

A paprikák töltéséhez a peruiak előszeretettel használnak darált vagy darált marhahúst és különféle fűszernövényeket, például oregánót és petrezselymet. A tetejét olvasztott sajttal vonják be, és csemegeként, előételként tálalják.

Készülj fel a forró, intenzív ízekre, amelyekhez fogható nincs még egy!

7 – Arroz con Pato (Rizs kacsával)

A latin-amerikaiak milliói szeretik a húst, és a peruiak sincsenek ezzel másként. Az Arroz con Pato egy igazán zamatos és ízletes étel, amelyet a tengerparton és a hegyekben egyaránt fogyasztanak.

Ez a népszerű Arroz con Pollo egy változata, amely a csirkét kacsával helyettesíti, és így egy ízletes perui változata a már amúgy is kedvelt ételnek.

A kacsacomb képezi a hajtóerőt ennek a perui ételnek az elragadó íze mögött. A kacsacombot először aranybarnára sütik, majd sörrel, húslevessel és pisco-val főzik meg.

A perui alkohol, a pisco segít a kacsa igazán intenzív és ízletes ízét megadni.

Amint megfőtt, a kacsacombot rizságyon tálalják. A serpenyőből származó szaftot és húslevest rácsöpögtetik az ételre. Egy sor ízletes zöldséggel, például borsóval, sárgarépával és paprikával is főzik.

8 – Papas a la Huancaina (sajtmártásos burgonya)

Egyszerű és laktató, a Papas a la Huancaina egy másik perui étel a kényelemre vágyó délutánokra és estékre.

Bár nevét a hegyekkel körülvett Huancayo városról kapta, először a fővárosban, Limában alkották meg.

Az, ami ezt az ételt olyan egyedivé teszi, az a szósz. A huancaina suace nevű szósz fehér sajtból, aji amarillo paprikából, párolt tejből és növényi olajból készül.

A peruiak közül sokan saját ízvilágukkal egészítik ki a szószt. Ezek közé tartozik a fokhagyma és a sóska. A szósz annyira népszerű, hogy számos más perui ételben is használják.

A papas a la Huancainát hagyományosan hidegen tálalják. Miután a szósz besűrűsödött és a burgonya megfőtt, hagyjuk kihűlni.

A burgonyát salátaágyra fektetjük. Ezután a krémes mártást ráöntik az ételre. Végül olajbogyót, kukoricát és keményre főtt tojást adnak hozzá köretként.

A papas a la Huancaina nagyon kedvelt ünnepi étel. A peruiak túrákra, piknikekre és hétvégi kirándulásokra is szívesen készítik.

9 – Cuy al Horno (tengerimalac)

A peruiak jól ismert csemegéje, a tengerimalacot már az Inka Birodalom megszállása óta fogyasztják Peruban.

A Cuy al Horno-t hagyományosan csak különleges alkalmakkor szolgálták fel. Manapság ezt a történelmi perui ételt országszerte különleges éttermekben lehet megtalálni.

Cuy al Horno azt jelenti, hogy a húst sütve vagy nyárson sütve tálalják. Rendelhetünk Cuy Chactado-t is, ami a fűszerekkel sült húst jelenti.

A legzsengébb ételeket a magasabban fekvő területeken találjuk. Ha felfedezi az inka romokat és más területeket, a környék legtöbb éttermében megtalálja.

A Cuy-t általában salsával és burgonyával tálalják, de számos ízletes variáció létezik.

Ez mindenképpen a kalandvágyó utazók perui étele. De olyan is, amely visszarepít az időben Peru eredetéhez.

10 – Causa (burgonyás ragu)

A perui causa egyedi és rendkívül népszerű változata az egyik legkedveltebb alapanyagnak: a burgonyának.

A causa több száz változata és változata létezik Peruban. De alapjában véve mindegyik ugyanazt az elvet követi.

Ez egyszerűen annyit tesz, hogy különböző töltelékeket rétegeznek krémes burgonyapüré közé.

Ezt a toronyszerű ételt gyűrűs formában készítik. Ez teszi lehetővé, hogy a causa kialakítsa szemet gyönyörködtető formáját és színes összetételét.

Az intenzív sárga szín a perui sárga burgonyából származik. Más változatokban fehér burgonyát használnak, ami kevesebb színt ad a toronynak, de szilárdabb szerkezetet.

A töltelékek ebben a hideg rakott ételben a receptek szerint változnak. De a tonhal, a csirke, az avokádó és az aji amarillo paszta szilárd kedvencek.

Az olajbogyók és a keményre főtt tojások teszik teljessé ezt a milliók által kedvelt perui ételt.

11 – Pollo a la Brasa (Sült csirke)

Amikor egy ország nemzeti napot szentel az egyik ételének, akkor tudod, hogy annak jónak kell lennie!

A Pollo a la Brasa egyszerűen a perui sült csirke. És bár a feltevés alapvetően egyszerűnek hangzik, a technika és az íz határozottan nem az.

Érdekes, hogy Peru valójában a svájciaknak köszönheti ezt a nemzeti ételt. A technikát Roger Schuler és Franz Ulrich fejlesztette ki az 1950-es években.

Schuler szállodatulajdonos volt Limában, és először azután kezdte el adaptálni a receptet, hogy megfigyelte séfjeit a konyhákban főzni.

Ezt a rotisserie stílusú csirkeételt először a limai Granja Azul étteremben szolgálták fel, és gyorsan népszerűvé vált a felsőbb osztályok körében egészen az 1970-es évekig.

A mai Peruban ezt a fajta csirkét mindenki szereti. Sült krumplival és salátával tálalva ez egy olyan perui étel, amely olyan egyszerű, mégis rendkívül finom.

12 – Palta a la Reina (töltött avokádó)

A palta a la Reina gyakran előételként szolgálják fel, de elég finom és kiadós ahhoz, hogy önálló étkezés legyen.

Peru azon kevés országok egyike a Földön, ahol avokádót termesztenek. Egyedi, őshonos fajtái pedig vastag és húsos textúrájúak.

Ha az avokádó íze nem lenne elég, a töltelék egy újabb dimenziót ad az ízkombinációknak, amelyek minden ízlést kielégítenek.

A töltelék húsaként általában tonhalat vagy csirkét használnak. A hagyományos receptek pedig hűek maradnak a környéken termesztett élelmiszerekhez.

Így általában borsót és kukoricát láthatunk ebben a klasszikus perui ételben, számos más hozzávalóval együtt.

A lime vagy a citromlé ad az egész ételnek igazi lendületet. Peru fúziókkal való rajongása megint csak mindig lenyűgöz.

13 – Chupe de Camarones (garnélarákos leves)

A chupe egy másik finom perui nemzeti étel. Ennek a kedvelt levesnek számos változata létezik, de egy különösen meghódítja a szíveket országszerte.

A halászok által a Csendes-óceán vizeiből kifogott tenger gyümölcsei a világ egyik legzsengébb és legízletesebbjei.

És ezeket a rákokat és garnélarákokat már az őslakos inkák is fogyasztották. Ők is ismerték, hogy megfőzték ezt az ízletes tenger gyümölcsei levest.

De a spanyolok érkezése volt az, ami a chupe receptjét a ma oly kedvelté fejlesztette.

A spanyolok tejjel és tojással egészítették ki a perui konyhát. Ez tette lehetővé, hogy a chupé egyedi receptté fejlődjön.

Kóstolja meg ezt a csodálatos ízkeveréket a tengerparti városokban, például Arequipában. Ott friss tenger gyümölcsei és igazán intenzív íze lesz.

14 – Butifarra (sonkás szendvics)

A sonkás szendvicsek talán nem hangzanak a legizgalmasabban. De a butifarra eredete és íze sokkal többé teszi.

A perui sonkafajta, a jamón del País a legfontosabb összetevője minden butifarrának.

Az erőteljes ízt a sütés módja adja. A Jamón del País hagyományosan úgy készül, hogy a sertéscombot fokhagyma, kömény, achiote, bors, oregánó és zsír keverékében főzik.

A másik jellemzője a ropogós kenyér, az úgynevezett roseta. A roseta kerek, és tökéletes tartást képez a zsenge sonkának.

A butifarrát általában retekkel, salátával, chilivel vagy salsával fogyasztják. Egyesek azonban csak a sonkát és a kenyeret szeretik.

Ez egy igazi kényelmi étel. És ezeket a szendvicseket pékségekben, elviteles boltokban és otthonokban fogyasztják szerte Peruban.

15 – Leche de Tigre (Tigristej)

Nem lehet világhírű konyhát fejleszteni találékonyság nélkül. A Leche de Tigre, vagyis a tigristej tökéletes példa erre.

A Leche de Tigre az a pác, amelyben a ceviche-hez használt tenger gyümölcsei pácolódnak. Az ízek intenzív tárházával büszkélkedő perui finomságba rengeteg minden belekerül.

A pác mindig citrus alapú, általában citrom. Belül lime levet, hagymaszeleteket, chilit és borsot is találunk.

A tenger gyümölcseinek leve is beszivárog a páclébe. Ez a sós, friss íz gyönyörűen összeolvad a citrusfélék héjával.

Ezt a teljesen egyedi folyadékot, ahelyett, hogy elpazarolnák, a ceviche mellé szolgálják fel.

Ezt egy magas pohárba töltik, és a ceviche hozzávalóival díszítik.

Teli van ízzel és citrusrobbanással, sok perui másnaposság ellenszereként issza. Sőt, egyesek szerint még a vágyat és a lendületet is növeli!

16 – Alfajores (Dulce de Leche sütik)

A perui ételek örvénylő túránk utolsó állomásán egy olyan desszertet szolgálunk fel, amely az egész világon hírnevet szerzett magának: Alfajores.

És ó, de sokat utazott ez a desszert! A történészek egészen az észak-afrikai arab régiókig vezetik vissza ezt a desszertet.

Musa ibn Nusayr tábornok a Vizigót Királyság meghódításával iszlám befolyást gyakorolt a spanyol konyhára a következő évszázadokban.

Amikor a spanyolok megérkeztek Dél-Amerikába, ők viszont elkezdték befolyásolni a régió konyháját.

A desszert korai változatai eltérőek, de a mai Alfajoresnek van egy fontos közös vonása: a finom dulce de leche töltelék.

A dulce de leche cukrozott tej felmelegítésével készül. Az így kapott karamell sima, gazdag és hihetetlenül finom.

Egy pöttyöt ebből a finom dulce de leche-ből két kenyérszerű keksz közé teszünk, megszórjuk kókusszal, és máris kész az Alfajores.

Az Alfajores-t nem lehet nem megtalálni, ezt a hihetetlen desszertet Peruban mindenütt árulják a boltokban, pékségekben és éttermekben.

Perui ételek összefoglalása

Színpompás és különböző ízektől roskadozó, nem véletlen, hogy sok gasztronómus a perui konyhát a világ egyik legizgalmasabb konyhájaként emlegeti.

A fúziók bőségesek. A japánul elkészített tengeri ételektől az arab hatású desszertekig rengeteg a változatosság a kínálatban.

És aztán ott van a földrajz. Peru gyönyörű tengerparttal szegélyezett, közepén pedig vibráló esőerdők húzódnak keresztül.

Mindezek a tényezők együttesen egy olyan konyhát eredményeznek, amely tele van a legfrissebb alapanyagokkal, a világ minden tájáról származó régiók receptjeit felhasználva.

Lima ad otthont a világ néhány legjobb éttermének. Az általuk felszolgált fúziók és csúcskategóriás ételek valóban észbontóak.

De ha kevés pénzed van, utazz ki Limából olyan városokba, mint Cusco és Arequipa, hogy a perui ételeket egy teljesen új szinten ismerd meg.

You Might also like to Read

• Best Desserts in the World
• Mouthwatering Turkish Foods
• Delicious Croatian Foods
• Tradicionális walesi ételek
• Elragadó brit ételek

Mentés és kitűzés későbbre

Szereted az ételutazást és hamarosan Peruba készülsz? Mentsd el ezt a cikket az egyik Pinterest tábládra. Így később is visszanézheted, és feljegyezheted a hihetetlen perui ételek listáját.