Miért eszünk barna rizst?

A fehér rizshez képest egészségesebbnek és tápanyagokban gazdagabbnak tartják. Néhány kiemelkedő tulajdonsága a benne található tápanyagok minősége és mennyisége. Az őrlési folyamat, amely a barna szemeket fehér rizzsé alakítja át, megfosztja tápértékének nagy részét. Így megmarad az egészséges összetevők hatalmas kincse. A piacon számos fajta kapható, egyedi ízzel, aromás összetevőkkel és a zsírsavak változatos koncentrációjával.

Brown Rice Nutrition Facts

A USDA FoodData Central szerint ez a rizsliszt gazdag olyan alapvető ásványi anyagokban, mint a mangán, vas, cink, foszfor, kalcium, szelén, magnézium és kálium. Vitamingazdagságában B-vitaminok – B1-vitamin (tiamin), B2-vitamin (riboflavin), B3-vitamin (niacin), B6-vitamin, folsav -, E-vitamin (alfa-tokoferol) és K-vitamin található, fehérjeforrás és jó mennyiségű rostot tartalmaz. Ezzel együtt zsírsavakat is szolgáltat.

A barna rizs egészségügyi előnyei

A barna rizs nem biztos, hogy tetszik az ízlelőbimbóinak, különösen, ha a fehér rizshez van szokva. Egészségre gyakorolt előnyeinek lenyűgöző listája azonban meggyőzheti arról, hogy lassan és folyamatosan változtasson az étrendjén, és megerősítheti elhatározásában, hogy egészségesebb lesz.

A barna rizsnek a fehér rizshez képest diós íze van. Photo Credit:

Segít a cukorbetegség kezelésében

A barna rizs előnyös lehet a cukorbetegek és a hiperglikémiás egyének számára. Alacsony glikémiás indexe van, ami segít csökkenteni az inzulinhullámokat, és segíti a szervezet vércukorszintjének stabilizálását. Az International Journal of Food Sciences and Nutrition című folyóiratban közzétett összehasonlító tanulmány kimutatta, hogy gazdag fitinsavban, rostban és esszenciális polifenolokban. Komplex szénhidrát, amely a fehér rizshez képest segít a cukor lassabb felszabadulásában.

Segíti az emésztést

A barna rizs hasznos alapanyag, amely könnyen beilleszthető a napi étrendbe az emésztőrendszer optimalizálása érdekében. A benne lévő rostok segítenek szabályozni a bélmozgást és teltségérzetet biztosítanak. Egy tanulmány, amely a barna és a fehér rizs emésztés során kifejtett hatását vizsgálta, bizonyítékot talált arra, hogy az előbbin található korparéteg lassítja az ürülést, így a székletet tömegesebbé teszi. A rosttartalom más betegségek, például a székrekedés és a vastagbélgyulladás esetén is enyhülést hoz.

Antioxidánsokat biztosít

Egy 2018-as tanulmány szerint minél több őrlési folyamaton megy keresztül egy gabona, annál inkább hajlamos elveszíteni a jótékony fitovegyületeket. Ennek köszönhetően a rizs biztosan több olyan fitokemikáliát tartalmaz, amelyek antioxidáns aktivitást mutatnak, különösen a fehér rizshez vagy más erősen feldolgozott gabonafélékhez képest.

A gabona többek között flavonoidokban, például flavonokban és tricinben is gazdag, ami növeli antioxidáns aktivitását. Az antioxidánsok csökkentik a stresszt, segítenek megszabadulni a méreganyagoktól, és távol tartanak bizonyos egészségügyi állapotokat.

Segíthet az elhízás csökkentésében

A barna rizs az egyik olyan élelmiszer, amely bizonyítottan fontos szerepet játszik a súlykontrollban sok elhízás ellen küzdő ember számára. Egy ezzel kapcsolatban végzett tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék, mint például a barna és a fekete rizs, pozitív hatással vannak a szervezetre a testtömegindex és a zsír csökkentését illetően. Emellett fokozzák a glutation-peroxidáz, egy antioxidáns enzim aktivitását, amely az elhízott egyének HDL (jó) koleszterinszintjének emelésével van összefüggésben. Egy másik összehasonlító állatkísérletes vizsgálat szintén a csíráztatott fajta elhízásellenes hatására utal.

Neuroprotektív hatások

A magas koleszterinszintű étrendről ismert, hogy növeli a neurodegeneratív betegségek kockázatát és rontja a kognitív teljesítményt. Ez a rizs segíthet csökkenteni a koleszterinszintet azáltal, hogy egészségesebb tápanyagokkal, például rostokkal helyettesíti azt. Egy 2016-os tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a csíráztatott barna rizs neuroprotektív hatású lehet, így védi az agyat az oxidatív stressztől. Ez különösen előnyössé teszi annak, aki ki van téve az olyan betegségek kockázatának, mint a Parkinson-kór vagy az Alzheimer-kór.

A barna rizs egy szuper teljes kiőrlésű gabona, amely nagy mennyiségű egészséges összetevővel van tele.

javítja az anyai egészséget

A csíráztatott barna rizs jótékony hatással lehet a szoptatós anyák mentális egészségére. A barna rizs fogyasztása pozitív eredményeket mutatott a szoptatós nőknél a hangulatzavarok, a depresszió stádiumainak és a fáradtság csökkenését illetően – derült ki a European Journal of Nutrition című szaklapban megjelent vizsgáló tanulmányból. Arra is utaltak, hogy ennek a rizsnek a szoptatás alatti fogyasztása fokozza a szervezet stresszel szembeni ellenálló képességét és javítja az általános immunvédelmet.

Elősíti a szív egészségét

A teljes kiőrlésű gabonák előnyei a feldolgozott élelmiszerekkel szemben a szív egészsége szempontjából sokak számára nem ismeretlenek. Ez a rizs egy lépéssel továbblép a gabona természetes állapotának megőrzésében. A csíráztatott barna rizs magnézium és proantocianidin forrása, ami segíthet csökkenteni a szív- és érrendszeri szövődményeket, valamint a szívroham és a stroke kockázatát is. A The American Journal of Clinical Nutrition című szaklapban közzétett Nurses’ Health Study tanulmány is arra utal, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék összességében megnövekedett bevitele védőhatást gyakorolhat a szívkoszorúér-betegségekkel szemben.

Kontrollálja a koleszterinszintet

Ez a rizs nem tartalmaz koleszterint. Jól helyettesít minden olyan koleszterinben gazdag opciót, amelyet csökkenteni szeretne az étrendjében. Egy patkányokon végzett vizsgálati vizsgálat kimutatta, hogy hipokoleszterinémiás tulajdonságokkal rendelkezik, így szabályozza a koleszterin katabolizmust. Emellett olyan hasznos tápanyagokat is tartalmaz, amelyek segítik a lipid- és glükózanyagcserét. További kutatások szükségesek, de az első eredmények ígéretesek a barna rizs koleszterinszint-csökkentő szerepét illetően.

Antidepresszáns tulajdonságok

Egy állatkísérlet szerint a csíráztatott barna rizs antidepresszáns tulajdonságokat tartalmazhat, amelyek segíthetnek a szorongással kapcsolatos zavarok leküzdésében. Egy vizsgálati tanulmány szerint olyan esszenciális aminosavakat tartalmaz, mint a glutamin, a glicerin és a GABA. Ezek a gátló neurotranszmitterek elősegítik a szorongással, depresszióval és stresszel kapcsolatos üzenetek juttatásának csökkentését az agyban, ami nyugodt közérzetet eredményez. Összességében a könnyű és egészséges táplálkozás általában pozitív hatással van a mentális egészségre.

Segít jobban aludni

Míg a melatonin már jelen van a szervezetében, ha gondjai vannak a jó alvással, a melatoninban gazdag élelmiszerekkel, például barna rizzsel pótolhatja az esetleges hiányt. Egy tanulmány megállapítja, hogy “a csíráztatott rizs minden frakciója gazdag melatoninforrás, a rizskorpa-frakció pedig jó szerotoninforrás, ami feltárja a rizsszemek minden egyes őrlési frakciójának potenciális felhasználási lehetőségét”.

Fenntartja a csontok egészségét

A barnarizs hasznos az egészséges csontok fenntartásában, mivel magnéziumban gazdag, amely a kalciummal együtt biztosítja a csontok fizikai szerkezetét. Mivel magnéziumban gazdag, segíthet a csontok demineralizációjának mérséklésében, és jótékonyan hat az olyan egészségügyi állapotokra, mint az ízületi gyulladás és a csontritkulás.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a barna rizst?

A barna rizs alapvető természetes olajokat tartalmaz, amelyek túl hosszú tárolás esetén megromolhatnak. A frissesség biztosítása érdekében célszerű ellenőrizni a lejárati vagy fogyaszthatósági dátumot. A nyers gabona akár hat hónapig is tárolható légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten, hogy megőrizze frissességét. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében hűtve is tárolható.

A főtt rizst óvatosan kell tárolni. A főtt rizs helytelen tárolása a Bacillus cereus nevű baktérium szaporodását váltja ki, amely az újramelegítéstől függetlenül ételmérgezést okozhat. Nem szabad szobahőmérsékleten tárolni, és nem szabad egynél többször újramelegíteni.

A rizs általában hipoallergén, és nem tartalmaz jelentős mennyiségű zavaró elemet, például purinokat vagy oxalátokat. Ha további információkat keres arról, hogyan csíráztassa a barna rizst, akkor irány ide.

Hogyan főzzük a barna rizst?

A barna rizs hosszabb főzési időt és több vizet igényel a külső rostos bevonata miatt. Egy csésze rizshez két és fél-három csésze vizet használhat. A barna rizs előzetes beáztatása csökkenti a főzési időt. A beáztatott barna rizs körülbelül 35-40 perc alatt készül el. Itt van a részletes receptünk arról, hogyan kell barna rizst főzni?