A kávéválasztás személyes kérdés, és azok számára, akik minden nap élvezik a kávét (vagy szükségük van rá), kritikus fontosságú a nagyszerű ízű, gyomorkímélő kávé megtalálása.

Az indonéziai Szumátra szigetén termesztett babok alacsony savtartalmú, enyhe ízű kávét eredményeznek a nedves héjjal történő gyártási eljárásnak köszönhetően.

Mit jelent a Wet-Hulled?

A sumatrai babot általában kis tételekben dolgozza fel vagy hántolja a termelő. Amikor a babot leszedik, megmossák, hogy eltávolítsák a bogyó héját (Giling Basah eljárás).

Ez a mosás megpuhítja a bab külső rétegeit, és megkönnyíti az eltávolítási folyamatot. Ez az eljárás csökkenti a kávé ízének harapós vagy savas élét is, miután a babot megszárítják és pörkölik.

A száraz hántolás úgy történik, hogy a babot mosás előtt megszárítják, így a héj morzsalékos lesz, és kézzel eltávolítható. A nedves hántolás általában olcsóbb, és csökkenti a bab héjának eltávolításához szükséges kézi munkát.

Sumatra kávé vélemények

Sumatra Mandheling kávé

A Volcanica Sumatra Mandheling fajtája közepesen pörkölt, így sok telt, enyhe ízt biztosít. Ez a kávéfajta fair trade és rainforest alliance tanúsítvánnyal rendelkezik, így biztos lehet benne, hogy fenntartható terméket vásárol.

Honnan származik a szumátrai kávé? A Sumatra Mandhelinget Indonézia magasan fekvő erdeiben termesztik. Ezt az árnyékban termesztett kávét a 19. század elején kezdték el termeszteni a magas trópusi esőerdők aljnövényzeteként.

A Mandheling annak a népnek a törzsi nevére utal, amely eredetileg szüretelte a kávét.

A Mandheling földes főzetet eredményez egy csipetnyi édességgel. Mivel a szumátrai kávé savtartalma alacsony, a kávébab mélyebb ízei jobban érvényesülnek.

Meg kell jegyezni, hogy a frissen pörkölt kávébabnak saját édes, diós íze van, és a nedves hántolási eljárás ezt az ízt átsugározza.

A nedves hántolási eljárás döntő fontosságú a szumátrai kávé egyedi íze szempontjából, és a régióra jellemző. Míg sok kávétermelő először szárítja a kávébabot, ez Szumátrán kihívást jelenthet az indonéziai éghajlat és a kávéfák elhelyezkedése miatt.

Magasan Indonézia trópusi területein szinte lehetetlen állandó napfényt juttatni a babokhoz és elég alacsony páratartalmat fenntartani ahhoz, hogy a babok megszáradjanak.

Sumatra Gayo Peaberry kávé

A Volcanica Gayo Peaberry babok bio minősítéssel rendelkeznek, és fair trade termékként megélhetést biztosítanak a kávétermelőknek.

Közepes pörkölésben kapható, és többféle formátumban is megvásárolható, beleértve az egész babot, valamint az őrleményeket az eszpresszótól a French Press kávéig.

Készüljön fel a gazdag ízre egy csipetnyi szegfűszeggel és kardamommal.

A Gayo Peaberry bab Szumátra északi csücskében, Ache tartomány felhős lombkoronájában nő. Ezek a kávéfák 4500 és 6000 láb tengerszint feletti magasságban fejlődnek.

Az extrém magas páratartalomban található gazdag nedvességben termesztett babok erősebb savasságot kínálnak a bab szívében.

Ha szereti az erős harapást a kávéjában, de már nem tudja elviselni a száraz héjú kávébabok savasságát, ez a termék lehet az Ön számára.

Az íz a talajból és a héj eltávolításának folyamatából ered. Mivel a kávét abban a régióban dolgozzák fel, ahol a kávébabot szedik, a nedves hántolásos eljárást szinte kizárólag ebben a magas páratartalmú és állandó nedvességű régióban alkalmazzák.

A régió gazdag vulkanikus talaja és a rendkívül nedves körülmények miatt a kávébab dús, és a nedves hántolásos eljárás megőrzi a gazdag, gyümölcsös ízt a pörkölés előtt.

Mocha Java kávékeverék

Ez a keverék lehetőséget kínál a kávérajongóknak, hogy élvezzék a száraz héjú kávé éles és keserű ízét a szumátrai kávéban található gyümölcsös édességgel.

A Out of the Grey Coffee által kínált Mocha Java kávékeverék Etiópiában és Szumátrán termesztett babok keveréke.

Ezeket a kávébabokat mindegyiket abban a régióban dolgozzák fel, ahol szedték, így a száraz héjú, erős kávéízű etióp kávébabokat és a nedves héjú, enyhe gyümölcsízzel teli szumátrai kávébabokat pörkölés előtt egyesítik.

Ez a 100%-ban bio kávébabkeverék közepesen van pörkölve, hogy mindkét babfajtából a legjobb ízt hozza ki. Ezt a kávét egész babban, valamint őrlemények széles választékában vásárolhatja meg, a French Press-től a csepegtetésen át egészen az eszpresszóig és a nagyon finom török kávéőrleményig.

Az első kereskedelmi céllal előállított kávét a ma Jemen néven ismert régióban termesztették és szárították az Arab-félsziget déli végén.

A második kereskedelmi kávéközpontot a hollandok fejlesztették ki Indonézia szigetein. Amikor a Mocha Java Coffee Blend kávékeveréket issza, történelmet, valamint a két világ legjobbját issza.

Pörkölés és főzés Szumátrai kávé

Mivel a szumátrai kávé hosszabb ideig nedvesebb marad a pörkölés előtt, képes a sötétebb pörkölést elviselni, és megtartani enyhe ízét.

A szumátrai kávé jellemzői rendkívül specifikusak a nedves-hullámos eljárásra; ha ezeket a kávébabokat gyorsan kiveszik a kávéültetvényről, és arab stílusban, forró napfényben, alacsony páratartalom mellett szárítják, az íze nagyon eltérő lesz.

Ez a nedvességtartalom egyes kávéfogyasztók számára problémás lehet. Azok számára, akik a különböző régiókban termesztett Arabica-babokból készült kávékeverékekhez szoktak, a szumátrai kávé íze földes vagy fűszeres lehet. Mások egy csipetnyi gombát találnak az aromájában.

Ha szereti a kávét, de csökkenteni szeretné a savak mennyiségét a kávéfogyasztásában, fontolja meg a szumátrai őrölt kávé keverését a kedvenc normál kávéjához, és nézze meg, milyen ízek kerülnek előtérbe.

Végső gondolatok

Mivel a regionálisan különleges kávék világszerte elérhetővé válnak a kávérajongók számára, biztosan lesz néhány fajta, amely nem felel meg az ízlésének. Az ízlések azonban változnak, és a kávé könnyen keverhető és keverhető.

A méltányos kereskedelmi gyakorlatok iránt érdeklődők vagy a biotermékek használatára vágyó fogyasztók biztonságban érezhetik magukat a szumátrai kávékban, mint az egészséges ivás és a földön való kicsit könnyebb járás módjában.