Memlékszel a 70-es évekre? Diszkó. Faplatós szandálok. És mindenki kedvenc kalóriamentes cukorpótlója: Sweet N’ Low. Végre leöblíthettük a tortánkat egy doboz Tab-al, és még mindig belefértünk a kedvenc haranglábas farmerünkbe. Egészen addig, amíg a kutatók ki nem derítették, hogy az új cukorhelyettesítőnk összefüggésbe hozható a rákos megbetegedésekkel, ami miatt újra kellett gondolnunk az ígéretes rózsaszín csomagokat.
Az ijesztő hír nem akadályozta meg, hogy új cukorhelyettesítők kerüljenek a polcokra: A NutraSweet, az Equal és a Splenda mind nulla kalóriát és ugyanolyan édes ízt ígér, mint a fehér cukor. A táplálkozási szakértők azonban nem rajonganak annyira ezekért a cukorpótlókért, mint mi. Az indonéziai West Lafayette-ben található Purdue Egyetem kutatói megállapították, hogy a mesterséges édesítőszerrel édesített ételeket fogyasztó kísérleti állatok nagyobb súlyt szedtek fel, mint azok, akik cukrot fogyasztottak. Az ok? A cukorpótlók nulla kalória mellett adnak egy adag édes ízt, ami összezavarja a szervezetet. Amikor úgy ízlelünk meg valami édeset, hogy nem kapjuk meg az ízzel járó, elvárt kalóriát, az valójában éhesebbé tesz minket. Így többet eszünk — és felszedjük a kilókat.
Ússza el, hogy most megnézzük a legjobb és legrosszabb cukorhelyettesítőket.
Még a természetes cukorhelyettesítők is, amelyek fruktózt tartalmaznak, pusztítást végezhetnek az egészségünkön, ha túlzásba visszük. “A nagyon nagy dózisú fruktóz negatív hatással lehet a májra, és a magas étrendi fruktózmennyiség összefüggésbe hozható a metabolikus szindrómával, az elhízással, a szívbetegségekkel és a II. típusú cukorbetegséggel” – mondja Robin Foroutan, MS, RD, integratív táplálkozási szakember és a Dietitians in Integrative and Functional Medicine kommunikációs elnöke.
De lássuk be: Cukor nélkül élni nem megvalósítható. És mindenféle alattomos cukorforrással (benne van a ketchupban, a szójatejben, a paradicsomszószban és egy mosodai lista más élelmiszerekből, amelyekről nem is gondolnánk) könnyű túlzásba vinni a cukrot. Ha a kávéját egy-két teáskanálnyi fehér anyaggal issza, érdemes néha-néha cukorpótlóhoz nyúlnia. Ráadásul a legtöbb cukorhelyettesítő nem okoz megugrást a vércukorszintben, így megkerülheted az alacsony energiaszintet és az agyi ködöt, ami általában az édes élvezeteket követi.
Az alábbi listán a legjobb és legrosszabb cukorhelyettesítők szerepelnek. Dietetikusokat kértünk meg, hogy tájékoztassanak minket arról, melyek azok, amelyek semmit sem tesznek az egészségünkért, és melyek azok, amelyek (mértékkel) valóban jót tesznek nekünk.