Megint eljött az idő – ideje elővenni a régi konzervdobozt, és elkezdeni a télire szánt élelmiszerek eltevését. Még ha soha életedben nem is konzerváltál még, van néhány nagyszerű receptünk és módszerünk, amit kipróbálhatsz. A paradicsomkonzerválási módszerek listája rengeteg egyszerű módszert kínál a paradicsom tárolására még akkor is, ha nincs konzerválógéped, vagy ha nem szeretnéd magad konzerválni és tartósítani.

Ha a paradicsom a füleden jön ki a teli kertből, vagy akár csak a helyi termelői piacon szeretne vásárolni egy-két perselyt, a tartósítás vagy a télire való “befőzés” megtanulása nagyszerű módja annak, hogy friss élelmiszereket tartson otthonában akkor is, amikor a kinti időjárás rémisztővé válik. Válassza ki kedvenc konzerválási módszerét, vagy ha van olyan, amit nem soroltunk fel, ossza meg velünk. Szívesen meghallgatnánk kedvenc tartósítási módját.

Paradicsom konzerválása a régi módszerrel

A konzerválás nagyon szórakoztató és nagyon kifizetődő lehet. Mivel a paradicsom természetes savakat tartalmaz, nem kell nyomás alatt konzerválni. Ehelyett használhatunk vízfürdős konzerválót, ami sokkal egyszerűbb. Csak arra kell ügyelnie, hogy előkészítse a paradicsomot, az üvegeket és a fedeleket, mielőtt elkezdi.

Ha már készen van a paradicsom és az üvegek, csak egy kis citromlevet és egy csipet sót kell hozzáadni az üvegekhez, mielőtt beleteszi a paradicsomot. Öntsön forró vizet a paradicsomokra, és helyezze rá a fedeleket. Ügyeljünk arra, hogy a tetején hagyjunk elég helyet a lezáráshoz. Forralja a paradicsomokat vízfürdős befőzőgépben körülbelül 40 percig a pintes üvegeknél és 45 percig a negyedes üvegeknél.

Amikor letelt az idő, csak vegye ki az üvegeket, és győződjön meg róla, hogy mindegyik megfelelően záródott. Csak nyomja meg a fedél közepét. Ha megfelelően záródik, akkor nem fog elmozdulni. A házilag konzervált paradicsomot sötét helyen akár egy évig is tárolhatod, így addig élvezheted, amíg jövőre el nem jön a konzerválás ideje.
Technikák és receptek – Momprepares

Paradicsom lefagyasztása későbbi felhasználásra

Ha nincs konzerválóedényed, vagy inkább lefagyasztod az ételeket, a paradicsomot könnyen lefagyaszthatod. A paradicsomokat meghámozhatja, mielőtt lefagyasztja őket, egyszerűen dobja őket egy serpenyő forró vízbe.

Vágjon egy kis rést mindegyik aljára, mielőtt megfőzné őket. Észre fogja venni, hogy a héjak elkezdenek felhasadni, amint a víz forrni kezd. Amikor ez megtörténik, csak vegye ki őket a forrásban lévő vízből, és dobja őket hideg vízbe, hogy ne főjenek tovább. A héj egyszerűen le fog csúszni.Miután eltávolítottuk a héjat, levághatjuk a tetejét, és ha akarjuk, eltávolíthatjuk a magokat. Ha nagyobb paradicsommal dolgozol, akkor érdemes negyedekre vágnod őket.

Ez teljesen rád van bízva. Egyszerűen feldarabolhatja őket, és fagyasztózacskókba teheti őket, vagy ha párolt paradicsomot szeretne, akkor csak főzze őket forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig. Alaposan hűtse ki őket, mielőtt a fagyasztózacskókba teszi őket.

Amint hozzáadja a paradicsomokat, ügyeljen arra, hogy a lehető legtöbb levegőt kipréselje belőlük, hogy a későbbiekben jobb íze legyen, amikor felhasználja őket.
Technikák és receptek Canyoufreeze – Deepsouthdish és Makeithomemade

Cseresznyeparadicsom fagyasztása

A cseresznyeparadicsom olyan kicsi, hogy igazán nincs értelme meghámozni. Ehelyett egyszerűen lefagyaszthatjuk őket egészben, úgy, ahogy vannak. Ez egy igazán gyors folyamat, amely nem igényel blansírozást, és az egészben való lefagyasztás segít megőrizni a héjában található tápanyagokat.

A cseresznyeparadicsom – vagy más kisebb paradicsomfajták – lefagyasztásához csak mossa és szárítsa meg őket alaposan, majd fektesse ki egy sütőlapra. Tegye az egész paradicsommal teli sütőlapot a fagyasztóba néhány órára, amíg a paradicsomok meg nem fagynak.

Az ilyen módon történő elrendezéssel kiküszöbölhető annak a veszélye, hogy a paradicsomok csomókká fagynak össze. Amikor átfagytak, csak tegye őket egy gallon méretű fagyasztózacskóba vagy más fagyasztótartályba, és kész is van. A paradicsomokat akár egy évig is lefagyaszthatja, és bármikor élvezheti őket.

Technikák és receptek – Gardenbetty

Paradicsompüré készítése

A paradicsompüré számos ételhez elengedhetetlen a konyhában, és bár a boltokban nem túl drága, nincs is jobb, mint a saját készítésű paradicsompüré, ha ízletes ételeket készít a konyhában. A paradicsompürét ráadásul nagyon könnyű elkészíteni, és akár hat hónapig is lefagyasztható, mielőtt az íze megváltozna.

A saját paradicsompüré elkészítéséhez csak hámozza meg a paradicsomot, és távolítsa el a magokat. Vágja viszonylag apró darabokra, hogy könnyebben lebomoljanak. Ha gazdag paradicsomízt szeretne, tulajdonképpen érintetlenül is hagyhatja a magokat és a héjat, bár szitán át kell szűrnie, mielőtt lefagyasztja vagy konzerválja. Főzd a paradicsomot közepes vagy alacsony hőfokon, és adj hozzá fél teáskanál sót minden körülbelül 5 paradicsom után, amit főzni fogsz.

A főzést csak addig kell folytatnod, amíg tésztaszerű állagot nem kapsz. Amint ezt látod, lehűtheted a paradicsomokat, és jégkockatartókba teheted őket fagyasztáshoz. Ha megfagyott, egyszerűen vegye ki a tálcákból, és tárolja egy fagyasztózacskóban.

Technikák és receptek – Thekitchn

Egyszerű napon szárított paradicsom

Nem feltétlenül kell dehidratálógép ahhoz, hogy saját maga készítsen napon szárított paradicsomot. Használhatsz sütőt is, vagy hagyhatod őket napfényben száradni. Néhány fűszer, például oregánó, só, kakukkfű és bazsalikom hozzáadásával ízletes szárított paradicsomot készíthet, és a folyamat sokkal egyszerűbb, mint gondolná.

Bármilyen módszerrel is szárítja a paradicsomot, ügyelnie kell arra, hogy a mag alsó oldalát megkarcolja, és a paradicsomokat vagy félbe, vagy negyedekre vágja. A lehető legtöbb magot távolítsa el anélkül, hogy a gyümölcshúst megbolygatná, majd adja hozzá a fűszereket.
A paradicsom szárítása körülbelül 12 órát vesz igénybe a sütőben, vagy körülbelül 8 órát a dehidratálóban. Ha közvetlen napfényben akarja szárítani őket, ügyeljen arra, hogy a páratartalom alacsony legyen.

A szárítási időre 3 napra lesz szüksége, és olyan helyre van szüksége, ahol a paradicsomokat közvetlen napfényben tudja lefektetni anélkül, hogy ténylegesen a földön feküdne. Ügyeljünk arra, hogy úgy rendezzük el őket, hogy mindegyikük sok napfényt kapjon, és az első másfél nap után fordítsuk meg őket, hogy mindkét oldaluk elegendő száradási időt kapjon.

Technikák és receptek – Élelmiszerek.com

Készítsünk saját ketchupot

A ketchup készítése egy kicsit bonyolultabb, mint a paradicsom egyszerű konzerválása vagy fagyasztása, de nem olyan nehéz, hogy ne lehetne megcsinálni. A paradicsomok héját úgy kell eltávolítani, hogy először leforrázzuk, majd jeges vízbe áztatjuk őket.

Ez biztosítja, hogy a héjak könnyen lecsússzanak. Miután levetted a héjat, el kell távolítanod a magokat, és ki kell nyomnod minden paradicsomrészletet, hogy a felesleges víz kijöjjön.

A paradicsomból nyert folyadékot tulajdonképpen félreteheted paradicsomlének, vagy egyszerűen kidobhatod.

A ketchuphoz szükség van néhány fűszerre, és ezeket a paradicsommal együtt hozzáadhatja egy fazék forró vízhez, vagy egyszerűen beleteheti őket egy sajtvászonba, és azt is hozzáadhatja a fazékhoz.

Adja hozzá a hagymát, a cukrot és néhány más kulcsfontosságú összetevőt, majd főzze, és hagyja, hogy a ketchup besűrűsödjön. A ketchupot vízfürdős befőzőben is tartósíthatod és tárolhatod későbbre.

Technikák és receptek – Pickyourown

Paradicsomkonzerv befőző nélkül

Szóval, szeretnéd tartósítani a paradicsomot, de nincs befőződ? Akár hiszed, akár nem, nem mindenki, aki paradicsomot konzervál, valóban használ konzerválót. Megteheted anélkül is. Meg kell hámoznod a paradicsomokat, ami egyszerű folyamat.

Elég, ha néhány percig forralod őket, majd jeges vízbe dobod őket, hogy a héjuk meglazuljon. Miután ezt megtette, töltse meg a fertőtlenített üvegeket körülbelül ½ hüvelykig a pereméig.

Az üvegekbe ezután forró vizet és egy kis citromlevet tölthet, hogy savasítson, majd tisztítsa le a peremet, és tegye rá a fedelet. Meg kell győződnie arról, hogy nincsenek légbuborékok, ezért egy kanállal mozdítsa ki a levegőt, mielőtt a fedelet a helyére teszi.

Konzerválógép helyett egyszerűen használhat egy nagy lábast, amely vízfürdős konzerválógépként működik, ami tökéletes módja a paradicsom tartósításának. Csak forralja a paradicsommal töltött üvegeket körülbelül 85 percig, és tökéletesen le kell zárniuk.

Technikák és receptek – Prudentbaby

Fagyassza le saját gyógynövényes paradicsomszószát

Akár a konzerválást, akár a fagyasztást választja, könnyen elkészítheti saját gyógynövényes paradicsomszószát, amely finom lesz a havas estéken. Nem kell mást tenned, mint lehúzni a paradicsomok héját, eltávolítani a magokat, és viszonylag apró darabokra vágni a paradicsomot. A szószban olívaolaj, fokhagyma és hagyma van a paradicsommal és a kedvenc fűszernövényeivel együtt, és csak körülbelül két órán át kell főzni a feldolgozás előtt.

Ha azt tervezi, hogy konzerválja a szószt, mindenképpen kövesse az olajat tartalmazó paradicsomszósz konzerválására vonatkozó utasításokat. A vízfürdős konzerváló nem biztonságos az olajtartalmú termékekhez, ezért ha ezeket szeretné konzerválni, akkor nyomás alatti konzerválót kell használnia.

A szószt azonban lefagyaszthatja, ha kihűlés után egyszerűen fagyasztózacskókba vagy tárolóedényekbe teszi. Ügyeljen arra, hogy a töltéskor hagyjon körülbelül ½ hüvelyknyi távolságot a tartályok tetejétől, és dátumozza az összes fagyasztott élelmiszert, hogy tudja, mikor tartósította őket.

Technikák és receptek – Simplebites