Az öntöttvas edényeknek nem véletlenül van ilyen elkötelezett rajongótábora: Bármilyen felületen (tűzhelyen, sütőben, grillen, akár nyílt tűzön is) szinte bármit elkészíthetsz vele, minél többet használod, annál jobban teljesít (idővel természetes tapadásmentes felületet képez), és ha megfelelően ápolod (ami azt jelenti, hogy szappan és víz helyett egy jó sós dörzsöléssel tisztítod), örökké tart.
Egyszer azonban a serpenyője teljes felújításra szorulhat, különösen, ha rozsdás. “Néhány kedvenc öntöttvas serpenyőm olyan vintage serpenyő, amelyeket használtruha-boltokban vagy bolhapiacokon vásárolok, de mivel gyakran rozsdásak, használat előtt teljesen fel kell újítani őket” – mondja Eddie Ross, a House Beautiful munkatársa. Ezért megkértük, hogy mutassa be, milyen lépésekre van szükség egy régi öntöttvas serpenyő felújításához – és hogyan kell utána karbantartani.
Szükséged lesz rá:
- Cast…vas serpenyő
- Súrolópad és kefe
- Szappan
- Szódabikarbóna
- Szappanozás
- Nagy lapos serpenyő
Hogyan lehet helyreállítani az öntöttvasat
1. Helyezze a serpenyőt fejjel lefelé a mosogatóba, és szórja meg szódabikarbónával. Permetezze be egy kevés vízzel.
2. Adjon hozzá néhány fröccs mosogatószert.
3. Használjon súrolókefét a rozsda és a törmelék eltávolításához. (Tipp: a súrolókefével jobban bejuthat a serpenyő alján lévő résekbe és marásokba, mint egy hagyományos súrolóbetéttel.)
4. Fordítsa meg a serpenyőt és tisztítsa meg több szódabikarbóna és egy súrolópad segítségével.
5. Öblítse ki és szárítsa meg alaposan.
6. Mivel a sok súrolás a rozsdával együtt eltávolította a serpenyő természetes patináját is, újra kell fűszereznie. Kezdje azzal, hogy egy papírtörlő vagy rongy segítségével egy réteg zsiradékkal (például Crisco) dörzsölje be a serpenyő mindkét oldalát.
7. Helyezze a tepsit fejjel lefelé egy nagy tepsire, és 350 fokra előmelegített sütőben süsse egy órán át.
8. Amikor letelt az egy óra, kapcsolja ki a sütőt; hagyja bent a serpenyőt, amíg teljesen ki nem hűl, majd vegye ki.
Most, hogy a serpenyő megtisztítva, fűszerezve és használatra készen áll, íme néhány Ross tipp, hogyan tartsa csúcsformában: Minden használat után ne nyúljon a mosogatószerért; ehelyett dörzsölje át a serpenyőt durva kósersóval, hogy eltávolítsa a főzési törmeléket, és ha szükséges, kenje be vékonyan zsiradékkal vagy olajjal. És ha az öntöttvas edényeinek van fedele, azt mindig külön tárolja – soha ne a serpenyő tetején -, hogy megakadályozza a nedvesség felhalmozódását és a rozsda kialakulását.
Kövesse a House Beautiful-t az Instagramon.
oldalon találhat.