A szakértő válasza
Hi Adrienne. Ez egy nagyszerű kérdés, mivel sokan össze vannak zavarodva a lazacfogyasztással kapcsolatban, ami ahhoz vezethet, hogy kevesebbet esznek, és lemaradnak a fantasztikus egészségügyi előnyökről, különösen, ha a szív egészségéről van szó.
Az Amerikai Szív Szövetség azt javasolja, hogy hetente legalább kétszer fogyasszunk halat, különösen zsíros halat, mint a lazac, hogy biztosítsuk a sok szívbarát omega-3 zsírsav bevitelét. Friss vagy tenyésztett: Dr. Jampolis újragondolja a választ
Azért, hogy néhány további választ kapjunk, Jane Houlihannal, az Environmental Working Group kutatási alelnökével konzultáltam, egy olyan nonprofit szervezet vezető alelnökével, amely részletesen megvizsgálta ezt a témát. A következőket mondta nekem:
“Szinte az összes lazacot, amit az amerikaiak esznek, farmokon tenyésztik – sűrűn összezsúfolt karámokban nevelik az óceánpartok közelében, olyan halliszttel etetik, amely mérgező PCB vegyszerekkel lehet szennyezett, a tengerbe ömlesztett ürülékben úszik, és antibiotikumokkal látják el a higiéniátlan körülmények leküzdésére. Néhány lazacot olyan farmokon nevelnek, amelyek fenntarthatóbb módszereket alkalmaznak, de ezt nem lehet megmondani a csomagoláson.
A tenyésztett lazac alkalmankénti fogyasztása nem jelent nagy egészségügyi kockázatot, de a kockázatok összeadódhatnak, ha gyakran eszünk lazacot. Az iparág által okozott hosszú távú környezeti károk azonban jelentősek. Amikor csak lehetséges, a vadon élő lazacot ajánljuk a tenyésztett lazac helyett.”
Az EWG 2003-as jelentése kimutatta, hogy az USA-ban a tenyésztett lazacban a legmagasabb a PCB-k, mérgező mesterséges vegyi anyagok szintje, így a kanadai lazac talán valamivel jobb. Javaslom, hogy a tenyésztett lazac fogyasztását legfeljebb heti egy alkalomra korlátozza, ha nem tud friss, vad lazacot találni. Ezenkívül vágja le a bőrét és a zsírját, amennyire csak lehetséges, és használjon olyan főzési módszereket, mint a grillezés és a főzés, hogy csökkentse a zsírt, mivel a toxikus anyagok itt tárolódnak.