Hogyan készítsd el a legjobb fokhagymás naan kenyeret, ami olyan puha, nyújtható, enyhén rágós és fokhagymás, hogy imádni fogod tépni és nem tudod majd abbahagyni a naanok fogyasztását. Ezzel a recepttel éjszakai naan kenyeret is készíthetsz.

A legjobb fokhagymás naan kenyér (Hogyan készítsd el 4 egyszerű lépésben)

Azt választottam, hogy ezt a receptet este 22:00-kor gépelem be, és senki mást nem hibáztattam, csak magamat. Az agyam csak úgy kéjelgett a gondolattól, hogy a végtelenségig tépkedem ezeket a puha, nyújtható naanokat. STOP! (de valahogy nem hagyom abba?) Mindenesetre az agyam már majdnem közel van ehhez a “hadd pihenjek” ponthoz. Ez egy HOSSZÚ HOSSZÚ nap volt a fotózással, videózással, főzéssel és projektekkel. Elég kimerítő, de ugyanakkor eléggé kielégítő is. Imádom ezt a fokhagymás naan kenyér receptet, és sokan, akik kipróbálták, ugyanezt mondták nekem (KÖSZÖNÖM!)

Ez a házi fokhagymás naan kenyér recept élesztőt használ a kenyér kovászához. Nem olyan gyors, mint a naan kenyér élesztő nélküli változata, de nagyon megéri! Szeretem a jó öreg élesztőt ahelyett, hogy csak sütőporral kovászolnám a kenyeret. Én mondom, a gyerekeim szó szerint harcoltak az utolsó szeletért! (én meg azt hittem, túl sokat csináltam!)

NÉZD MEG, HOGYAN KÉSZÍTEM A GARLIKÁS NAAN KÉTÉT

HOGY KÉSZÍTEM A LEGJOBB HAZAI GARLIKÁS NAAN-t

1. Készítsük el a tésztát
Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot, a sót, a sütőport és a fokhagymát egy keverőtálban. A közepén készítsünk egy mélyedést, és adjuk hozzá a joghurtot és a vizet

2. Gyúrjuk a tésztát
Ha kézzel fogjuk gyúrni, fokozatosan dolgozzuk a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, hogy durva tésztát kapjunk, és gyúrjuk kb. 10-15 percig, amíg sima tésztát kapunk, ha kézzel gyúrjuk. Ha stand mixerrel gyúrja, használja a tésztakampó tartozékot, és közepes sebességen gyúrja a tésztát 2 percig, vagy amíg a tészta masszává nem áll össze, és már nem ragad tapintásra (talán csak egy kicsit ragad tapintásra). A tészta nem szabad, hogy elszakadjon, amikor kinyújtjuk. Ha mégis, akkor még egy kicsit tovább kell gyúrni. Vigyázzunk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát.


3. Készítsük el a tésztát
A tálat enyhén olajozzuk ki, majd fedjük le fóliával, és meleg helyen hagyjuk, hogy a tészta térfogata megduplázódjon. Hogyan kelesztjük a tésztát télen? Használhatod a sütőd kenyérsütő funkcióját, ha van, vagy a sütőt 170 F-ra állíthatod (a legalacsonyabbra), majd kikapcsolod, és 15 perc múlva hagyom, hogy a tészta a duplájára dagadjon benne. Csodálatosan működik!

4. Formázd meg a tésztát
A munkafelületedet és a kezedet enyhén porold be liszttel

Tedd rá a tésztát, üsd le és gyúrd át néhányszor

Gördítsd a tésztát hosszú hasáb alakúra, majd oszd 8-10 egyenlő tésztadarabra. Ez lesz a nagy naan kenyér. Készíthetünk mini naan kenyeret is, ha a tésztát 16-20 darabra osztjuk

A tésztákat letakarva tartjuk, és egyszerre csak egy tésztával dolgozunk. A tésztát sodrófával vagy egyszerűen az ujjainkkal nyújtsuk ki kb. 6 hüvelykes szabálytalan ovális formára

5. sodrófával nyújtsuk ki a tésztát. Süssük meg a kenyeret
A naan sütését öntöttvas serpenyőben ajánlom. Nagyon jól megtartja a hőt, és a hőeloszlás is nagyszerű.
Felmelegítjük az öntöttvas serpenyőt, amíg kőkeményen felforrósodik. Láthatod, hogy füst kezd felszállni

Elkened a serpenyőt egy kis olvasztott ghee-vel

Tedd a naan-t a serpenyőre, és hagyd sülni, amíg a naan elkezd felpuffadni, és világosbarna foltokat látsz (a kedvenc részeim), kb. 1-2 percig

Elkened egy kis ghee-vel/vajjal, és átfordítod a másik oldalára, és további 1 percig vagy kevesebb ideig sütöd.

Vegyük le a tűzről, és ha szeretnénk, kenjük meg még több olvasztott ghee és fokhagyma kombinációval. Folytassuk a többi tésztával, és sütés közben halmozzuk őket egymásra. Melegen tálaljuk más ételekkel

HOMEMADE GARLIC NAAN BREAD FAQ

Milyen lisztet használjunk?

Indiában a Chakki Atta lisztet használjuk, ami kőből őrölt búzaliszt. Magas a gluténtartalma, és ellenáll annak a szakadásnak, és puha, mégis rágós textúrát ad, amire vágytam a naanban vagy igazából bármilyen kenyérben! Ennek legközelebbi helyettesítője a kenyérliszt. Használható általános liszt is, de higgye el, az egymás melletti összehasonlítás azt mondja, hogy nem olyan jók, mint amikor kenyérliszttel vagy chakki atta liszttel készítettem őket.

HOGYAN KÉSZÍTSÜNK ÉJSZAKAI NAAN KÉTET?

Ahelyett, hogy a tésztát meleg helyen hagyjuk kelni, amíg megduplázódik a mérete, miután befejeztük a tészta gyúrását, fedjük le fóliával, vagy tegyük át a tésztát egy nagy cipzáras zacskóba, amit befújtunk főzőspray-vel, vagy egyszerűen kenjünk egy kis étolajat a zacskó belsejébe. Hagyja a tésztát másnapig a hűtőben kelni. Hozza ki a tésztát, és hagyja, hogy szobahőmérsékletűvé váljon, valószínűleg körülbelül 1-1 1/2 órával azelőtt, hogy a naan-t megtervezné. Tegye át egy enyhén lisztezett felületre, üsse le a tésztát, és járjon el a receptben leírtak szerint.

HOGY HOGYAN TARTHATOM FEL A SÜTETLEN NAAN TÉSZTÉTET?

A hűtőben kelni hagyott nyers tészta akár 3 napig is eltartható.

KÉSZÍTHETEK NAAN KÉTÉT TANDOOR NÉLKÜL?

Az már nem újdonság, hogy a naan-t hagyományosan tandoorban, nagyon magas hőfokon sütik. A naan serpenyőben való sütése nekem is nagyon bevált. Nagyon ajánlom az öntöttvas serpenyőt, mert egyenletes hőeloszlást ad, és a serpenyő nagyon fel tud forrósodni. Szép buborékos és egy kis szenesedést kapok, és a kenyér mégis puha és rágós lett, és egyszerűen imádom tépkedni őket enni.

HOW TO COOK NAAN IN THE OVEN

Én tényleg jobban szeretem a tűzhelyen, öntöttvas serpenyőben főzni a naan-t. Ha a sütőben sütést választja, melegítse elő a sütőt 500 F-ra, és tegyen bele egy sütőkövet. Ügyelj rá, hogy ne legyenek benne az előző sütésből származó apró ételmaradékok, különben füstös lesz a sütőd. Helyezzen 2-3 darabot a naan kenyérből a kőre, és süsse körülbelül 8 percig, vagy amíg megsül, majd kapcsoljon magas sütési fokozatra, és csak gyorsan süsse, hogy szép barna foltokat kapjon. Minél tovább sütöd a naan-t, annál ropogósabb lesz a naan, nem akarsz ropogós naan-t!

GHEE VAGY VIRTÓ A NAAN KÉSZÍTÉSÉHEZ

Ghee-t vagy vajat használjak? A ghee kapja a szavazatom, de a vaj is határozottan elfogadható.

HOGY TÁROLJUK A FŐTT NAAN KENYERET?

Mihelyt a naan kenyerek megsültek, hagyjuk őket teljesen kihűlni, majd egymásra rakhatjuk őket és letakarhatjuk fóliával. Ezek a hűtőszekrényben körülbelül 5 napig elállnak. Ha hosszabb ideig tervezi tárolni, fagyassza le őket. Fagyasztás esetén szeretem a naanokat egyenként becsomagolni, majd egy fagyasztózacskóba tenni, hogy elkerüljük a fagyasztás okozta égést. A fagyasztott naan akár 2 hónapig is eltartható.

HOGYAN FŐZHETJÜK FEL A FŐTT NAN KENYÉT?

Ha fagyasztott, olvaszd fel a hűtőszekrényben vagy a konyhapulton. Általában szeretem a naan-t egy kis vízzel meglocsolni, nem túl sok, csak hogy nedves maradjon. Lazán fedjük le alufóliával. A naan ezután a sütőben vagy kenyérpirítóban 350 F-on 10-12 percig melegíthetjük. Mi már egy ideje megszabadultunk a mikrohullámú sütőnktől, de azt hiszem, felolvasztás után a mikróban is felmelegíthetjük. Csak arra ügyeljünk, hogy ne használjunk benne alufóliát.

LEHETSÉGES NAAN Kenyérváltozatok

1. Legyen belőle előétel. Ahelyett, hogy a naan kenyeret köretként tálalnám, naanból készítettem: Naan pizza, Naanwich (Naan szendvics) a kenyér helyettesítésére, Naan Taco (helyettesíti a kukorica/liszt tortillát), Naan Quesadilla, Naan burger. Ez csak néhány ötlet, amit már kipróbáltam. Biztos vagyok benne, hogy te is kitalálnál valami kreatívat. Csak a naan kenyér méretét és vastagságát kell a recepthez igazítani. Ez igazán szórakoztató, és újra frissen tartja a régi ötleteket!
2. Tejmentes naan kenyér
A joghurt használatának mellőzése mellett dönthetsz. Én egyszer már készítettem joghurt nélkül, és csak teáskanálanként adtam hozzá egy kicsit több vizet, amíg a tészta szép masszává áll össze. Szeretem, ha van benne joghurt az íze miatt.
3. Hagyd ki a fokhagymát
A gyerekeim néha sima naan kenyeret kérnek, amit reggelire gyümölcskenyérrel és/vagy mogyoróvajjal ehetnek 🙂 Így ilyenkor kihagyom a fokhagymát
4. Adj hozzá magokat
A szezámmagot vagy nigellamagot is hozzáadhatod, miután ellapítottad és megformáztad a tésztát. Óvatosan nyomd rá a magokat a tésztára, és süsd meg. Néhány mag könnyen megéghet, ezért legyen óvatos a sütésnél.
5. Sajtos fokhagymás naan kenyér
Reszelt/aprított mozzarellát vagy más kedvenc sajtodat adhatod a naan kenyér tetejére az első oldal sütése után, és addig sütöd, amíg a sajt megolvad és ragacsos lesz

A naan kenyér receptjét először Jamie Oliver oldalán láttam néhány évvel ezelőtt, és az évek során, amióta készítem, az alábbiak szerint módosítottam.

A valaha készült legjobb fokhagymás naan kenyér!

Előkészítési idő 15 perc

Sütési idő 15 perc

Teljes idő 30 perc

Adagonként 8-10 nagy naan

4. Készítsd el a naanokat!91, 10 szavazatból

Ingredients 1x2x3x

Nedvesítsd a hozzávalókat:

• 1 csésze víz ld:
  • 2 teáskanál instant élesztő lásd a megjegyzéseket, ha aktív szárazélesztőt használunk
  • 3 1/3 csésze kenyérliszt kb. 465 gramm
  • 1/2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • 1 teáskanál sütőpor

Meggyúrjuk:

• 1/2 csésze olvasztott ghí vagy használj vajat
• 2 gerezd reszelt fokhagyma

Sztandmixert használok:

• Kitchen Aid

Instrukciók

• Keverd össze az olvasztott ghee/vajat a reszelt fokhagymával, amivel később megkenheted a naanokat. Tegyük félre

Tészta készítése:

• Egy keverőtálban keverjük össze a lisztet, a sót és a sütőport. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, és adjuk hozzá az élesztőt, a fokhagymát, a vizet és a joghurtot

Ha stand mixerrel dagasztjuk:

• A tésztakampót csatlakoztatjuk, és alacsony fokozaton kb. 5-8 percig dagasztjuk. Addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a tálhoz, és szép selymes masszává áll össze. Lehet, hogy tapintásra még egy icipicit ragacsos, de tudom, ha ez a helyzet, akkor a kenyér puha lesz

Ha kézzel gyúrjuk:

• Gyorsan keverjük össze a nedves és száraz hozzávalókat. Dolgozzuk át a ragacsos szakaszt, és gyúrjuk addig, amíg a tészta már nem lesz ragacsos, kb. 10-15 percig. Sima tésztává fog összeállni

Készítés:

• A tálat enyhén megolajozzuk, majd letakarva, meleg helyen hagyjuk kelni, amíg a duplájára nő (45 perc és 1 óra között)

Formázás:

• A munkafelületet és a kezünket enyhén porítsuk be liszttel. Tegyük rá a tésztát, ütögessük meg, gyúrjuk át néhányszor, majd tekerjük hosszú hasáb alakúra, és osszuk 8-10 egyenlő tésztadarabra. Tartsa őket letakarva, és egyszerre csak egy tésztával dolgozzon. Tekerje ki a tésztát körülbelül 6 hüvelykes szabálytalan ovális formára. A szélénél kissé vastagabbra tekerjük

Főzés a tűzhelyen:

• Felmelegítjük a tapadásmentes serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt (ha van). Kenjük meg a serpenyőt egy kis olvasztott ghível. Helyezze a naan-t a serpenyőre, és hagyja sülni, amíg a naan elkezd felpúposodni, és világosbarna foltokat lát (a kedvenc részeim), kb. 1-2 percig. Kenjük meg egy kis ghee-vel/vajjal, majd fordítsuk meg a másik oldalára, és süssük további 1 percig vagy kevesebb ideig. Vegyük le a tűzről, és ha szeretnénk, kenjük meg még több olvasztott ghee és fokhagyma kombinációjával. Folytassa a többi tésztával, és rakja őket egymásra, ahogy sütjük őket. Melegen tálaljuk néhány friss korianderlevéllel vagy más ételekkel

A naan sütőben való sütése:

• A sütőt melegítsük elő 500 fokra, és tegyünk bele egy sütőkövet. Győződj meg róla, hogy nincsenek benne az előző sütésből származó apró ételmaradékok, különben füstös lesz a sütőd. Helyezz 2-3 darab naan kenyeret a kőre, és süsd kb. 8 percig, vagy amíg átsül, majd kapcsold magas sütési fokozatra, és csak gyorsan süsd, hogy szép barna foltokat kapj. Minél tovább sütöd, annál ropogósabb lesz a naan, nem akarsz ropogós naan-t!

Tárolás és újramelegítés:

• Hűtőben 3-5 napig tárolható. Szorosan lezárt zacskóban le is fagyaszthatjuk őket. Amikor szükségem van rájuk, csak felolvasztom őket a hűtőszekrényben, majd meglocsolom egy kis vízzel, és alufóliával letakarva 10-15 percig melegítem a sütőben 350 F-on, amíg meleg lesz, VAGY egyszerűen rádobhatod a grillre. Ezek is szépen felmelegednek. Mi már egy ideje megszabadultunk a mikrohullámú sütőnktől, de úgy tudom, hogy kiolvasztás után a mikróban is lehet melegíteni. Csak arra vigyázz, hogy ne használj benne alufóliát, bár

Táplálkozás

Elkészítetted ezt a legjobb fokhagymás nápolyi kenyér receptet?

Imádom, amikor lefotózzátok és bejelölitek, hogy megmutassátok, mit készítettetek 🙂 Egyszerűen csak jelöljétek be @WhatToCookToday #WhatToCookToday Instagramon, és én biztosan beugrok, hogy megnézzem a valóságban is!