A tiki kánon összes itala közül a Mai Tai a legklasszikusabb – és a legtöbbet visszaéltek vele. Először is, a Mai Tai-ban nincs ananászlé! És nem is Day-Glo narancssárga, a tetején egy tónyi túl erős rummal. Túl sok üdülőhelyi pultos keltette ki ezt a koktélt, gyakran szirupos, ihatatlan rendetlenséget eredményezve. Pedig ha megfelelően készítik, a Mai Tai egy kiegyensúlyozott mestermű a Tiki aranykorának szívéből. Sőt, sok rajongó úgy véli, hogy ez a tökéletes tiki recept – viszonylag egyszerű (tiki receptek szerint), mégis igazán időtálló.
A Nemzeti Mai Tai Nap tiszteletére beszéljünk arról, hogy mi a Mai Tai, és ami majdnem olyan fontos, hogy mi az, ami nem az.
MAITA’I ROA AE!
A Mai Tai nem Polinéziában, hanem a kaliforniai Oaklandben született meg 1944-ben – Victor Bergeron, ismertebb nevén Trader Vic mesterműve. A történet szerint egy vendég megitta az első kortyot, és felkiáltott: “Maita’i roa ae!”, ami tahitiül annyit tesz: “A legjobb!” vagy “A világból való!”. Az ital eredeti formájában a Trader Vic a jamaicai Wray & Nephew 17 éves rumot használta. A Mai Tai olyan népszerűvé vált azokban a háború utáni években, hogy rövid időn belül a világ szinte teljes Wray & Nephew 17 készletét boldogan fogyasztották el egymillió koktélszálon keresztül. Az “eredeti” Mai Tai csábítása olyan erős, hogy a világon megmaradt néhány palack Wray & Nephew 17-et 50 000 dollárért árverezték el egy üvegért – ez továbbra is a rumrajongók Szent Grálja.
Mivel a Wray & Nephew elfogyott, Vic átállt egy pragmatikusabb rumformulára – érlelt sötét jamaikai rum és érlelt martinique-i rum keverékére. A közelmúltban a Tiki rajongói azt a kérdést dobálták fel, hogy a Trader Vic által használt Martinique rhum vajon agricole (friss cukornádléből készült) vagy melaszból származó párlat volt. Mindazonáltal a tiki szakértők egyetértenek abban, hogy az érlelt jamaicai és a martinique-i agricole keveréke ízletes koktélt eredményez.
Eredeti 1944-es recept alapján készült Mai Tai / Photo Credit: Matt Pietrek
HOGYAN KÉSZÜLJÖN AZ Eredeti 1944-es MAI TAI
Kérdezze meg a helyi Tikiphile-t, hogy készítsen egy klasszikus 1944-es Mai Tai-t, és a recept körülbelül így fog kinézni:
– 1 oz lime juice
– 1/2 oz orange Curaçao
– 1/4 oz orgeat szirup
– 1/4 oz 1:1 egyszerű szirup
– 1 oz érlelt jamaikai rum
– 1 oz érlelt Martinique agricole rhum
Rázd össze az összes hozzávalót jégen, öntsd egy dupla régimódi pohárba. Töltsük fel a pereméig zúzott jéggel. Díszítsük egy elhasznált lime héjával (héjjal felfelé) és egy ág mentával.
Az orgeat és az egyszerű szirup pontos mennyisége egyéni ízlés szerint módosítható. Kísérletezhet különböző rumokkal is, attól függően, hogy hogyan érzi magát a jamaikai “funk”. A Coruba Dark Rum remek olcsó Mai Tai-t készít. Az Appleton Estate Rare Blend 12 Year meglehetősen népszerű a bártenderek körében. Ha pedig igazán funkyra vágyik, válassza a Mezan Jamaica XO-t. A Martinique agricole-hoz próbáljon ki valami olyasmit, mint a Rhum Clement VSOP.
Recapturing the Magic
A közelmúltban a Denizen Rum bemutatta a Merchant’s Reserve-t, amely jamaicai és martinique-i rumok keveréke. Kifejezetten a Tiki szakértővel, Martin Cate-tel konzultálva hozták létre, hogy hű legyen ahhoz az ízprofilhoz, amelyet Trader Vic használt, amikor áttért a két rumos keverékre. Ha a Merchant’s Reserve-t használja, csak egy két unciás adagra van szüksége.
Míg a vadonban olyan Mai Tai-változatokkal találkozhat, mint a Royal Mai Tai – amely ananászlevet és ki tudja még mit tartalmaz -, a keménymag Tiki közönség körében az eredeti 1944-es Mai Tai az egyetlen játék a városban.
Eredeti Mai Tai receptünk megszomjaztatta Önt?
A Distillerrel mindig tudni fogja, mi van az üvegben, mielőtt egy centet is elkölt. Értékelje, értékelje és fedezze fel a szeszes italokat! Látogass el a Distiller oldalra, vagy töltsd le az alkalmazást iOS-re és Androidra még ma!