“Minden olaj zsír, és valamilyen összetételben tartalmaz telített, többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokat. Tehát, bár egy evőkanálnyi olaj körülbelül 120 kalóriát biztosít, ezeknek a kalóriáknak a minősége nem egyforma” – mondta Kary Woodruff, a Salt Lake Intermountain LiVe Well Center regisztrált dietetikusa.

“Egyes zsírok például növelhetik a szívbetegségek kockázatát, míg mások védőhatást fejthetnek ki” – mondta Woodruff.

A telített zsírok megtalálhatók a vajban, a kókuszolajban és a hidrogénezett olajokban. A zsír növelheti az LDL-koleszterin szintjét a véráramban. A telítetlen zsírok, amelyeket az olívaolaj tartalmaz, segíthetnek a HDL “jó koleszterin” szintjén.

“Az extra szűz olívaolaj nagyszerű forrása az egyszeresen telítetlen zsírsavaknak, és bizonyítottan segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát” – mondta Woodruff.

Az olívaolaj az antioxidánsok adásával is segít, amelyek megvédhetik a vörösvértesteket a károsodástól – ellenkező esetben ez a károsodás szívbetegséghez, szívinfarktushoz és stroke-hoz vezethet.

KAPCSOLÓDÓAN:

Biztonságos az olívaolajjal sütni?

Az olívaolaj csak korlátozottan használható az ételkészítés során. Az olívaolaj nem a legjobb választás ételek sütésekor, mert alacsonyabb a füstpontja. Az olaj elég magasra való felmelegítése a sütéshez túlmelegedést és túlzott füstölésveszélyt okoz.

“Az extra szűz olívaolaj nem hevíthető magas hőmérsékletre, mint a repceolaj, ezért salátaöntetekhez, sült zöldségekre csepegtetéshez és más, alacsonyabb hőfokon történő főzési módszerekhez ajánlott.”

Az ételek olívaolajban való sütése sem jelenti azt, hogy egészségesebb, mint a többi lehetőség. A sült ételek korlátozása a saláták és a sült zöldségek helyett mindig biztonságos.”

Egészséges receptek

Az olívaolaj használható kenyérreceptek mártogatásához, bruschettára csepegtetve, zöldségek, például paradicsom és spárga sütéséhez és számos más finom lehetőséghez.

A szívbarát étrend kialakításának egyik módja a mediterrán étrend elemeinek beépítése. Ez magában foglalja a halat, amely segít az omega-3 zsírsavak bevitelében, valamint a gyümölcsöket és zöldségeket. A tésztaételeknek is jót tehet egy kis olívaolaj.

RELATED: Hogyan csökkentheti a mediterrán étrend a szívbetegségek kockázatát

A szív hónapjának tiszteletére a Salt Lake City Trolley Square-en található We Olive & Wine Bar együttműködik az Intermountain Alapítvánnyal. Február folyamán a We Olive minden eladott palack és kiemelt étel után a bevétel egy részét az Intermountain Alapítványnak adja az Intermountain szív- és érrendszeri kutatási programjára. További információért látogasson el a We Olive Facebook-oldalára.