Ez a banános szószos muffin édes és habos! Fahéjas cukormorzsával megkoronázva és tele banán ízzel, a kedvenc módszereim a túlérett banán felhasználására!

• 2 túlérett banán, ami 1 csésze pürét ad
• 1/2csésze avokádóolaj vagy repceolaj
• 1/4csésze kristálycukor (50 g)
• 1/4csésze világos barna cukor (50 g)
• 1 nagy tojás
• 1/2 teáskanál tiszta vaníliakivonat
• 1csésze…liszt(120 g)
• 3/4tsp sütőpor
• 1/4tsp szódabikarbóna
• 1/4tsp őrölt fahéj
• 1/4tsp só

STREUSEL TOPPING

• 2.5TB világos barna cukor
• 1TBPál-liszt
• 1/2tsp őrölt fahéj
• 1/8ts só
• 1/2TB sózott vaj

1. Ez az ízletes recept 8 normál muffint vagy 24 mini muffint eredményez.

2. A sütőt előmelegítjük. 350°F-ra, és töltsön meg egy normál muffinformát 8 papíros linzerrel *vagy* egy mini muffinformát 24 papír linzerrel.

3. Ha rendes muffinokat készít, használja a fenti streusel receptet az írás szerint. A mini muffinokhoz kicsit nagyobb felületet kell befednie, ezért a duplájára kell növelnie a szóróanyagot.

4. A szóróanyag bevonat elkészítéséhez keverje össze a barna cukrot, a lisztet, a fahéjat és a sót egy tálban. Kockázzuk fel a vajat apró darabokra, és adjuk a tálhoz. Keverje össze az ujjaival, amíg a keverék nedves/durvább homokra nem hasonlít. Tegyük félre.

5. A többi hozzávalót óvatosan mérjük ki. A liszthez szeretem a mérleget vagy a kanál és söprés módszert használni.

6. A banánt villával vagy kézi mixerrel pépesre keverjük.

7. Egy nagy tálban adjunk hozzá 1 (csomagolt) csésze banánpürét, majd adjuk hozzá az avokádóolajat, a tojást, a vaníliát, a barna cukrot és a kristálycukrot. Elektromos kézi mixerrel alacsony fokozaton addig keverjük, amíg jól be nem olvad.

8. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.

9. Majd adjuk a lisztes keveréket a nedves keverékhez, és addig keverjük, amíg éppen csak be nem olvad, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl.

10. Mérőpohárral vagy kiskanállal egyenletesen osszuk el a tésztát a papírral bélelt muffinformákba.

11. Sütjük 350°F-on a középső rácson 23-25 percig normál muffinoknál vagy 10-13 percig mini muffinoknál. A sütési idő a sütő teljesítményétől függően változhat, ezért időben ellenőrizze (pl. a mini muffinokat a 10 perces jelzésnél) úgy, hogy egy fogpiszkálót szúr egy muffin közepébe, hogy ellenőrizze az elkészültét. Ha a fogpiszkáló tisztán jön ki, a muffinok készen vannak.

12. Amikor a sütés befejeződött, tegye a muffinokat egy drótos hűtőrácsra hűlni. Nem árulom el, ha elkapsz egy még meleg muffint uzsonnára!