Není žádným tajemstvím, že miluji ryby a mořské plody, ať už jde o sicilský salát z chobotnic nebo jednoduchého lososa smaženého na vzduchu. Podle mého názoru je obzvlášť příjemné jíst ryby v letních měsících. Možná je to starými vzpomínkami na dovolenou a nostalgií z dětství, ale konzumace čerstvě připravených mořských plodů pro mě prostě křičí léto. Dobré na tomto pokrmu z černé tresky je, že se velmi dobře hodí i k anglickému létu. To znamená, že k přípravě tohoto receptu nepotřebujete nutně slunnou terasu a gril. Stačí vám jen kuchyňská linka a můžete začít. Vyzkoušejte tuto černěnou tresku, je plná chuti, málo kalorická a podávaná s čerstvým zeleným salátem.

Villa Maria’s Sauvignon Blanc

Kvalitní kousek ryby, jako je tato černěná treska, si vždy zaslouží báječnou sklenku vína, které k němu zvýrazní chuť. K bílé rybě samozřejmě potřebujete dobré bílé víno. Jaké však vybrat? Na trhu je mnoho dobrých vín, nicméně od té doby, co jsem objevil bílá vína z Nového Zélandu, žasnu nad jejich vysokou kvalitou a komplexní chutí.

Ačkoli je Nový Zéland poměrně mladou vinařskou zemí, produkuje vynikající vína. Vynikajícím příkladem je Villa Maria. Od skromných začátků v roce 1961 se toto vinařství od té doby nejen výrazně rozrostlo, ale také dosáhlo pozoruhodných úspěchů díky svému zaměření na kvalitu. Ve skutečnosti byla Villa Maria již počtvrté za sebou vyhlášena obdivovanou značkou vína č. 1 na Novém Zélandu. Vzhledem k tvrdé konkurenci v oboru je to úžasný úspěch. „To, že jsme byli čtyři roky po sobě jmenováni nejobdivovanější značkou vín na Novém Zélandu, svědčí o úrovni kvality, kterou naše vína trvale poskytují, a ukazuje, že překonáváme všechna kritéria pro udělení ceny,“ říká prezident a zakladatel společnosti Villa Maria Estate George Fistonich.

Mezi více než 60 různými vyráběnými víny jsem našel Sauvignon Blanc ideální pro můj styl vaření. Má klasickou chuť sauvignonu blanc po citrusových plodech a angreštu, nicméně objevíte v něm i tóny exotického ovoce. Krásné víno se zajímavou a ovocnou chutí, které přesto zvládá čistý a svěží závěr s dobrou kyselinkou. Skvěle se hodí k mořským plodům a rybám, v neposlední řadě i k tomuto receptu na černou tresku.

černá treska

Tento recept na černou tresku se připravuje velmi snadno a zabere vám jen pár minut. Stejné pravidlo platí, když mluvíme o přílohách, protože stačí osmažit na pánvi nebo opéct zelené fazolky s trochou česneku. Ve skutečnosti si můžete připravit chutné jídlo za méně než půl hodiny. Pokud se tedy během týdne bojíte vařit ryby a mořské plody, protože by to mohlo být příliš složité nebo časově náročné, je pro vás tento recept ideální pro zařazení do týdenního jídelníčku.

Teď už vás asi zajímá, co znamená pojem „načerno“. Černění označuje kořenící směs, která se používá k obalení tresky, která se pak hodí na pánev, aby získala skvělý uhel. V podstatě se jedná o kus tresky smažený na pánvi s lehce připálenou kořeněnou krustou.

ryba

Treska je jednou z nejběžnějších ryb v našich severních vodách. Treska je často podceňována, protože je to tak samozřejmá a trochu nudná volba, ale ve skutečnosti má mnoho skvělých vlastností. Zaprvé je široce dostupná a za rozumnou cenu. Vyskytuje se v obou oceánech, v Atlantiku i v Tichém oceánu. Není tedy překvapením, že existují různé druhy tresky. Obecně se rozlišují tři druhy tresky: Treska atlantská, tichomořská a černá.

Treska atlantská je nejběžnější. Pokud máte chuť na rybu s hranolky, je velmi pravděpodobné, že jste měli druh tresky atlantské. Má pevné bílé maso, které je ideální k pečení nebo smažení na pánvi. Mezi druhy tresky atlantské patří např:

Tichomořská treska je velmi podobná tresce atlantské. Má jemnější chuť a vločkovitou strukturu. Mezi její odrůdy patří např: Treska aljašská, treska šedá, treska tarová, treska pravá a treska obecná.

Nakonec treska černá je nejbohatší z těchto tří druhů. Díky máslové chuti a vysokému obsahu tuku je ideální k uzení, stejně jako tento horký uzený losos. Jak udit ryby se dozvíte zde. Mimochodem, věřili byste mi, že se tyto ryby mohou dožít až 100 let?“

Nejlepší náhradou za tradiční kus tresky je aljašský treska. Nahradit ji můžete také treskou jednoskvrnnou, tilapií, bílým mořským vlkem, štikozubcem, cejnem a okounem pruhovaným.

směs koření

Ryba samotná má jemnou a relativně neutrální chuť, která je velmi univerzální. Chuť můžete v podstatě nasměrovat libovolným směrem. Tento recept na černěnou tresku však vyžaduje papriku, sušené oregano, sušený tymián, česnekový prášek, černý pepř a kajenský pepř. Já vím, je to hodně koření. Takže než se pustíte do tohoto receptu, ujistěte se, že je máte ve své skříňce s kořením.

Přirozeně můžete vždy nahradit kajenský pepř sušenou bazalkou nebo ho prostě vynechat, pokud máte na chilli intoleranci. Případně, protože s treskou výjimečně dobře fungují kouřové chutě, doporučuji nahradit papriku uzenou paprikou. Ta dodá tresce onu hloubku chuti, která se velmi dobře snoubí se zuhelnatěním.

Můžete také použít vlastní směs koření, speciální směs z obchodu na opravu nebo tresku prostě osmažit na pánvi samotnou. Počítám, že s vínem to bude fungovat ještě lépe, protože koření nepřebije vyváženost pokrmu s podáváním vína.

podávání

Co se týče návrhů na servírování, nejlepší přílohou je pečená zelenina nebo cuketový salát jako tento. Chcete-li zelenější verzi, vyzkoušejte tento vynikající okurkový salát s avokádem a kešu oříšky, což je velmi letní kombinace. Ujistěte se, že máte zralé avokádo!“

Jako alternativu pro sytější variantu vyzkoušejte tento salát ze zelených fazolek a brambor. Brambory se k rybě velmi dobře hodí a navíc budete mít i trochu zeleně na talíři. Nezapomeňte je pokapat limetkou nebo citronem.

Jaké je vaše nejoblíbenější jídlo, ke kterému si můžete vychutnat bílé víno?

Tisk