Hnědá rýže je super celozrnná obilovina s vysokým obsahem zdravých složek. Zdravotní výhody jsou připisovány vysokému obsahu nutričních látek, který se ukazuje jako užitečný proti několika onemocněním, jako je obezita, cukrovka, zažívání a srdeční problémy.

Co je hnědá rýže?

Hnědá rýže je nerafinované, neleštěné celé zrno, které se vyrábí odstraněním okolní slupky rýžového jádra. Zrno si zachovává živinami bohatou vrstvu otrub a klíčku. Ve srovnání s bílou rýží je žvýkavější a má oříškovou chuť.

Výzkum zveřejněný v americkém časopise Eurasian Journal of Agronomy poukazuje na výhody zařazení hnědé rýže je robustnější ve stravě. Naznačuje také, že co se týče výživové hodnoty, je relativně zdravější než rýže bílá.

Klíčená hnědá rýže

Klíčená hnědá rýže, známá také jako „naklíčená hnědá rýže“, je zdravější verzí, kterou si můžete připravit doma. Lze ji skladovat v sušené formě, čímž se prodlouží její trvanlivost, aniž by to mělo vliv na její pokročilou výživovou hodnotu.

Vysoký obsah výživných látek v naklíčené verzi je považován za důsledek přítomnosti kyseliny gama-aminomáselné (GABA). Naklíčenou formu lze získat namáčením a klíčením hnědé rýže ve vodě po stanovený počet hodin. Tato metoda je považována za nejlepší pro získání maximálního množství GABA a zvýšení hladiny bílkovin a prospěšných enzymů v naklíčené odrůdě.

Proces klíčení vede také k výraznému zvýšení obsahu základních složek, jako je kyselina ferulová, lysin, hořčík, draslík, vitamin E, niacin, vitamin B 6, thiamin a vláknina. Předpokládá se, že tyto živiny přispívají k lepšímu vstřebávání během trávení a zabraňují podráždění střev, zánětům a alergiím.

Podívejte se na video: Hnědá rýže má 8 neuvěřitelných výhod

Proč jíst hnědou rýži?

V porovnání s bílou rýží je považována za zdravější a bohatší na živiny. Mezi její význačné vlastnosti patří kvalita a množství živin, které nabízí. Proces mletí, který přeměňuje hnědé zrno na bílou rýži, ji zbavuje většiny nutričních hodnot. Zachovává si tak nesmírný poklad zdraví prospěšných složek. Na trhu je k dispozici mnoho druhů s jedinečnou chutí, aromatickými složkami a různou koncentrací mastných kyselin.

Hnědá rýže Výživové údaje

Podle USDA FoodData Central je tato rýžová mouka bohatá na základní minerály, jako je mangan, železo, zinek, fosfor, vápník, selen, hořčík a draslík. Její vitaminové bohatství zahrnuje vitaminy skupiny B – vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B6, foláty – vitamin E (alfa-tokoferol) a vitamin K. Je zdrojem bílkovin a obsahuje dobré množství vlákniny. Vedle toho je také zdrojem mastných kyselin.

Zdravotní účinky hnědé rýže

Hnědá rýže možná nebude vyhovovat vašim chuťovým buňkám, zejména pokud jste byli zvyklí na bílou rýži. Působivý výčet jejích zdravotních výhod vás však možná právě přesvědčí, abyste pomalu a vytrvale měnili svůj jídelníček a posílili své odhodlání být zdravější.

Hnědá rýže má ve srovnání s bílou rýží oříškovou chuť. Foto:

Pomáhá při léčbě diabetu

Hnědá rýže může být prospěšná pro diabetiky a osoby s hyperglykémií. Má nízký glykemický index, který pomáhá snižovat nárazy inzulínu a napomáhá stabilizaci hladiny cukru v krvi v těle. Srovnávací studie zveřejněná v časopise International Journal of Food Sciences and Nutrition odhalila, že je bohatá na kyselinu fytovou, vlákninu a esenciální polyfenoly. Jedná se o komplexní sacharid, který ve srovnání s bílou rýží napomáhá pomalejšímu uvolňování cukru.

Pomáhá trávení

Hnědá rýže je užitečná základní surovina, kterou lze snadno přidat do každodenní stravy a optimalizovat tak trávicí systém. Vláknina v ní obsažená pomáhá regulovat pohyb střev a udržuje pocit sytosti. Studie zkoumající účinky hnědé a bílé rýže během trávení prokázala, že vrstva otrub na první z nich zpomaluje vyprazdňování, a tím zvětšuje objem stolice. Obsah vlákniny přináší úlevu i při dalších potížích, jako je zácpa a kolitida.

Poskytuje antioxidanty

Podle studie z roku 2018 platí, že čím více zrno prochází procesy mletí, tím více má tendenci ztrácet prospěšné fytokomponenty. Díky tomu má rýže určitě více fytochemikálií, které vykazují antioxidační aktivitu, zejména ve srovnání s bílou rýží nebo jinými silně zpracovanými zrny.

Zrno je také bohaté na flavonoidy, jako jsou mimo jiné flavony a tricin, což přispívá k jeho antioxidační aktivitě. Antioxidanty snižují stres, pomáhají zbavovat se toxinů a udržují na uzdě některé zdravotní potíže.

Může pomáhat snižovat obezitu

Hnědá rýže je jednou z potravin, která prokazatelně pomáhá při kontrole hmotnosti mnoha lidí bojujících s obezitou. Studie provedená v této souvislosti odhalila, že celozrnné potraviny, jako je hnědá a černá rýže, mají pozitivní účinky na organismus týkající se snížení indexu tělesné hmotnosti a tuku. Zvyšují také aktivitu glutathionperoxidázy, antioxidačního enzymu spojeného se zvýšením hladiny HDL (dobrého) cholesterolu u obézních osob. Další srovnávací výzkumná studie na zvířatech rovněž naznačuje protiobezitní účinky naklíčené odrůdy.

Neuroprotektivní účinky

Je známo, že dieta s vysokým obsahem cholesterolu zvyšuje riziko neurodegenerativních poruch a zhoršuje kognitivní výkonnost. Tato rýže může pomoci snížit hladinu cholesterolu tím, že ho nahradí zdravějšími živinami, jako je vláknina. Studie z roku 2016 dospěla k závěru, že naklíčená hnědá rýže může nabízet neuroprotektivní účinky, a chránit tak mozek před oxidativním stresem. Díky tomu je obzvláště prospěšná pro někoho, kdo je ohrožen nemocemi, jako je Parkinsonova nebo Alzheimerova choroba.

Hnědá rýže je super celá obilovina nabitá vysokým obsahem zdravých složek.

Zlepšuje zdraví matek

Klíčená hnědá rýže může být prospěšná pro duševní zdraví kojících matek. Podle výzkumné studie zveřejněné v časopise European Journal of Nutrition vykázala konzumace hnědé rýže u kojících žen pozitivní výsledky týkající se snížení poruch nálady, stádií deprese a únavy. Naznačila také, že konzumace této rýže během kojení zvyšuje schopnost organismu odolávat stresu a zlepšuje celkovou imunitní obranu.

Zlepšuje zdraví srdce

Přínos celozrnných obilovin oproti zpracovaným potravinám pro zdraví srdce není pro mnohé neznámý. Tato rýže je dalším krokem k zachování přirozeného stavu zrna. Naklíčená hnědá rýže je zdrojem hořčíku a proanthokyanidinu, které mohou pomoci snížit kardiovaskulární komplikace a také snížit riziko infarktu a mrtvice. Studie Nurses‘ Health Study publikovaná v časopise The American Journal of Clinical Nutrition rovněž naznačuje, že celkově zvýšený příjem celozrnných obilovin může mít ochranný účinek proti koronárním onemocněním srdce.

Kontroluje hladinu cholesterolu

Tato rýže neobsahuje žádný cholesterol. Dobře funguje jako náhrada za všechny varianty bohaté na cholesterol, které se snažíte ve svém jídelníčku omezit. Výzkumná studie provedená na potkanech odhalila, že má hypocholesterolemické vlastnosti, čímž reguluje katabolismus cholesterolu. Obsahuje také prospěšné živiny, které pomáhají při metabolismu lipidů a glukózy. Je zapotřebí dalšího výzkumu, ale první výsledky týkající se úlohy hnědé rýže při snižování hladiny cholesterolu jsou slibné.

Antidepresivní vlastnosti

Podle jedné studie na zvířatech může naklíčená hnědá rýže obsahovat antidepresivní vlastnosti, které pomáhají v boji proti úzkostným poruchám. Výzkumná studie naznačila, že obsahuje esenciální aminokyseliny, jako je glutamin, glycerin a GABA. Tyto inhibiční neurotransmitery usnadňují snížení příjmu zpráv spojených s úzkostí, depresí a stresem v mozku, což vede k uvolněnému stavu pohody. Celkově má nenáročná a zdravá strava tendenci pozitivně ovlivňovat vaše duševní zdraví.

Pomáhá lépe spát

Melatonin je sice ve vašem těle již přítomen, ale pokud máte problémy s dobrým spánkem, můžete případný deficit doplnit potravinami bohatými na melatonin, jako je hnědá rýže. Studie uvádí, že „všechny frakce naklíčené rýže jsou bohatým zdrojem melatoninu a frakce rýžových otrub je dobrým zdrojem serotoninu, což odhaluje potenciální využití každé mlecí frakce rýžového zrna“.

Udržuje zdraví kostí

Hnědá rýže je užitečná pro udržení zdravých kostí, protože je bohatá na hořčík, který spolu s vápníkem zajišťuje fyzickou strukturu kostí. Díky obsahu hořčíku může pomáhat zmírňovat demineralizaci kostí a je prospěšná při zdravotních potížích, jako je artritida a osteoporóza.

Jak vybírat a skladovat hnědou rýži?“

Hnědá rýže obsahuje esenciální přírodní oleje, které mají při příliš dlouhém skladování potenciál zatuchnout. Pro zajištění čerstvosti je vhodné zkontrolovat datum spotřeby nebo datum použitelnosti. Surové zrno lze skladovat až šest měsíců ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, aby si zachovalo čerstvost. Pro prodloužení trvanlivosti ji lze skladovat v chladničce.

Uvařenou rýži je třeba skladovat opatrně. Nesprávné skladování vařené rýže vyvolává růst bakterií Bacillus cereus, které mohou způsobit otravu jídlem bez ohledu na opětovné ohřátí. Neměla by se skladovat při pokojové teplotě ani ohřívat více než jednou.

Je obecně hypoalergenní a neobsahuje žádné významné množství rušivých prvků, jako jsou puriny nebo oxaláty. Pokud hledáte další informace o tom, jak naklíčit hnědou rýži, zamiřte právě sem.

Jak vařit hnědou rýži?

Hnědá rýže vyžaduje delší dobu vaření a více vody kvůli svému vnějšímu vláknitému obalu. Na jeden šálek rýže můžete použít dva a půl až tři šálky vody. Předchozí namočení hnědé rýže zkrátí dobu vaření. Příprava namočené hnědé rýže trvá přibližně 35-40 minut. Zde je náš podrobný recept Jak uvařit hnědou rýži?

.