Lososos z farmového chovu vs. divoký losos. Který je zdravější? No, možná vás překvapí, že losos z farmového chovu obsahuje toxické látky a může být nebezpečný. Přečtěte si, čemu se vyhnout, když si lososa koupíte v obchodě.

Přijde mi, že neuplyne den, abych si nepřečetla článek o důležitosti přísunu omega-3 mastných kyselin do naší stravy. Nejlépe je přirozeně najdeme samozřejmě v tučných rybách, jako je losos.

Ohledně konzumace a nákupu lososa je však třeba vědět, že existuje obrovský rozdíl, pokud jde o lososa volně žijícího a chovaného. Většina lososa prodávaného v supermarketech a restauracích není kvalitní losos ulovený ve volné přírodě. Nejčastěji se jedná o lososa chovaného na farmách, který pochází z rybích farem nebo z tzv. akvakultury.“

Je losos chovaný na farmách špatný?

No, s lososem chovaným na farmách je spousta problémů a všechny jsou dost špatné.

Nejprve vám vysvětlím, jaký je rozdíl mezi lososem z volné přírody a lososem z farmového chovu, a pak vám řeknu hlavní důvody, proč byste se měli vyhnout nákupu nebo konzumaci lososa z farmového chovu.

Rozdíl mezi lososem z volné přírody a lososem z farmového chovu

Lososos z volné přírody je loven čerstvý z oceánů a řek, ve svém přirozeném prostředí. Živí se přirozenou potravou ve svém prostředí, řasami, menšími rybami, planktonem a dalšími přírodními potravinami. Losos chovaný na farmách je však chován v ponořených ohradách a často dostává krmivo, které obsahuje malé mleté ryby, vedlejší produkty z rybího odpadu a geneticky modifikovanou kukuřici a sóju, které mu pomáhají rychleji růst a dávat více ryb.

Když se blíže seznámíte s děsivými fakty spojenými s lososem chovaným na farmách, myslím, že budete chtít vynaložit větší úsilí a najít si lososa chovaného ve volné přírodě.

4 důvody, proč byste NIKDY neměli jíst lososa z farmového chovu:

Lososos z farmového chovu má vyšší obsah zánětlivých tuků, které poškozují vaše zdraví

Nejprve si porovnejme hustotu živin a profil tuků u lososa z farmového chovu a lososa uloveného ve volné přírodě, protože mezi nimi jsou obrovské rozdíly.

Losos z farmového chovu může být bohatší na některé mastné kyseliny a vitamin C, ale vitamin C se přidává do krmiva pro ryby a není v lososech přirozeně obsažen. Víme, že syntetické vitamíny přidávané do potravy tělo velmi těžko rozpoznává a vstřebává. Takže se může stát, že přidané vitamíny nakonec vyloučíte močí.

Co se však týče minerálních látek, divoký losos je na ně bohatý a může se pochlubit zdravými zásobami draslíku, hořčíku a železa.

Veliký rozdíl je však v profilu tuků. Pokud jde o esenciální mastné kyseliny (EFA), je pro dobré zdraví zásadní správná rovnováha mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami. My Američané nadměrně konzumujeme omega-6 tuky z kukuřice, sóji a masa z továrních chovů zvířat, která konzumují kukuřici a sóju. Konzumace vysokého množství omega-6 a nízkého množství omega-3 může vést k zánětům, které vedou k nemocem (více se o tom dočtete zde).

Losos z farmového chovu má třikrát vyšší obsah zánětlivých omega-6 mastných kyselin, což je pravděpodobně způsobeno kukuřicí a sójou, kterými jsou chované ryby krmeny. Výživový profil však není na chovaných lososech to nejhorší. I když je profil tuků u divokého lososa lepší, není mezi nimi z nutričního hlediska obrovský rozdíl, protože losos z farmového chovu má stále vysoký obsah omega-3. Zbytek níže uvedených důvodů vás však může přimět k tomu, abyste na lososa chovaného na farmách doživotně přísahali.

Divoký losos dostává doplňky vyrobené z petrochemikálií, které mu dodávají růžovou barvu

Divoký losos je růžový díky své stravě, která je bohatá na kril, krevety a korýše. Tato přirozená strava poskytuje vysoké množství karotenoidů, jako je astaxanthin a kanthaxanthin, spolu se směsí dalších prospěšných antioxidantů. Tyto antioxidanty dodávají lososovi růžovou barvu, ale také přispívají k jeho zdraví prospěšným účinkům.

Lososos chovaný na farmách naopak dostává krmivo, jako je kukuřice a sója (což je na hony vzdálené tomu, čím by se ryby přirozeně živily… a je to podobné, jako kdyby někdo každý den jedl nezdravé cereálie). Protože losos nedostává přirozenou potravu, která by mu poskytovala tyto prospěšné antioxidanty, bývá místo růžové barvy šedý.

Možná jste slyšeli, že losos je napouštěn růžovým barvivem. No, to prostě není pravda, alespoň ne v USA. Alternativa však není o mnoho lepší.

Šedý losos by zjevně vypadal nepřirozeně a pro spotřebitele nevábně, proto se do krmiva pro ryby začal přidávat syntetický astaxanthin, který se vyrábí z petrochemikálií. Tento syntetický astaxanthin není vhodný pro lidskou spotřebu, přesto je v pořádku jíst ryby, které ho snědly. Nevím, jak vy, ale já nechci jíst něco, co snědlo spoustu petrochemikálií.

Pěstovaný losos je plný škodlivých toxických látek.

Ačkoli ano, naše vody jsou stále více kontaminované a všechny volně žijící ryby absorbují alespoň nějaké kontaminanty z vod, ve kterých plavou, lososi chovaní na farmách žijí v méně hygienických lovištích ve velmi koncentrovaných ohradách, které jsou plné kontaminantů všeho druhu.

Studie z roku 2004, zjistila, že kontaminanty v lososech chovaných na farmách mají výrazně vyšší obsah PBDE, což jsou toxiny, které se bioakumulují v těle a mohou způsobit nesčetné množství zdravotních problémů.

PBDE jsou spojovány s hormonálními poruchami a poruchami štítné žlázy, poškozením mozku a rakovinou.

Dr. David Katz, ředitel Výzkumného centra pro prevenci na Yaleově univerzitě, uvádí, že losos chovaný na farmách může obsahovat více kalorií, znečišťujících látek a antibiotik než divoký losos

Rybí farmy poškozují životní prostředí a škodí místním ekosystémům

Kontaminující látky a pesticidy používané při chovu lososa velmi škodí životnímu prostředí.

Druhy kontaminantů a znečišťujících látek na rybích farmách, jako jsou chemikálie a pesticidy všeho druhu, nemluvě o silně koncentrovaných antibiotikách, které chovatelé ryb používají ve snaze nešířit nemoci z rybí populace na rybí populaci, poškozují místní oblasti, kde se rybí farmy nacházejí.

Velkým problémem jsou například rybí vši na lososích farmách a mnoho léků používaných k hubení této mořské vši může pronikat do ovzduší, přecházet do jiných vod a kontaminovat životní prostředí na kilometry daleko.

Kde se dá sehnat divoce chovaný losos?“

Teď, když jste se dozvěděli o všech důvodech, proč se vyhnout lososům z farem, vás možná bude zajímat, kde se dá sehnat zdravější divoký losos.

Při nákupu lososa se ujistěte, že je na obalu uvedeno „divoký“. Nenechte se zmást zdravě znějícími výrazy jako „organický“, „dovážený“ nebo „přírodní“, i když to zní dobře, obvykle to znamená jen to, že se jedná o ryby chované na farmách.

Přestože v USA zatím neexistují přísná pravidla pro to, co se považuje za organické chované ryby, jiné země začaly své chované ryby označovat jako organické a stále není jasné, co to znamená. Představuji si, že to znamená, že ryby byly krmeny ekologickým krmivem, které pravděpodobně stále obsahuje kukuřici a sóju (i když ekologickou kukuřici a sóju… což není pro ryby vůbec lepší).

Ačkoli se může zdát, že uloveného divokého lososa je těžké sehnat, ve skutečnosti se mi ho podařilo najít na spoustě míst včetně základních obchodů s potravinami!

Koupit divokého lososa zmrazeného je skvělá možnost. V běžném obchodě s potravinami ho však může být obtížnější sehnat, pokud máte vnitrozemí a nejste poblíž vody, odkud mohou pocházet čerstvé ryby. Pokud ho nemůžete najít na místě, můžete sehnat v dobrých zdrojích na internetu…

Online:

Vital Choice Seafood
Vital Choice je skvělý online trh, který nabízí nejen udržitelné divoké ryby a mořské plody, ale také hovězí maso krmené trávou, biopotraviny a omega-3 doplňky. Klikněte zde a podívejte se na ně.
Doprava: Standardní doprava se liší podle velikosti objednávky. Objednávky nad 99 dolarů se zasílají zdarma.
Další poplatky: Některé prémiové služby stojí více.

Místně:

• Trader Joe’s
• Costco
• Whole Foods
• Váš místní obchod s potravinami (obvykle v mražené části)
• Farmářské trhy

.

Tento článek byl původně zveřejněn v prosinci 2016, ale v říjnu 2018 byl znovu publikován, aby obsahoval nové video a aktualizovaný výzkum.

Zdroje:

1. 1. NOAA Fisheries
   2. Nutrition Data
   3. Nutrafoods Study
   4. Salmon Study A
   5. Salmon Study B
   6. Salmon Study C
   7. Studie lososa D
   8. Časová zpráva
   9. Studie lososa E
   10. PBS Organic Seafood

Příručka „6 snadných rad, jak přestat s cukrem“ ZDARMA!

Zasláním svého jména a e-mailu obdržíte zdarma výtisk elektronické knihy „6 snadných tipů, jak přestat s cukrem“ a souhlasíte se zasíláním pravidelných informačních e-mailů od společnosti Healy Eats Real včetně informací o našich produktech a speciálních nabídkách. Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Příručka „6 snadných tipů, jak přestat s cukrem“ ZDARMA!

Zasláním svého jména a e-mailu souhlasíte se zasíláním bezplatné kopie knihy „6 snadných tipů, jak přestat s cukrem“ a pravidelných informačních e-mailů od společnosti Healy Eats Real včetně informací o našich produktech a speciálních nabídkách. Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

.