Jistě, kdybyste opravdu chtěli, mohli byste jíst masové kuličky jen tak, ale pokud chcete paleo nudle, máte na výběr! Od linguini po lasagne, zde je přehled 7 poměrně snadných možností nudlí vhodných pro paleo.

U mnoha z těchto možností opravdu pomůže mít spiralizér nebo škrabku na julienne – nebo obojí. Tyto pomůcky vám pomohou vytvořit dokonale tvarované, rovnoměrné nudle ze všech druhů zeleniny, aniž byste museli strávit celý den v kuchyni. Škrabka na julienne je o něco levnější (5-10 dolarů za kus), ale bude od vás vyžadovat více práce loktů, a pokud se přistihnete, že každý druhý večer saháte po paleo těstovinách, může být skutečný spiralizér skvělou investicí.

Na druhou stranu, pokud nemáte žádné vybavení, není vše ztraceno. Můžete si nudle nakrájet ručně, nebo prostě sáhnout po variantách, které to nevyžadují (ty jsou v seznamu označeny).

Zoodles

Surové, nebo vařené? Obojí
Potřebné nástroje: spiralizér nebo škrabka julienne.
Tvary těstovin: nudle (ve stylu špaget) a stužky (ve stylu fettuccine)

Zní to jako něco z kresleného seriálu Nickelodeon, ale zoodles jsou cuketové nudle: to je to, co dostanete, když vezmete spiralizér nebo škrabku julienne na hromadu cuket.

Zoodles se dají jíst syrové nebo jemně ohřáté s teplou přílohou (například masovými kuličkami). Mají velmi jemnou, lehce nasládlou chuť, která se hodí ke všemu, co byste jinak dali na těstoviny.

Recepty a tipy na vaření:

• Pokud jsou vaše zoodles vodnaté, zkuste je jemně stlačit mezi dvěma papírovými utěrkami nebo na dno cedníku; to jim pomůže uvolnit přebytečnou vodu.
• Pokud je budete vařit, dělejte to šetrně. Nevyvařujte zoodles, protože by se vám rozpadly. Stačí jim velmi rychlé blanšírování nebo smažení.
• Zde je recept na kapustové pesto se zoodles.

Spaghetti squash

Syrové nebo vařené? Vařené
Potřebné nástroje: žádné.
Tvary těstovin: nudle (ve stylu špaget)

Klasickou bezlepkovou „nudlí“ s nízkým obsahem sacharidů je špagetová dýně. Zvenku byste to nikdy nepoznali, ale dužina této konkrétní dýně se po uvaření snadno rozpadá na dlouhá, tenká vlákna.

Téměř v každém obchodě s potravinami najdete špagety. Dobrá špagetová dýně je světle žlutá, oválného tvaru a velikosti mezi grapefruitem a fotbalovým míčem. Pro přípravu základních „těstovin“ stačí do dužiny dýně udělat několik otvorů a celou dýni strčit na 45 minut až 1 hodinu a 30 minut do trouby (podle velikosti). Hotová je, když je vnější slupka na dotek měkká. Poté ji rozřízněte, vyhoďte semínka a vidličkou vyškrábněte nitky dužiny.

Recepty a tipy na vaření:

• Pro texturu al dente dýni mírně podvařte; pokud máte rádi těstoviny velmi měkké, trochu je převařte.
• Před podáváním pomáhá nechat špagetovou dýni v cedníku a jemně ji přitlačit ručníkem nebo papírovou utěrkou; zbavíte se tak přebytečné vlhkosti a zabráníte vzniku louže na dně mísy.
• Zde je recept na paleo špagety, který vám pomůže začít.

Sladké brambory

Pokud seženete dostatečně velké sladké brambory, můžete je nakrájet v podstatě do jakéhokoli tvaru a výsledné nudle budou dostatečně pevné, aby vydržely hodně těžké vaření. Využijte jejich všestrannosti: zkuste je spiralizovat na drobné nudličky nebo je nakrájet na širší pláty a připravit z nich pokrmy jako lasagne. Nebo pokud vám chybí mac’n’cheese, proč nenakrájet sladké brambory na kousky podobné makarónům?

Recepty a tipy na vaření:

• Zde je recept na nudle ze sladkých brambor se slaninou a pekanovými ořechy.
• Nakrájet sladké brambory na nudle není totéž jako koupit „nudle ze sladkých brambor“ na asijském trhu, ale pokud máte jejich balíček, tady je recept, se kterým si můžete pohrát

Další odolná zelenina

Sladké brambory nejsou jedinou kořenovou zeleninou, ze které se dají udělat skvělé nudle. Můžete se vyblbnout s tuřínem, pastinákem, mrkví, dýněmi všeho druhu… dokonce vyzkoušejte i jablka nebo jiné ovoce, pokud děláte něco sladkého. Tady je několik receptů, které vás nadchnou:

• Česnekovo-zázvorové nudle z pastináku.
• Lasagne z máslové dýně.
• Mrkvové „arašídové“ nudle (bez skutečných arašídů).

Okurky

Surové nebo vařené? Syrové
Potřebné nástroje: spiralizér/škrabka na julienne
Tvary těstovin: nudle (ve stylu špaget) nebo stužky (ve stylu fettuccine)

U pokrmů, kde místo něčeho těstovinového chcete chladné, křupavé nudle, to okurky rozhodně splňují. Jsou ideální do salátů, zejména do všeho, co má asijskou příchuť.

Recepty a tipy na vaření:

• Nudle z okurek jsou poměrně křehké; někdy pomáhá okurku nejprve nasadit na semínka.
• Tady je recept na začátek: okurkové nudle s lososem.

Řasy

Surové nebo vařené? buď
Potřebné nástroje: žádné
Tvary těstovin: nudle (ve stylu špaget)

Než tohle vynecháte: Řasové nudle nechutnají jako mořské řasy! Ve skutečnosti nechutnají po ničem. Velmi pohodlně převezmou chuť toho, s čím je uvaříte.

Přesto se textura řasových nudlí hodí spíše k pokrmům inspirovaným asijskou kuchyní: nehodí se k obrovské hromadě rajčatové omáčky a masovým kuličkám.

Recepty a tipy na vaření:

• Většina řasových nudlí je balena ve slané vodě, aby se uchovaly. Tu po vyjmutí ze sáčku opláchněte a později už jen dosolte podle vlastní chuti.
• Zde je recept na asijský nudlový salát, který vám pomůže začít.

Lilek

Surový nebo vařený? vařený
Potřebné nástroje: záleží
Tvary těstovin: pláty (ve stylu lasagní)

Spaghetti squash vám postačí na dlouhé, tenké nudle – ale co ty plošší, plátové nudle, které byste použili na lasagne? Lilek na pomoc! Nakrájejte ho shora dolů na dlouhé tenké pláty a lilek se skvěle hodí na vrstvení, obalování nebo jakoukoli jinou práci s nudlemi, která vás napadne.

Tipy na vaření:

• Před vařením s nimi rozložte plátky lilku na papírovou utěrku nebo čistý ručník a posypte je solí. Nechte je 10-15 minut odležet; poté sůl očistěte a pokračujte v přípravě receptu. Pomůže to odvést část vlhkosti, takže na dně hotového jídla nebude loužička.
• Tady je recept na lilkové cannelloni; tady je recept na lilkové lasagne

…A tvůj!

Máš lepší nápad? Něco, co jsme přehlédli? Dejte nám vědět na Facebooku nebo Twitteru!