Znovu nastal čas vytáhnout starý zavařovací hrnec a začít připravovat potraviny na zimu. I když jste nikdy v životě nezavařovali, máme pro vás několik skvělých receptů a metod, které můžete vyzkoušet. Náš seznam metod zavařování rajčat vám nabízí spoustu snadných způsobů, jak uskladnit rajčata, i když nemáte konzervárnu nebo se raději zavařování a konzervování nevěnujete sami.

Pokud vám z plné zahrady rostou rajčata jako z konve nebo i když si jen chcete koupit nějaký ten bušl na místním farmářském trhu, naučit se je zavařovat nebo „ukládat“ na zimu je skvělý způsob, jak si doma uchovat čerstvé potraviny, i když venku začne být děsivé počasí. Vyberte si svůj oblíbený způsob konzervování, nebo pokud máte nějaký, který jsme neuvedli, dejte nám o něm vědět. Rádi si poslechneme váš oblíbený způsob uchovávání potravin.

Zavařování rajčat postaru

Zavařování může být velmi zábavné a velmi prospěšné. Protože rajčata obsahují přírodní kyseliny, nemusí se konzervovat pod tlakem. Místo toho můžete použít konzervárnu ve vodní lázni, což je mnohem jednodušší. Jen se musíte ujistit, že jste si před začátkem zavařování připravili rajčata, sklenice a víčka.

Jakmile máte rajčata a sklenice připravené, stačí před vložením rajčat přidat do sklenic trochu citronové šťávy a špetku soli. Rajčata zalijte vroucí vodou a nasaďte víčka. Dbejte na to, abyste nahoře nechali dostatek místa pro uzavření. Rajčata vařte v konzervárně ve vodní lázni asi 40 minut pro půllitry a 45 minut pro čtvrtlitry.

Po uplynutí času stačí sklenice vyjmout a ujistit se, že všechny správně těsní. Stačí zatlačit na střed víčka. Pokud je správně utěsněno, nepohne se. Doma zavařená rajčata můžete skladovat na tmavém místě až jeden rok, abyste si na nich mohli pochutnat, dokud nenastane čas zavařovat příští rok znovu.
Techniky a recepty – Momprepares

Mrazení rajčat pro budoucí použití

Pokud nemáte zavařovací hrnec nebo dáváte přednost zmrazování potravin, můžete rajčata snadno zmrazit. Rajčata můžete před zmrazením oloupat tak, že je jednoduše vhodíte do hrnce s vroucí vodou.

Před vařením do dna každého z nich vyřízněte malou drážku. Jakmile se voda začne vařit, všimnete si, že se slupky začnou rozpouštět. Když se tak stane, jednoduše je vyjměte z vroucí vody a vhoďte je do studené vody, aby se dále nevařily. Slupky jednoduše sklouznou.Jakmile slupky odstraníte, můžete odříznout vršky a odstranit semínka, pokud chcete. Pokud pracujete s většími rajčaty, můžete je nakrájet na čtvrtky.

Toto je zcela na vás. Můžete je jednoduše nakrájet a přidat do sáčků do mrazničky, nebo pokud chcete dušená rajčata, můžete je jen vařit ve vroucí vodě asi 15 minut. Před přidáním do sáčků do mrazničky je důkladně zchlaďte.

Při přidávání rajčat dbejte na to, abyste z nich vymačkali co nejvíce vzduchu, aby měla lepší chuť, až je budete v budoucnu používat.
Techniky a recepty Canyoufreeze – Deepsouthdish a Makeithomemade

Zmrazování cherry rajčat

Cherry rajčata jsou tak malá, že opravdu nemá smysl je loupat. Místo toho je můžete jednoduše zmrazit celá tak, jak jsou. Je to opravdu rychlý proces, který nevyžaduje blanšírování, a zmrazení vcelku pomáhá zachovat živiny, které se nacházejí ve slupce.

Chcete-li zmrazit cherry rajčata – nebo jiné menší druhy rajčat-, stačí je důkladně omýt a osušit a rozložit na plech. Celý plech naplněný rajčaty vložte na několik hodin do mrazničky, dokud rajčata nezmrznou.

Takto rozložená rajčata eliminují riziko, že zmrznou dohromady do hrudek. Když jsou rajčata zmrzlá, stačí je přesypat do galonového mrazicího sáčku nebo jiné mrazicí nádoby a máte hotovo. Rajčata můžete mrazit až rok v kuse a vychutnat si je kdykoli budete chtít.

Techniky a recepty – Gardenbetty

Vyrobte si rajčatový protlak

Protlak z rajčat je v kuchyni nezbytný pro mnoho pokrmů, a přestože v obchodech není nijak strašně drahý, při přípravě chutných jídel v kuchyni není nic lepšího než vlastní domácí rajčatový protlak. Rajčatový protlak se navíc velmi snadno vyrábí a lze jej zmrazit až na dobu kolem šesti měsíců, než se jeho chuť začne měnit.

Pro výrobu vlastního rajčatového protlaku stačí rajčata oloupat a odstranit semínka. Nakrájejte je na poměrně malé kousky, aby se snadněji rozpadly. Pokud chcete získat bohatou chuť rajčat, můžete semínka a slupky skutečně ponechat neporušené, i když je budete muset před zmrazením nebo konzervováním přecedit přes síto. Rajčata vařte na středním až mírném ohni a přidejte půl lžičky soli na každých zhruba 5 rajčat, která se chystáte vařit.

Musíte prostě pokračovat ve vaření, dokud nezískáte pastovitou konzistenci. Jakmile ji uvidíte, můžete rajčata zchladit a přidat je do zásobníků na kostky ledu ke zmrazení. Jakmile jsou zmrazená, jednoduše je vyjměte z vaniček a uložte do sáčku do mrazničky.

Techniky a recepty – Thekitchn

Snadné sušení rajčat na slunci

Nemusíte mít nutně dehydrátor, abyste si mohli vyrobit vlastní sušená rajčata. Můžete použít troubu nebo je nechat usušit na slunečním světle. Přidáním několika koření, jako je oregano, sůl, tymián a bazalka, si můžete vyrobit vynikající sušená rajčata a proces je mnohem jednodušší, než si možná myslíte.

Ať už použijete k sušení rajčat jakoukoli metodu, musíte zajistit, abyste zjizvili spodní stranu jádra a rajčata rozkrojili buď na poloviny, nebo na čtvrtiny. Odstraňte co nejvíce semínek, aniž byste porušili dužinu, a poté přidejte koření.
Sušení rajčat v troubě trvá asi 12 hodin, v dehydrátoru asi 8 hodin. Pokud je chcete sušit na přímém slunci, dbejte na nízkou vlhkost.

Na sušení budete potřebovat 3 dny a musíte mít místo, kde mohou rajčata ležet na přímém slunci, aniž by skutečně ležela na zemi. Ujistěte se, že jsou rozmístěna tak, aby každé z nich mělo dostatek slunečního světla, a po prvním dni a půl je otočte, abyste zajistili, že obě strany budou mít dostatek času na sušení.

Techniky a recepty – Potraviny.com

Vyrobte si vlastní kečup

Výroba kečupu je o něco složitější než pouhé konzervování nebo zmrazování rajčat, ale není to tak složité, abyste to nezvládli. Rajčata musíte zbavit slupek tak, že je nejprve uvaříte a namočíte do ledové vody.

Tím zajistíte, že slupky snadno sklouznou. Jakmile budete mít slupky odstraněny, budete muset odstranit semínka a vymačkat každou část rajčat, abyste zajistili, že se přebytečná voda dostane ven.

Tekutinu, kterou z rajčat získáte, můžete skutečně uchovat a použít ji jako rajčatovou šťávu nebo ji jednoduše vyhodit.

Kečup vyžaduje několik koření a můžete je přidat spolu s rajčaty do hrnce s vařící vodou nebo je jednoduše vložit do sýrového plátna a to přidat do hrnce.

Přidejte cibuli, cukr a několik dalších klíčových ingrediencí a vařte a nechte kečup zhoustnout. Kečup můžete zavařovat v konzervátoru ve vodní lázni a uchovávat ho na později.

Techniky a recepty – Pickyourown

Zavařovat rajčata bez konzervárny

Takže chcete zavařit ta rajčata, ale nemáte konzervárnu? Věřte tomu nebo ne, ale ne každý, kdo konzervuje rajčata, skutečně používá zavařovací hrnec. Můžete to zvládnout i bez něj. Budete muset rajčata oloupat, což je jednoduchý proces.

Jednoduše je musíte několik minut povařit a pak je hodit do ledové vody, aby se slupky uvolnily. Jakmile to uděláte, naplňte vydezinfikované sklenice asi do ½ palce od okraje.

Sklenice pak můžete naplnit vroucí vodou a trochou citronové šťávy, abyste dodali kyselost, a poté očistit okraj a nasadit víčko. Měli byste se ujistit, že v nich nejsou žádné vzduchové bubliny, takže před nasazením víčka použijte lžíci k odsátí vzduchu.

Místo konzervátoru můžete jednoduše použít velký hrnec, který bude fungovat jako konzervátor ve vodní lázni, což je ideální způsob, jak konzervovat rajčata. Stačí naplněné sklenice rajčaty vařit asi 85 minut a měly by se dokonale uzavřít.

Techniky a recepty – Prudentbaby

Zmrazte si vlastní bylinkovou rajčatovou omáčku

Ať už dáváte přednost konzervování nebo zmrazování, můžete si snadno vyrobit vlastní rajčatovou omáčku s bylinkovou příchutí, která bude vynikající za zasněžených večerů. Stačí jen oloupat slupky z rajčat, odstranit semínka a nakrájet rajčata na poměrně malé kousky. Omáčka obsahuje olivový olej, česnek a cibuli spolu s rajčaty a oblíbenými bylinkami a před zpracováním ji stačí jen asi dvě hodiny vařit.

Pokud plánujete omáčku konzervovat, ujistěte se, že dodržujete pokyny pro konzervování rajčatové omáčky, která obsahuje olej. Konzervárna ve vodní lázni není bezpečná pro výrobky obsahující olej, takže pokud je chcete konzervovat, budete muset použít tlakovou konzervárnu.

Omáčku však můžete zmrazit tak, že ji po vychladnutí jednoduše vložíte do sáčků nebo nádob na mrazení. Nezapomeňte při plnění ponechat asi ½ palce od horního okraje nádoby a všechny zmrazené potraviny opatřete datem, abyste věděli, kdy jste je konzervovali.

Techniky a recepty – Simplebites

.