Celé pečené kuře s citronem, česnekem & Rozmarýn- Pečení celého kuřete může znít jako těžkopádná záležitost, ale ve skutečnosti je to SUPERJEDNODUCHÉ! Vyžaduje jen 15 minut práce a je to mnohem zdravější varianta než kuře z rožněného masa koupené v obchodě.

Toto celé pečené kuře s citronem, česnekem a rozmarýnem je tak univerzální. Oblékla jsem ho tak, že jsem kuře položila na talíř a ozdobila plátky citronu, snítkami rozmarýnu a tymiánu. Chtěla jsem vám ukázat, jak se tento jednoduchý pokrm může proměnit v jídlo hodné společnosti nebo sváteční jídlo jen s trochou přílohy. Podávejte s jednoduchou pečenou zimní zeleninou a/nebo medově dijonskými zelenými fazolkami se slaninou a pekanovými ořechy a máte vystaráno. Nízký stres a minimum času na ruce vám ponechají více času, abyste si užili večírek!

Samozřejmě si tento recept nemusíte vyhradit jen pro společnost/párty. Ráda ho dělám v neděli, abych měla skvělé jídlo na závěr víkendu a měla spoustu zbytků kuřete, které mohu použít na přípravu obědů a snadných večeří během týdne.

Povíme si tedy, jak snadno se tento recept na celé pečené kuře připravuje.

Jak upéct celé kuře:

1. Výběr pečicí pánve – pro pečení celého kuřete v troubě existuje mnoho možností. Pokud máte velkou pečicí pánev, je to skvělá volba. Pokud to však není položka ve vaší kuchyni, máte stále mnoho možností. Můžete použít velkou litinovou pánev, velkou pánev nebo pánvičku vhodnou do trouby, plech s okrajem, pekáč o rozměrech 9 x 13″, pekáč, nebo já používám tuto Staub Cog Au Vin Cocotte. (Affiliate odkaz na Amazon)

2) Příprava aromatických látek- Jakmile se rozhodnete, v čem budete kuře vařit, dalším krokem je příprava aromatických látek, které se budou plnit do dutiny kuřete ( ano, to jsou ty věci, které jsou zastrčené uvnitř kuřete a dodávají mu obrovskou dávku chuti). Jednoduše rozkrojte citron na čtvrtiny, rozkrojte hlavičku česneku vodorovně napůl a připravte si několik snítek rozmarýnu.

3) Okořeňte vnitřek kuřete -Po tom, co jste kuře rychle opláchli pod vodou a osušili (papírovými utěrkami). Dutinu kuřete posypete solí a pepřem a dovnitř dutiny napěchujete aromatické koření. Kuře vložíte do pekáče prsní stranou nahoru.

4) Svázání kuřecích stehen -Dalším krokem je „svázání“ stehen kuřete. To v podstatě znamená jen svázat nohy kuřete k sobě kuchyňským/kuchařským provázkem. Kuchařský provázek byste měli být schopni sehnat v místních obchodech s potravinami, v obchodě s kuchyňskými potřebami nebo na Amazonu.

5) Okořeňte vnější stranu kuřete Používám jen trochu rozpuštěného másla, kterým potřu vnější stranu kuřete. Líbí se mi, jak máslo jen dokonale opeče a zkřupaví kůži ( pokud však dáváte přednost, můžete použít olivový olej). Tělo kuřete hojně osolím a opepřím.

6) Zastrčte křídla – V závislosti na tom, v čem kuře vaříte, můžete křídla kuřete zastrčit pod tělo. Jde o to, aby křídla zůstala blízko těla a špičky křídel se nepřipálily (protože jsou zastrčené pod ptákem). Křídla zastrčíte tak, že křídla ohnete dozadu a špičky křídel zastrčíte pod kuře.

7) Vložte kuře do trouby a pečte – Kuře pečte při teplotě 425F asi 45 minut a poté kuře polévejte šťávou z pánve (můžete použít baňatý pekáč ,velkou lžíci nebo silikonový štětec na polévání, kterým pokapete/vymažete šťávu z pánve po celém povrchu kuřete.) Podlévání pomáhá udržet kuře šťavnaté a dodává mu skvělou chuť.

Tip: Doporučuji vyndat kuře z trouby (a zavřít dvířka trouby), aby se mohlo podlít. Je to jednodušší a navíc pak neztratíte příliš mnoho tepla z trouby (což by prodloužilo dobu pečení).

Pokračujte v pečení kuřete dalších 20-25 minut, dokud nebude kuře zlatavě hnědé. To, že je kuře hotové, poznáte tak, že uděláte řez mezi stehnem a kýtou ( kloub stehna). Pokud šťáva vytéká, je kuře upečené. Pokud je stále trochu růžové, je třeba kuře ještě povařit. Pokud kuře není hotové, ale zvenku je zlatohnědé, můžete kuře volně přikrýt alobalem, dokud nebude maso zcela upečené.

Pokud používáte teploměr, budete chtít, aby teplota v nejsilnější části kuřete byla 160° F . Při přenesení pečení ( kuře po vyjmutí z trouby ještě chvíli peče) bude vnitřní teplota dále stoupat, čímž se teplota zvýší na doporučených 165 ° F.

8) Nechte kuře odpočinout – před porcováním budete chtít nechat kuře 10 – 15 minut odpočinout.

Tip: Doporučuji nechat kuře před položením na servírovací talíř ( pokud používáte) odpočinout na pánvi. Díky tomu se šťáva shromáždí v kuřeti ( = šťavnatější maso!) a ne na servírovacím talíři nebo prkénku.

Pro snadnou a efektní prezentaci podávejte celé pečené kuře na servírovacím talíři s plátky citronu a snítkami rozmarýnu.

Tady je dobré video od Jamieho Olivera o tom, jak porcovat kuře, pokud si nejste jisti, jak správně porcovat kuřecí maso k servírování.

Ráda si nechávám nakrájené kousky kuřete po ruce pro snadné jídlo během týdne. Jednoduchý salát nebo pečená zelenina ( zkuste do pečené zeleniny přidat trochu lanýžového oleje! úplně nová úroveň mňamky!) a máte večeři hotovou během chvilky.

Nutriční hodnoty