Ačkoli mě přátelé znají jako velkého nešiku a magnet na nehody, po většinu života se mi hrdě dařilo vyhýbat se jakýmkoli zraněním spojeným s vařením. To se změnilo před několika měsíci, v osudný den, kdy jsem si koupila mandolínu. Pokud to nevíte, mandolína je krájecí nástroj, který umožňuje rychlé a tenké krájení ovoce a zeleniny, například na hranolky (představte si gilotinu otočenou na bok). Ve skutečnosti jsem právě tohle dělal, když jsem si málem uřízl palec.

Ve spěchu, abych stihl uzávěrku, jsem se rozhodl nepoužívat kryt na ruce, se kterým se mandolína obvykle prodává. Byl neohrabaný a plastový a naprosto mě zpomaloval, takže jsem se ho zbavila v domnění, že moje dlouholeté zkušenosti s vařením budou stačit na to, aby mi ruka zůstala neporušená. Jak jsem se mýlila! Tam, kde mělo jablko vklouznout pod čepel, mi místo toho vklouzl palec, a když jsem se podívala na svou ruku, moje prkénko vypadalo jako vystřižené z hororu.

Vydala jsem se do koupelny a prohrábla si palec pod kohoutkem. Jakmile se nepořádek smyl, viděla jsem, že rána není tak hluboká – každopádně ne dost hluboká na to, aby si zasloužila cestu na pohotovost. Trvalo však několik hodin, než krvácení ustoupilo, což mě zanechalo frustrovaného a dočasně zcela neschopného pokračovat v přípravě jídla nebo vaření.

Nehody v kuchyni se stávají, dokonce i profesionálním kuchařům, ale celá tato událost mě nechala přemýšlet: Jak má člověk pokračovat, když po drobném pořezání zůstane velký nepořádek? Abych přesně věděla, co dělat, až mě příště zradí moje mandolína, zeptala jsem se doktorky Teresy Bowen-Spinelliové, klinické docentky na oddělení urgentní medicíny Ronalda O. Perelmana na NYU Langone Health, na nejlepší plán postupu. Podle ní byste měli učinit tyto kroky, až se příště pořežete v kuchyni.

Předtím, než uděláte cokoli jiného, zachovejte klid a ujistěte se, že je vaše okolí bezpečné.

Nic vás nedokáže rozhodit tak, jako když si málem useknete jednu z vlastních číslic, ale Bowen-Spinelliová říká, že zůstat v klidu je to nejlepší, co můžete bezprostředně po nehodě udělat. Jakmile se na chvíli vzpamatujete, měli byste podle ní z místa odstranit všechny ostré předměty a ujistit se, že jste vypnuli sporák, pokud vaříte něco, co vyžaduje vaši pozornost. Tak budete mít čas věnovat se svému zranění, aniž byste se museli obávat, že se večeře připaluje.

Dalším krokem je opláchnutí rány teplou vodou.

„Očištění rány je po úrazu nejdůležitější, aby se zabránilo infekci,“ vysvětluje Bowen-Spinelliová. Naštěstí k tomu nepotřebujete žádné luxusní dezinfekční prostředky, protože podle ní „stačí pouhé omytí obyčejnou vodou.“

Poté zjistěte, zda je vaše řezná rána natolik závažná, že vyžaduje lékařskou pomoc.

Podle Bowen-Spinelliové „každá rána, která vypadá, že rychle krvácí, nebo která je spojena s nedostatečnou pohyblivostí či bolestivým pohybem, může být znepokojující a měla by být posouzena lékařem“. Pokud se cítíte slabí, máte závratě nebo se vám točí hlava, měli byste se podle ní posadit a okamžitě zavolat záchrannou službu.

Jestliže tomu tak není, jednoduše na ránu vyvíjejte přímý, silný tlak a držte ji ve zvýšené poloze, dokud nepřestane krvácet.

Pomocí čisté utěrky na nádobí nebo papírového ručníku doporučuje Bowen-Spinelliová vyvíjet tlak na ránu po dobu asi 15 minut, což obvykle stačí k zastavení krvácení. Říká, že je třeba dbát na to, aby byla rána vyvýšená, protože gravitace může hrát roli při další ztrátě krve. Říká také, že je důležité si uvědomit, že kontrola krvácení může být obtížná pro každého, kdo užívá léky na ředění krve nebo má poruchu krvácivosti. Pokud se vás některý z těchto popisů týká, možná budete muset vyhledat další lékařské ošetření.

Nepokračujte ve vaření, dokud rána zcela nepřestane krvácet, a snažte se ji nenamočit.

Když jsem se řízla do palce, spěchala jsem zpátky do práce, takže jsem rozhodně nedala ráně dost času, aby přestala krvácet, než jsem začala znovu vařit. Bowen-Spinelli říká, že byste to nikdy neměli dělat. Vždy se ujistěte, že rána byla řádně omyta a že přestala krvácet, než budete pokračovat v jakékoliv činnosti.

Po ukončení krvácení „zhodnoťte ránu a ujistěte se, že se pohybem neroztrhává nebo nerozšiřuje,“ říká Bowen-Spinelli. Pokud ano, je podle ní možné, že budete potřebovat stehy, a pokud ne, můžete pouze přiložit obvaz, abyste při obnovení vaření náhodou neznečistili jídlo.

I poté, co přestane krvácet, si možná budete chtít někoho najmout na mytí nádobí, protože byste se měli vyvarovat namočení rány, pokud máte obvaz. Spinelli říká, že je v pořádku, když je mokrý, pokud má čas uschnout, ale pokud je váš obvaz promočený, může být „živnou půdou pro infekci“. Pokud vám obvaz náhodou navlhne, měli byste ho podle ní sundat, ránu osušit a převázat ji čerstvým, suchým obvazem.

Pro prevenci infekce použijte volně prodejnou antibakteriální mast.

Spinelliová říká, že k hojení rány vám bude stačit Neosporin nebo Bacitracin.

Naštěstí lehká poranění rukou nejsou často příliš nebezpečná (i když mohou hodně krvácet).

Bowen-Spinelli říká, že ruce a prsty mají mnoho krevních cév, a proto i ty nejmenší ranky mohou často způsobit velké krvácení. „Kromě pořezání dlaně nebo amputace není krvácení z poranění prstů obecně život ohrožující,“ říká.

Pokud si všimnete hnisu nebo zarudnutí nebo se u vás v následujících dnech objeví horečka, může být vaše rána infikovaná.

Spinelliová říká, že mezi vodítka infekce patří výskyt hnisu nebo bílé mléčné látky, zarudnutí okolí, teplo nebo výrazná citlivost na okraji rány. A pokud se spolu s některým z dalších příznaků objeví horečka, měli byste co nejdříve vyhledat lékařskou pomoc.

Pomocí těchto několika jednoduchých rad si zajistíte, že se nikdy nepořežete.

Pokud používáte nůž nebo mixér, je podle Bowen-Spinelliové důležité dbát na polohu rukou. Vždy dbejte na to, abyste řezali mimo dosah rukou a na stabilním povrchu, a nikdy nestrkejte ruku do stroje nebo zařízení s čepelemi, pokud je zapojeno do sítě. Pokud jde o mandolínu, vždy používejte ochranné zařízení, se kterým je prodávána, a i v tomto případě dbejte na to, abyste celý proces prováděli pěkně pomalu, aby nic neuklouzlo ani nesklouzlo. A nikdy, nikdy, nikdy se nesnažte zachytit padající nůž.

Bowen-Spinelli říká, že používání správně nabroušeného nože je jedním (možná neintuitivním) způsobem, jak se vyhnout pořezání. To proto, že při řezání tupým nožem vyvíjíte větší tlak, což znamená, že pokud se pořežete, můžete se ve skutečnosti pořezat hlouběji.

Příště, až se vám stane nehoda, použijte tyto rady, které vám pomohou rychle se vrátit do kuchyně. A nezapomeňte, že malé pořezání není důvodem k tomu, abyste se báli pokračovat ve vaření. To vám potvrdí každý šéfkuchař.