Snaha zvládat více úkolů najednou, když na plotně bublá několik hrnců, končí téměř vždy stejným osudem – zapomenete, jak dlouho se těstoviny vařily, dokud není pozdě. Pokud jste se již příliš často nechali rozptýlit a nechali nudle na hořáku, možná se vám uleví, že je nemusíte vždy vyhodit.
Jelikož jsou nudle tak časově náročnou potravinou, snadno se může stát, že je omylem převaříte. Nejenže převařené nudle mají kašovitou a nepříjemnou strukturu, ale když je vaříte příliš dlouho, změníte jejich glykemický index, což může zvýšit hladinu cukru v krvi. Měníte tak nejen jejich chuť a strukturu, ale také jejich výživovou hodnotu.
Více:
Malé rozptýlení může způsobit, že jídlo bude zničené. Ale až se to stane příště, nemusíte nudle vyhazovat. Místo toho najděte způsob, jak je zachránit.
Předejděte tomu
Abyste se v první řadě vyhnuli rozvaření nudlí, nastavte časovač na dvě minuty méně, než doporučují pokyny na obalu. Jakmile časovač zazvoní, ochutnejte nudle, abyste zjistili, zda jsou uvařené podle vašich představ. Správně uvařené nudle budou mírně pevné, ale měkké, jinak známé jako al dente. Jakmile jsou hotové, okamžitě je slijte a propláchněte studenou vodou, aby se nudle dále nerozvařily.
Sauté je
Jedním řešením rozvařených nudlí je hodit je na pánev s trochou másla nebo olivového oleje a osmažit je na mírném ohni. Tím se opět trochu zkřehnou, což vám umožní zachránit večeři. Přidejte trochu česneku nebo parmazánu, abyste získali větší šťávu a zamaskovali chuť rozvařených nudlí.
Další: Pokud už máte cibuli, česnek a rajčatovou omáčku teplé a připravené, použijte je na přípravu palačinek. Ano, opravdu – palačinky. Přidej trochu těchto ingrediencí k nudlím spolu s rozšlehaným vejcem, dobře promíchej a vytvaruj jednotlivé placky. Smažte je na másle nebo olivovém oleji na ploché pánvi a za pár minut máte vynikající jídlo.
Maskujte kašovitost
Existují způsoby, jak docílit toho, aby to vypadalo, že jste těstoviny nerozvařili, aniž byste museli nudle smažit nebo dělat nudlové placky. Nudle můžete jednoduše zalít bohatou omáčkou a dobře promíchat. Tím se zbavíte „slizké“ chuti, kterou s sebou převařené nudle nesou, a získáte lahodné, mírně měkčí nudle. Také přidáním křupavé zeleniny, například cukety nebo papriky, můžete pokrmu dodat tolik potřebnou strukturu al dente.
Více:
Vodou a ledem
Upravte je postaru – vodou a ledem. Nudle slijte v cedníku a dobře je propláchněte studenou vodou. Během oplachování položte na nudle několik kostek ledu, aby byla voda ještě studenější. Nejenže se tím okamžitě zastaví proces vaření, ale také se opláchne část škrobového povlaku a zabrání se slepení nudlí.
Aktualizováno Bethany Ramos dne 6. 1. 2016