Mléko je tekutina, která se obvykle skladuje v chladničce a používá se k nejrůznějším účelům vaření a pečení a také jako samostatný nápoj. Existuje několik různých druhů mléka s různým obsahem tuku (odstředěné, 2%, plnotučné), různým obsahem vody (odpařené mléko) a přidaným cukrem (slazené kondenzované mléko), ale jedním z těch, které možná znáte méně, je sušené mléko. Sušené mléko se vyrábí dehydratací mléka, při které se odstraní veškerá voda a zůstane pouze mléčná sušina. Sušené mléko má extrémně dlouhou trvanlivost a nevyžaduje chlazení. V prášku lze vyrábět mnoho různých mléčných výrobků, včetně podmáslí, ale nejčastější volbou bývá odtučněné sušené mléko. Odtučněné mléko má díky nízkému obsahu tuku ještě delší trvanlivost než ostatní sušená mléka, což z něj činí atraktivní volbu pro obchodníky s potravinami i pro vás, kteří si ho můžete schovat do zadní části spíže.

Sušené mléko lze rekonstituovat vodou. Na obalu je uveden návod, kolik vody se má s mlékem použít, ale obvykle je poměr 1/3 šálku sušeného mléka na 1 šálek vody. Rekonstituované mléko pak lze v receptu použít jako čerstvé mléko. Sušené mléko lze také použít jako prášek a přidat ho do receptu spolu se suchými přísadami. To může dodat chlebu nebo koláči bohatost a křehkost bez přidání další tekutiny. Stejný účinek má i při přidání do mražených kávových nápojů a koktejlů, kterým dodá bohatost a vytvoří krémovější nápoj, aniž by recept zředilo.