Calabash není jen název města, ale i módní slovo pro dobré jídlo. Příprava jídla po kalabašsku vyžaduje obalení čerstvých krevet, ryb, ústřic, škeblí nebo krabů v lehkém, aromatickém těstíčku a jejich ponoření do rozpálené fritézy, dokud nejsou lehce zlatavé. Křupavá, téměř lesklá kůrka se jemně nadouvá a vločkuje, což umožňuje vyniknout chuti mořských plodů s nádechem slanosti a správným množstvím „mastného faktoru“. Dejte si k čerstvé dávce mořských plodů z Calabashe z fritézy košík horkých hush puppies a přidejte si toto dynamické duo na seznam jídel, na která máte v Jižní Karolíně chuť.

Je sice pravda, že tento styl mořských plodů vznikl v malém rybářském městečku Calabash v Severní Karolíně, ale město se prakticky rozkládá na hranici státu, a proto je rozšířený i v oblasti Grand Strand. Největší koncentraci domů s mořskými plody ve stylu Calabash najdete na pobřeží Jižní Karolíny, které začíná v Little River a táhne se až k Murrells Inlet. Dobří lidé v Calabashi samozřejmě trvají na tom, že to nejsou mořské plody z Calabashe, pokud je nejíte v Calabashi, ale my jen kroutíme hlavou a pokračujeme ve smažení v těstíčku a fritéze.

Kromě geografie a kuchařských technik existují i další charakteristiky, které definují autentickou kalabašskou kuchyni. Aby smažené mořské plody odrážely pravý kalabašský styl, musí se podávat ve velkorysých porcích. Jinými slovy, pokud vám mořské plody z kalabaše nepřijdou na stůl v ohromné hromádce a nebudete si myslet, že jste si měli pozvat kamaráda (nebo dva!), aby vám je pomohl dojíst, není to kalabaš.

Také tento pokrm není nijak drahý, takže cena by měla být poměrně skromná. (Zjistíte, že krevety z kalabaše jsou také oblíbenou součástí mnoha našich pobřežních bufetů s mořskými plody). Stejně tak je tradiční mít jako přílohu horké hush puppies. A krevety pro pokrmy ve stylu kalabash jsou poměrně malé – na jídelních lístcích se často označují jako „krevety z potoka“, „popcorn krevety“ nebo „baby krevety“.

Takže se podívejme: chutné, čerstvě připravené, velké porce, za přijatelnou cenu. Kdo by odolal kouzlu kalabashských mořských plodů? Přece nikdo! Restaurací v Jižní Karolíně, kde se tato regionální pochoutka podává, je příliš mnoho na to, abychom je všechny vyjmenovali, ale zde je několik nejoblíbenějších zastávek na pobřeží i ve vnitrozemí, kam se sjíždějí milovníci kalabašských zážitků.

Grand Strand
The Original Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Captain Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Bennett’s Calabash, North Myrtle Beach, dvě provozovny v Myrtle Beach
Crabby Mike’s, Surfside Beach
Hook’s Calabash Seafood Buffet, Myrtle Beach
Hot Fish Club, Murrells Inlet
Sea Captain’s House, Myrtle Beach

Inland
Catawba Fish Camp, Fort Lawn
The Clock, Greer (proslulé kuřecím masem Calabash!)
Daddy Joe’s Beach House BBQ & Grill, Gaffney
Dry Dock Seafood, Mullins
Jumpin‘ J’s, Florence
Luvan’s Fish Camp, Conway
Roebuck Fish Camp, Roebuck
Shrimp Boat, Lancaster a Rock Hill

.