Co se děje?

PH je míra toho, jak kyselý nebo zásaditý je roztok. Jak je znázorněno na obrázku výše, různá množství kyselin a zásad v roztocích se při působení indikátoru zbarví různě. Šťáva z červeného zelí je vynikající, snadno dostupný roztok indikátoru, který vykazuje různé barvy v širokém rozsahu pH. V přítomnosti kyseliny se indikátor zbarví do červenorůžova, v přítomnosti zásady do zelenožluta a v přítomnosti neutrálního roztoku do modra.

Když se kyseliny a zásady zkombinují ve správném množství, budou spolu reagovat za vzniku nové látky, která má neutrální pH. Při přidání magnéziového mléka do octa by se měla projevit změna barvy od růžové přes modrou až po zelenou, jakmile bude báze v přebytku (tj. když bude přítomno více báze než kyseliny). Podobně by se při přidání octa k magnéziovému mléku měla projevit změna barvy ze zelené přes modrou a pak na růžovou, když je kyseliny nadbytek.

Co si myslíte, že se děje, když se smísí kyselina a zásada?

Proč na tom záleží?

Kyselino-základové reakce jsou velmi běžné chemické reakce, které se každodenně používají k plnění různých funkcí. Indikátory jsou roztoky pigmentů, které reagují s roztoky kyselin a/nebo zásad a mění barvu. Indikátory jsou velmi užitečné pro měření pH (míry kyselosti) způsobené přítomností určitých chemických látek v roztoku. Pomocí indikátorů se například testuje pH bazénu. Příliš kyselá nebo zásaditá voda může poškodit naše oči, proto musí provozovatelé bazénů zajistit, aby chlorovaná voda v bazénu byla pro naše oči bezpečná. Tyto indikátory pH mohou být kapaliny, které se přidávají do vzorku vody, nebo mohou být vloženy do proužků papíru, které se ponoří do vody. Výsledná barva, která vznikne na testovacím proužku nebo ve vzorku vody, se pak porovnává se standardní barevnou tabulkou, která říká, jaké pH daná barva představuje.

Mnoho běžných látek v domácnosti jsou kyseliny nebo zásady, stejně jako mnoho potravin, které jíme. V potravinách ovlivňuje množství kyselin/základů chuť potravin, včetně toho, které potraviny spolu dobře chutnají. Potraviny, které chutnají kysele, obsahují kyseliny; ty, které chutnají hořce, často obsahují zásady. Mnoho čisticích prostředků pro domácnost, mýdla, šampony, prací prostředky, bělidla atd. jsou zásady. Mnoho lidí si myslí, že kyseliny jsou nebezpečnější než zásady, zatímco ve skutečnosti jsou v koncentrované formě obě stejně nebezpečné. Mnoho čisticích prostředků pro domácnost může způsobit popálení pokožky a poškození oděvu, proto je třeba s nimi zacházet opatrně. Obvykle nejsilnější kyselinou, která se v domácnostech vyskytuje, je ocet. Sám o sobě sice není nebezpečný, ale pokud se dostane do řezných ran, škrábanců nebo do očí, štípe. Dlouhodobé působení i tak slabé kyseliny, jako je ocet, však může poškodit kůži a vést k tvorbě puchýřů a lézí.

Zkoumej dál

• Pokus zopakuj s použitím jiných tekutin, například jablečného džusu, pomerančového džusu, jiných ovocných šťáv, nealkoholických nápojů nebo sodovky.
• Co se stane, když do těchto tekutin přidáš indikátor z červeného zelí? Co vám to řekne o obsahu ovocných šťáv a nedietních nealkoholických nápojů? Proč je důležité pravidelně si čistit zuby, pokud pijete tyto tekutiny?
• Prověřte další běžné tekutiny a potraviny v domácnosti a zjistěte, zda jsou kyselé nebo zásadité. POZOR: čisticí prostředky pro domácnost jsou nebezpečné a měl by je testovat pouze dospělý.

Pro více informací o tomto tématu se podívej na tyto zdroje Let’s Talk Science:

• Jak mohu psát tajné zprávy? (Hands-on Activities) – V této praktické chemické aktivitě se dozvíte, jak můžete psát a odhalovat tajné zprávy.
• Co je to kyselý déšť? (STEM v souvislostech) – Kyselý déšť jsou všechny srážky, které mají neobvykle nízké pH. Může to být déšť, sníh, mlha atd. Co je to ale nízké pH a proč je to problém?“