Etikety na potravinách a panely s nutričními informacemi: co a kde jsou

Etikety na potravinách jsou součástí všech potravinářských výrobků, s výjimkou velmi malých balení a čerstvých potravin, jako je ovoce, zelenina a místní pečivo nebo ekologické výrobky.

Etikety na potravinách:

• informují o tom, jaké složky a/nebo přídatné látky potravina obsahuje
• poskytují informace o výživových hodnotách potraviny a pokyny pro její skladování
• informují o tom, kdo potravinu vyrobil.

Součástí etikety potraviny jsou panely s nutričními informacemi (NIP). Ty vás informují o tom, jaké živiny potravina obsahuje a kolik je v ní jednotlivých živin.

Když si koupíte balený potravinářský výrobek, podívejte se na zadní stranu obalu. Měli byste tam vidět rámeček s nadpisem „Nutriční informace“. Pod tímto nadpisem uvidíte kategorie jako:

• velikost porce
• energie
• bílkoviny
• tuky
• sacharidy
• cukry
• dietní vláknina
• sodík.

Výživové údaje na etiketách potravin vám pomohou zjistit, jak je daná potravina zdravá. Mějte však na paměti, že některé z nejzdravějších potravin mohou být neoznačené – čerstvé ovoce a zelenina, celozrnné pečivo, ořechy, čočka, fazole, čerstvé libové maso a ryby.

Složení na etiketách potravin

V Austrálii musí výrobci potravin uvádět na etiketách potravin pravdivé údaje.

Etiketa potraviny může obsahovat pouze složky, které jsou v potravinářském výrobku obsaženy. Například jahodový jogurt musí obsahovat jahody.

Na etiketě musí být uvedeno také množství složky, která je v potravině obsažena. Tato informace je uvedena v seznamu složek, kde bude zapsána v procentech – například „jahody (20 %)“.

Všechny složky musí být uvedeny v sestupném pořadí podle hmotnosti, včetně přidané vody. Složka uvedená na prvním místě je ta, která byla přítomna v největším množství při výrobě výrobku. Pokud je tedy na prvním místě uveden cukr, znamená to, že cukr je hlavní složkou a výrobek má vysoký obsah cukru. Složka uvedená na posledním místě byla přítomna v nejmenším množství.

Nutriční informační panely

Všechny potraviny musí na svých informačních panelech uvádět sedm složek – energetickou hodnotu (kilojouly), bílkoviny, celkový obsah tuků, nasycené tuky, celkový obsah sacharidů, cukry a sodík. Výrobci se mohou rozhodnout uvést i další živiny, včetně vlákniny a vápníku.

Porovnání nutričních informací na různých potravinách vám pomůže vybrat si tu nejzdravější. Nejzdravější volby mají nižší obsah nasycených tuků, nižší obsah sodíku, nižší obsah cukru a vyšší obsah vlákniny.

Pokud porovnáváte dva výrobky, podívejte se spíše na údaje „na 100 g“ nebo „na 100 ml“ na každém z nich než na údaje „na porci“. Takto můžete porovnávat na každém výrobku to samé.

Na co si dát pozor na etiketách potravin: energie, tuk, cukr a sůl

Energie
Energie je na panelu uvedena v kilojoulech (kJ). Tuky, bílkoviny a sacharidy dodávají tělu energii neboli kilojouly, které potřebujete k fungování a každodenním činnostem. Při porovnávání podobných potravin nižší energetická hodnota obvykle znamená nižší obsah tuku nebo cukru, což znamená, že daná potravina je pro většinu lidí lepší volbou.

Tuky, cukr a sůl
Výrobci mohou uvádět obsah tuku, cukru nebo soli pod různými názvy v závislosti na složce použité ve výrobku. To znamená, že tyto složky potravin se mohou zdát v seznamu složek „skryté“. Tyto složky mohou mít různé názvy – ale ať už se nazývají jakkoli, vysoký obsah tuku, cukru a soli obecně znamená, že potravina je méně zdravá.

Tuk může být uveden jako hovězí tuk, máslo, ztužený tuk, kokosový, palmový olej, kopa, smetana, kapie, sádlo, majonéza, zakysaná smetana, rostlinné oleje a tuky, hydrogenované oleje, sušené plnotučné mléko, vejce nebo mono/di/triglyceridy.

Cukr může být uveden jako hnědý cukr, kukuřičný sirup, dextróza, disacharidy, fruktóza, glukóza, zlatý sirup, med, koncentrát ovocné šťávy, ovocný sirup, laktóza, slad, maltóza, mannitol, javorový sirup, melasa, monosacharidy, surový cukr, sorbitol nebo xylitol.

Sůl může být uvedena jako kypřicí prášek, booster, celerová sůl, česneková sůl, sodík, masový nebo kvasnicový extrakt, cibulová sůl, glutaman sodný, kamenná sůl, mořská sůl, hydrogenuhličitan sodný, metabisulfit sodný, dusičnan sodný, dusičnan sodný nebo bujónové kostky.

Některé balené potraviny mají hodnocení zdravotní hvězdičkou. Tento systém se zabývá tím, jak jsou potraviny výživné, a hodnotí je od půl hvězdičky do pěti hvězdiček. Obecně platí, že čím více hvězdiček potravina má, tím je zdravější.

Přídatné látky

Mnoho potravin obsahuje přídatné látky. Existují přísná pravidla týkající se způsobu používání potravinářských přídatných látek v potravinách a jejich označování na potravinách. Všechny potravinářské přídatné látky musí být uvedeny v seznamu složek – například zahušťovadlo (1442). Na etiketě musí být uvedeno, zda je přídatná látka založena na potenciálním alergenu – například zahušťovadlo pšenice (1442).

Seznam názvů potravinářských přídatných látek, jejich čísel a běžného použití můžete získat na stránce Food Standards Australia New Zealand – Additives.

Na některé potravinářské přídatné látky, jako jsou umělá barviva, konzervační látky a látky zvýrazňující chuť, je citlivý velmi malý počet lidí. Pokud si myslíte, že by vaše dítě mohlo být citlivé, navštivte svého praktického lékaře nebo dietologa a poraďte se s ním o potravinových alergiích a potravinových intolerancích.

Informace o potravinových alergiích

Devět potravin způsobuje 90 % všech potravinových alergických reakcí – arašídy, stromové ořechy, korýši, ryby, kravské mléko, vejce, sója, sezam a pšenice. Pokud jsou tyto složky v potravinářském výrobku obsaženy, musí to výrobci uvést bez ohledu na jejich malé množství.

Informace lze uvést několika různými způsoby. Pokud například kontrolujete, zda výrobek neobsahuje vejce, můžete vidět:

• albumin (vejce)
• vajíčkový albumin
• obsahuje vejce – na konci seznamu složek
• cukr, čokoláda, vejce – tučným písmem v seznamu složek.

„Může obsahovat stopy“
Výrobci mohou toto upozornění uvést, pokud je potravina vyráběna na stejném zařízení nebo v blízkosti jiných potravin, které obsahují potenciální potravinové alergeny.

Používání prohlášení „může obsahovat“ je pro výrobce dobrovolné, takže výrobek, který prohlášení „může obsahovat“ neobsahuje, nemusí být bezpečnější než ten, který ho obsahuje.

Pokud vaše dítě trpí potravinovou alergií, je důležité se o této problematice poradit se svým praktickým lékařem nebo dietologem.

Dvojí kontrola výživových a zdravotních tvrzení

Výživová tvrzení na obalech potravin a v reklamě na potraviny – například „nízkotučné“ na přední straně balíčku chipsů – mohou být matoucí a zavádějící. Výživová tvrzení mohou upoutat vaši pozornost, ale vždy je dobré podívat se na panel s nutričními informacemi.

Tady je několik bodů, které je třeba mít na paměti u běžných výživových a zdravotních tvrzení:

• Bez cholesterolu: výrobek může být 100% bez cholesterolu, ale přesto obsahuje tuk.
• Bez tuku: aby výrobce mohl uvést toto tvrzení, musí výrobek obsahovat méně než 0,15 % tuku.
• Lite nebo light: může to znamenat pouze to, že potravina má lehkou barvu, chuť nebo strukturu. Přesto byste měli zkontrolovat obsah tuku na panelu s nutričními informacemi.
• Organický nebo certifikovaný ekologický: různé soukromé organizace mohou certifikovat výrobky jako ekologické. Každá organizace musí splňovat národní normy, ale různé organizace mají také různé požadavky na certifikaci.
• Pečené v troubě, ne smažené: tyto výrobky mohou být ještě před pečením postříkány nebo obaleny tukem, takže mají vysoký obsah tuku. Nejlepší je zkontrolovat obsah tuku.
• Snížený obsah tuku nebo soli: výrobek s tímto označením by měl mít alespoň o 25 % méně tuku nebo soli než původní výrobek. Neznamená to, že má nízký obsah tuku nebo soli nebo že má méně tuku nebo soli než podobný výrobek.
• Bez cukru nebo bez přidaného cukru: to znamená, že výrobek neobsahuje sacharózu neboli stolní cukr, ale ani jiné formy cukru. Přesto může mít vysoký obsah kilojoulů, soli nebo tuku.

Výrobci se musí držet norem, které kontrolují, co mohou uvádět o výživové hodnotě a zdravotní nezávadnosti svých potravin.

Data spotřeby a minimální trvanlivosti

Všechny potraviny s dobou trvanlivosti kratší než dva roky musí být opatřeny datem, které říká, kdy podle doporučení výrobce bude potravina buď nebezpečná, nebo nebude tak dobrá ke konzumaci:

• Datum spotřeby je určeno pro potraviny podléhající rychlé zkáze, jako je maso, ryby a mléčné výrobky. Jedná se o datum, které vám říká, kdy je potravina „prošlá“. Je nezákonné, aby obchody prodávaly potraviny po datu „Spotřebujte do“.
• Datum minimální trvanlivosti vám říká, kdy je potravina ještě bezpečná ke konzumaci, ale už nemusí být nejkvalitnější.
• Upečeno dne nebo zabaleno dne je datum, kdy byla potravina vyrobena nebo zabalena. To vám řekne, jak čerstvá je. Můžete jej vidět na potravinách, jako je chléb a maso.