Další úvahy: zpracované maso, sodík a vitamíny

Obavy ohledně zpracovaného masa

Jednou z hlavních obav ohledně slaniny z hlediska celkového zdraví je, že než se dostane na pulty obchodů, prochází obvykle poměrně rozsáhlým zpracováním.

Nejprve se maso namáčí v roztoku soli, dusičnanů a někdy i cukru. To je způsob konzervace masa a také přispívá ke skvělé chuti, struktuře a barvě konečného výrobku.

Výzkumy ukazují, že existuje souvislost mezi vysokým příjmem zpracovaného masa, rakovinou a srdečními chorobami (Cross et al., 2007).

Přestože jsou tato zjištění velmi důležitá, nelze nezmínit, že existují další souvislosti mezi těmi, kdo jedí hodně zpracovaných potravin, a nezdravým životním stylem obecně.

Někdo, kdo se považuje za kulturistu, pravděpodobně nespadá do kategorie „nezdravý“ obecně, ale přesto by si měl být vědom možných účinků slaniny a dalších zpracovaných potravin.

Sodík

Jak víme, při úpravě slaniny se používá sůl, takže obsah soli v hotovém výrobku je poměrně vysoký. Jeden kousek vařené slaniny obsahuje 137 mg sodíku (což je téměř 10 % denního doporučeného limitu v pouhém jednom kousku slaniny!)

Všeobecně by vysoký příjem soli neměl být pro někoho, kdo se věnuje kulturistice, zdravotním problémem, pokud není náchylný ke zvýšení krevního tlaku kvůli citlivosti na sůl. Můžete si přečíst našeho průvodce, kolik sodíku by měl kulturista jíst.

Co by je však mohlo znepokojovat, jsou krátkodobé účinky, které mohou mít potraviny s vysokým obsahem sodíku na vzhled „štíhlosti“. Je to proto, že kam jde sůl, tam jde voda.

Vysoké množství sodíku proto může způsobit určité dočasné zvýšení hmotnosti a nadýmání.

Vitamíny/minerály

Důležitou součástí vyvážené a zdravé stravy jsou mikroživiny, což znamená vitamíny a minerály.

Maso je pro většinu všežravců hlavním zdrojem mikroživin, jako je železo a vitaminy skupiny B, a slanina zde není výjimkou. Obsahuje vitaminy B1, B2, B3, B5, B6 a B12 a také slušné množství minerálů železa, hořčíku, zinku a draslíku.

Všechny živiny obsažené ve slanině se však nacházejí i v jiných, méně zpracovaných vepřových a obecně masných výrobcích.

Závěrečné myšlenky

Potřeba bílkovin pro kulturisty je tak významná a činí 2,4 g na kg tělesné hmotnosti, což znamená, že pokud ve svém jídelníčku pravidelně konzumujete slaninu, pravděpodobně vynecháváte alternativní zdroje bílkovin, které by poskytovaly mnohem více bílkovin na porci, méně tuku a také celkově méně kalorií.

Ačkoli tedy slanina nemusí být pro kulturistiku nutně špatná, měl by ji člověk, který se věnuje kulturistice, konzumovat jen zřídka a v malém množství.

„FoodData Central.“ FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.

Helms, Eric R, et al. „Evidence-Based Recommendations for Natural Bodybuilding Contest Preparation: Nutrition and Supplementation.“ Journal of the International Society of Sports Nutrition, roč. 11, č. 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.

.