Hřebíček je jedním z nejstarších a nejoblíbenějších koření na světě. Hřebíček pochází z ostrovů Maluku v Indonésii a jedná se o květní pupeny různých druhů stálezelených stromů.

Toto silné a aromatické koření se v Asii konzumuje již více než 2 000 let. Jakmile se dostal do dalších částí světa, rychle si získal oblibu a již stovky let je nezbytnou chuťovou složkou mnoha tradičních pokrmů nejrůznějších kultur.

I dnes je Indonésie hlavním producentem hřebíčku. Toto koření se komerčně sklízí také na Zanzibaru, v Indii, na Madagaskaru, v Tanzanii a na Srí Lance. Obvykle je madagaskarský hřebíček považován za lepší než hřebíček pěstovaný v jiných částech světa.

Chuťový profil hřebíčku

Chuť i vůně tohoto koření jsou neuvěřitelně intenzivní. Ve skutečnosti může být pro ty, kteří tomuto koření neholdují, i v nejmenším množství příliš silné.

Hřebíček poskytuje jednu z nejsilnějších chutí ze všech světových koření. Jeho chuť je ostrá, silná a nasládlá a má také hořkou, svíravou příchuť. Hřebíček má také výraznou a nepopiratelnou hřejivost; pro některé je jeho chuť téměř pálivá. Toto koření je prostě tak intenzivní!“

Konzumace tohoto koření zanechává v ústech podobný pocit jako muškátový oříšek. Ve skutečnosti je spojení hřebíčku a muškátového oříšku ve směsích koření a v konkrétních pokrmech velmi oblíbené, protože jejich chutě jsou si do jisté míry podobné a velmi se doplňují.

Zdravotní účinky hřebíčku

Hřebíček je známý pro své zdraví prospěšné účinky již od roku 200 před naším letopočtem. Starověké čínské kurtizány žvýkaly hřebíček před setkáním s císařem, aby si osvěžily dech.

Hřebíček se i dnes používá k léčbě nemocí a ke zlepšení zdraví. Mezi primární zdravotní přínosy používání nebo konzumace hřebíčku patří následující:

• Účinný při léčbě onemocnění dásní
• Pomáhá trávení
• Obsahuje látky proti rakovině & protimutagenní vlastnosti
• Posiluje imunitní systém
• Snižuje záněty
• Účinný při léčbě bolesti
• Poskytuje úlevu při bolestech hlavy
• Pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi
• Chrání před játry infekcím
• Pomáhá zachovat hustotu kostí
• Účinný proti bakteriálním infekcím

Obvyklé použití hřebíčku

Některé z nejoblíbenějších použití hřebíčku nebylo vždy striktně kulinářské nebo léčebné. V minulosti byly v USA velmi populární hřebíčkové cigarety, které byly v posledních letech zakázány, ale dodnes se prodávají jako hřebíčkové doutníky. V Indonésii se hřebíčkové cigarety známé jako kreteks nadále konzumují ve velkém měřítku.

Hřebíček se stal důležitou přísadou tradičních amerických jídel včetně velikonoční šunky, perníku a dýňového koláče. Používají se také k dochucení masa, salátových zálivek a dalších dezertů. Hřebíček dokonce dodává důležité kořenící prvky kečupu i worcesterské omáčce.

V čínských a německých kořeních je hřebíček klíčovým kořením používaným k ochucení masa a sušenek.

Čaj masala (běžně známý jako chai) získává většinu své charakteristické chuti právě z hřebíčku. Kromě toho se na tuto přísadu spoléhají vietnamské koření Poh a čínské koření Five-Spice.

V kořenících směsích na Srí Lance a v severní Indii je hřebíček stále jednou z hlavních přísad.

Chuť a vůně hřebíčku poskytují pocit, který je naprosto nesrovnatelný. I když je hřebíček oblíbenou přísadou, může být příliš silný a je důležité si uvědomit, jak silné a intenzivní toto koření je, když ho používáte při vlastním vaření. Při použití v ideálním množství a se správnými doplňkovými chutěmi může hřebíček povznést vaše pokrmy na novou úroveň!