Kvíz Britannica

To nebo ono? Ovoce vs. zelenina

Kde je ve skutečnosti hranice mezi ovocem a zeleninou? Otestujte si své znalosti pomocí tohoto kvízu.

Pěstují se čtyři botanické odrůdy salátu: (1) hlávkový neboli chřestový salát (odrůda augustana) s úzkými listy a silným, šťavnatým, jedlým stonkem; (2) hlávkový neboli kapustový salát (odrůda capitata) s listy složenými do kompaktní hlávky; (3) salát kadeřavý (odrůda crispa) s růžicí listů, které jsou stočené, jemně řezané, s hladkými okraji nebo ve tvaru dubových listů; a (4) salát římský (odrůda longifolia) s hladkými listy, které tvoří vysokou, podlouhlou, volnou hlávku. Existují dvě třídy hlávkového salátu: typy butterhead, jako je salát Bibb, s měkkými hlávkami z hustých listů s olejovitou texturou, a typy crisphead, jako je ledový salát, s listy s křehkou texturou, které za vhodných teplotních podmínek tvoří velmi tvrdé hlávky.

Rostliny salátu mohou mít kůlový nebo vláknitý kořenový systém. Listy zdomácnělých odrůd mají širokou škálu barev, od odstínů zelené až po sytě červenou a fialovou; byly vyšlechtěny i pestré odrůdy. Saláty se sklízejí před rozkvětem, protože „šroubování“ květních stonků prodlužuje hlávkový salát, zmenšuje velikost listů a dodává jim hořkou chuť. Ze žlutých květních hlávek se vytvářejí nažky se zpeřenými paprsčitými strukturami, které se rozptylují větrem.

Pro úspěšné pěstování vyžaduje salát dostatek vody, zejména za teplejšího počasí. Za nepříznivého počasí se poskytuje ochrana a stimuluje růst pomocí skleníků, rámů, kukel nebo polyethylenových krytů. V mnoha částech světa jsou nejoblíbenějšími druhy salát cos, listový a hlávkový salát, ačkoli některé odrůdy se obtížně přepravují a běžně se pěstují na nákladních farmách nebo v zahradách relativně blízko trhů. Ve Spojených státech jsou oblíbené odrůdy crisphead, které jsou dobře přizpůsobené pro přepravu na velké vzdálenosti.