Věděli jste, že to, co a kolik jíte, může ovlivnit riziko vzniku některých druhů rakoviny? Podle Americké společnosti pro výzkum rakoviny (American Cancer Society) souvisí přibližně 20 % všech diagnóz rakoviny ve Spojených státech se stravou a nadváhou spolu s nedostatkem pohybu.
Podle Světového fondu pro výzkum rakoviny (World Cancer Research Fund, WCRF) a Amerického institutu pro výzkum rakoviny (American Institute for Cancer Research, AICR) je řada výzkumů, které spojují stravu a rakovinu, „podstatná, ale nepřesvědčivá“. Je to proto, že je velmi obtížné prokázat jednoznačnou souvislost mezi rakovinou a konkrétními potravinami nebo živinami. Většina zjištění pochází ze sledování stravovacích návyků u různých populací.
V rámci zprávy, která byla poprvé zveřejněna v roce 2007, vydaly WCRF a AICR doporučení pro prevenci rakoviny. Jejich závěry vycházely z přezkoumání studií týkajících se souvislostí mezi rizikem vzniku rakoviny, potravinami, výživou a fyzickou aktivitou, které provedl mezinárodní panel vědců. Níže jsou uvedena některá klíčová výživová doporučení vycházející z této zprávy a dalších výzkumů v oblasti rakoviny.
Jíst ovoce, zeleninu a celozrnné potraviny
Rostlinné potraviny obsahují účinné mikroživiny, jako jsou flavonoidy a karotenoidy, které jsou podle studií silnými antioxidanty. Ty působí proti škodlivým reakcím (oxidaci) z biologických procesů, které mohou poškodit nebo zabít buňky. Rostlinné živiny také snižují zánět, který je spojován se vznikem rakoviny, a některé mohou zastavit nebo dokonce zabít rakovinné buňky.
Stejně jako zdravé buňky potřebují i nádorové buňky živiny, které jsou jim dodávány sítí drobných krevních cév. Nádory mohou skutečně iniciovat růst nových cév prostřednictvím procesu zvaného angiogeneze. Některé sloučeniny v rostlinných potravinách angiogenezi zabraňují.
„Antiangiogenní strava je strava složená z potravin a nápojů obsahujících přirozeně se vyskytující látky, u nichž bylo prokázáno, že zabraňují vzniku škodlivých krevních cév, které živí rakovinu,“ říká doktor William Li, prezident a lékařský ředitel nadace Angiogenesis Foundation. „Taková strava zahrnuje širokou škálu ovoce a zeleniny, koření, nápojů – včetně ovocných šťáv, čaje, kávy a vína – a bílkovin, které obsahují přirozeně se vyskytující rakovinotvornou aktivitu .“
Kromě česneku, bobulovitých plodů, rajčat, brukvovité zeleniny (např. brokolice a květáku) a zelené listové zeleniny existují méně známé, ale stejně účinné potraviny, které můžete zařadit do svého jídelníčku jako prevenci rakoviny: červená cibule, jablka, papája, granátové jablko, skořice, dýně a brokolicové klíčky (nezralé rostliny brokolice). Mnoho důležitých chemických látek v rostlinách je koncentrováno ve slupkách, proto jezte pokud možno celé ovoce nebo zeleninu.
Ujistěte se, že máte dostatek vlákniny
Celozrnné obiloviny, fazole, hrách, čočka, ovoce a zelenina poskytují vlákninu, která pomáhá rychlému pohybu potravy trávicím traktem a pomáhá eliminovat karcinogeny a estrogeny, jejichž vysoké hladiny jsou spojovány se zvýšeným rizikem rakoviny prsu.
Jíst skutečné sójové výrobky – ne zpracované
Podle analýzy stravy a rakoviny publikované v roce 2012 v časopise Journal of Oncology je příjem sóji nepřímo úměrný riziku vzniku rakoviny. Amanda Bontempo, RD, ambulantní onkologická dietoložka v Perlmutter Cancer Center při Langone Medical Center Newyorské univerzity v New Yorku, říká, že skutečné sójové potraviny, jako je tofu a edamame, mohou být prospěšné. Pozor však na vysoce zpracované sójové výrobky, jako jsou „falešné“ náhražky masa nebo sójové doplňky. Za zmínku stojí i to, že sója obsahuje izoflavony, které jsou podobné estrogenům. Některé výzkumy naznačují, že mohou podporovat růst rakoviny prsu, zatímco studie publikovaná v březnu 2017 v časopise Cancer zjistila, že ženy, které přežily rakovinu prsu a konzumovaly nejvíce sóji, měly po dobu deseti let sledování nižší riziko úmrtí.
„Důležité je také načasování expozice sóji,“ říká Bontempo. „Nejvíce ochranných účinků začíná před pubertou a pokračuje až do dospělosti.“
Omezte konzumaci masa, alkoholu a mléčných výrobků
Studie naznačují souvislost mezi mléčnými výrobky a rizikem rakoviny prostaty, zatímco alkohol je spojován se zvýšeným rizikem rakoviny jater, rakoviny prsu a rakoviny trávicího traktu. Červené maso a zpracované maso, které mají vysoký obsah nasycených tuků, jsou spojovány se zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny. A Bontempo upozorňuje, že souvislost mezi červeným a zpracovaným masem a rakovinou tlustého střeva je dobře známá.
„Máme také tendenci se těmito potravinami přejídat, což vede k chronickému, dlouhodobému zánětu, který je společným jmenovatelem mnoha onemocnění, včetně rakoviny,“ říká Bontempo. „Méně je více. Chovejte se k masu jako k pamlsku.“
Doktor Li však říká, že v mléčných výrobcích a některých druzích masa se mohou vyskytovat antiangiogenní látky. „Antiangiogenní je například menachinon (vitamin K2), který je vedlejším produktem bakterií v některých tvrdých sýrech. Hromadí se také v tmavém mase kuřat.“
Nejde jen o to, co jíte – jde o to, kolik
Obezita je významným rizikovým faktorem pro několik typů rakoviny. Podle Národního institutu pro rakovinu je spojena mimo jiné s vyšším rizikem rakoviny prsu, tlustého střeva a konečníku, endometria, jícnu a slinivky břišní.
„Zmenšete velikost porcí,“ radí Li. „Jezte jen asi třetinu toho, co vám říká vaše chuť k jídlu. Pokud budete jíst pomalu, zasytíte se.“