Okra je ikonická jižanská plodina, která je velmi oblíbená zejména v Louisianě. Tato zelenina, známá také jako gumbo, ladies fingers nebo ochro, se hojně používá po celém světě k přípravě úžasných pokrmů. Tuto rostlinu lze pěstovat v tropických nebo subtropických oblastech a teplých oblastech mírného pásma po celém světě.

O tom, odkud okra pochází, se stále vedou rozsáhlé spory. Mnozí totiž její původ hledají v jižní Asii, Etiopii a západní Africe. Okra je ceněna pro své jedlé semenné lusky. Přestože se jedná o velmi slizkou zeleninu, při správné úpravě se stává neodmyslitelnou přísadou mnoha charakteristických jídel.

Víte, že oregano je také skvělou přísadou? Klikněte na možnost Jak chutná oregano a dozvíte se o této oblíbené bylině.

Dnes je okra považována za kreolskou specialitu. Bez ní byste nikdy nemohli připravit pravý tmavý Roux. Zeptejte se kteréhokoli kreolského kuchaře a řekne vám, že okra je tajemstvím přípravy hustého a bohatého gumbo. Okra je také uznávána jako symbol africké přítomnosti v Novém světě.

Co je to okra?

Abyste se dozvěděli více o tom, jak okra chutná, musíte pochopit, z jaké rodiny pochází. Okra patří do čeledi slézovitých a je příbuzná bavlníku a kakaovníku. Je zelená a podlouhlá. Říká se jí „dámské prsty“, protože její lusky vyrůstají z rostliny a vyčnívají jako prsty. Tato kvetoucí rostlina se pěstuje jako trvalka, ale v teplých zemích nebo oblastech mírného pásma se může pěstovat jako jednoletka.

Zelenina okra je považována za slizovitou. Jednoduše to znamená, že při přípravě vytváří „sliz“ nebo slizy. Sliz je ve skutečnosti tvořen rozpustnou vlákninou. A přestože spousta lidí má tendenci tuto vlastnost nemít ráda nebo ji špatně chápat, je třeba vědět, že právě díky ní má okra vlastně výraznou chuť.

Výraznou chuť má i okrový sliz. Přejděte na stránku Jak chutná estragon a prozkoumejte tuto oblíbenou přísadu.

Okra je také velmi užitečná z hlediska výživy, to proto, že ji lze snadno pěstovat v rozvojových zemích, aby pomohla v boji proti podvýživě a také v boji proti nedostatku potravin. Okra se může jíst syrová, lze ji také připravovat v jednoduchých salátech, smažit, fritovat nebo přidávat do dušených pokrmů.

Okra obsahuje hodně vody a také bílkoviny a sacharidy. Díky tomu je ideální zeleninou pro děti i dospělé. Obsahuje také vlákninu, vitamin C, vitamin K, kyselinu listovou, hořčík a thiamin. Díky tomu je skvělá pro zlepšení trávení i pro podporu celkového zdraví.

Jak chutná okrová zelenina?

Mnoho lidí skutečně říká, že se bojí ochutnat okru jen proto, že na první pohled zelená podlouhlá zelenina nevypadá příliš lákavě. Tato zelenina je často špatně chápána jednoduše proto, že na povrchu má jemné chloupky a při krájení nebo vaření spoustu slizu.

Při správné přípravě nebo vaření má však okra ve skutečnosti jemnou chuť, která podle některých chutná jako lilek. Její textura je však velmi odlišná jednoduše proto, že je vláknitější a křehčí, pokud se sbírá ve správnou dobu. Díky slizu, který má, má zelenina také hedvábnou strukturu na jazyku.

Protože svým vzhledem skutečně připomíná papriku, není tato zelenina vůbec pálivá. Nemá žádné převratné chutě, kromě toho, že má lehkou oříškovou příchuť, zejména když se konzumují semena. Okra také snadno přejímá chuť ostatních ingrediencí, se kterými se vaří.

Pro mnohé má okra skutečně nevýraznou chuť, proto ji mnozí považují za nudnou zeleninu. Naštěstí se okra může dobře kombinovat s kořením a dresinky. Jiní lidé budou její chuť také popisovat jako podobnou zelené paprice, ale zemitější a bez jakéhokoli cinkavého nádechu.

Okra v oblíbených pokrmech

Při konzumaci v syrovém stavu může okra poskytnout křupavou strukturu, kterou mnoho lidí ocení. Toho lze dosáhnout pouze v případě, že je okra správně sklizena. Při sklizni je třeba dávat pozor na chloupky na nohavicích, protože mohou způsobit svědění, a je třeba vybírat takovou, která je jasně zelená, bez modřin a s křupavými špičkami.

Takový postup vám pomůže získat okry, které jsou ideální pro přípravu salátů a smažených pokrmů. Pokud chcete snížit její křehkost, můžete okru připravit pečením, smažením nebo vařením v páře. Namáčení okry v mouce nebo v kukuřičné mouce a následné smažení ji zbaví většiny slizu, je to také oblíbený jižanský pokrm.

Další skvělou přípravou okry je nakládání. Je to další oblíbená jižanská pochoutka, která se také velmi snadno připravuje. Okra také obstojí v kombinaci s masem, jinou zeleninou a dokonce i s cajunským kořením. Proto se skvěle hodí do chilli nebo s kukuřicí, sumcem a dokonce i s klobásou Andouille.

Závěr

Chcete-li poznat pravou chuť okry, vřele doporučuji sklízet ji v sezóně. Vyberte si takovou, která je křehká, jasně zelená a křupavá. Můžete ji omýt a dát si ji okoštovat nebo nakrájet na kousky, abyste si z ní doma mohli připravit pěkný salát. Pokud vám však vadí její křehkost, zkuste ji uvařit.

Jednou z nejlepších úprav okry je určitě ta, která je určena pro cajunskou nebo kreolskou kuchyni. Štíhlosti se snadno zbavíte přípravou pokrmu zvaného rozmačkaná smažená okra. Můžete ji také zkusit uvařit do gumbo nebo chilli. Většina lidí, kteří nejsou tak odvážní, ji bude chtít smíchat s výraznými chutěmi.

Mějte na paměti, že okra je plná živin a že její konzumace není jen skvělým způsobem, jak umožnit svým chuťovým buňkám vyzkoušet nové chutě. Je to také skvělý způsob, jak si udržet zdravé tělo. Měli byste zvážit, zda ji vyzkoušet sami, a umožnit ji ochutnat nebo si na ní pochutnat i svým dětem.

.