Převážná část našeho rozpočtu na potraviny jde na kvalitní maso a produkty. Celozrnné výrobky a zdravé tuky jsou někde uprostřed a na úplně opačném konci spektra je nepatrná částka vyčleněná na koření.

Již delší dobu kupuji koření v místním obchodě za dolar, ale bez výjimky se vždy najde jedno koření, které pravidelně používám a které nikdy nemají. Kdykoli si chci udělat domácí rančový dresink, v podstatě se vzdávám všech peněz, které jsem ušetřila tím, že jsem si ho udělala sama, protože v obchodě s potravinami utrácím za malinkou lahvičku tohoto zatraceného koření…

A pak se cítím špatně, když potřebuji použít polévkovou lžíci, protože to znamená, že jsem v podstatě spotřebovala celé balení.

Sušený kopr je mi stále trnem v oku. Potřebuju ho do domácího rančerského dresinku, což je opravdu úsporný (až na ten kopr) a DOST chutný recept. Kopr používám do bramborového salátu a domácích nakládaných okurek. Mám ho ráda i v bylinkovém chlebu s olivovým olejem.

Ale kupovat ho v obchodě za 4 dolary za maličké balení (doslova třetinu unce) je prostě neproveditelné. Ne, pokud chceme mít příští týden co jíst!

Tady je ale kámen úrazu – právě jsem si spočítala cenu čerstvého svazku kopru na 2 dolary.

Takže jeden svazek ČERSTVÉHO kopru (asi 15-20 větviček) stojí 2 dolary, ale nákup polovičního množství sušeného kopru mě bude stát dvakrát tolik?

Toto šílenství musíme zastavit!“

Čerstvý kopr má právě teď naprostou sezónu, a pokud máte kopr rádi stejně jako my, je čas pustit se do práce. Vyhrňte si ochranářské rukávy a odolejte pokušení dát celý svazek kopru do jedné várky makarónového salátu. Místo toho si ho usušme a udělejme si zásoby na zbytek roku!“

Pokud máte ze sušení bylinek trochu rozpačité pocity, chápu vás. Jsou jemné a je třeba s nimi zacházet takříkajíc v dětských rukavičkách. Ale přátelé, opravdu to není tak těžké – slibuji!“

A nevymlouvejte se, že nemáte dehydrátor. Tu mám já (a vy byste si ji měli přidat na svůj seznam přání), ale k sušení vlastního kopru můžete použít i troubu, mikrovlnnou troubu nebo dokonce čerstvý vzduch.

Pro úspěšné sušení bylinek je třeba mít na paměti jen jeden klíč: pomalu a potichu.

Jak sušit kopr

Potřeby

• dehydrátor (my ho máme, ale pokud ho nemáte, pod návodem najdete tipy)
• malý kuchyňský robot nebo mixér
• čerstvý kopr

Postup

Kopr omyjte a dobře usušte. Oddělte kopr od hlavního stonku odštípnutím menších stonků. Nemusíte se bát, že byste kopr zlomili nebo byli šetrní. Pracujte nad pultem a budete moci usušit všechny náhodné kousky kopru, které odpadnou.

Kousky kopru rozložte v jedné vrstvě na dehydratační tác. Použijte podložku, pokud ji máte, jinak můžete použít pergamenový papír a vyložit jím tác. Jen nechcete používat tác tak, jak je, jinak budou malé kousky kopru při sušení propadávat škvírami.

Nastavte dehydrátor na 95 stupňů a nechte kopr sušit asi 4-6 hodin. Nebude to trvat tak dlouho jako u ovoce nebo zeleniny, takže nedoporučuji to dělat před odchodem do práce. Nemusíte být celou dobu doma, ale možná ji zapněte, než si vyřídíte pár pochůzek nebo než se pustíte do večeře. Pak to můžeš zkontrolovat, až přijdeš domů nebo než půjdeš spát.

Když se ti vrták snadno rozpadne mezi prsty, je hotovo!“

Vyklop ho do kuchyňského robotu (my máme takový „vše v jednom“). Nejlepší je pracovat nad pultem, protože malým kouskům kopru mají tendenci narůst křídla a odletět. Pokud tak nějaký spadne mezi tác a kuchyňský robot, můžete ho posléze nabrat a nasypat dovnitř.

Provozujte kuchyňský robot 1-2 minuty, dokud nebude kopr velmi, velmi jemný. Je důležité tento krok nevynechat, jinak se kopr přilepí a místo toho, abyste si mohli odměřit, kolik potřebujete, budete z nádoby vytahovat obrovské kusy kopru a v receptech ho použijete příliš mnoho.

>

Kopr odměřte do skleněné nádoby o objemu 4 unce (pokud můžete, použijte ji znovu a odstraňte nehezkou etiketu) a uložte ji spolu s ostatním kořením. Sklenice na obrázku výše jsme dostali darem od rodiny, ale na Amazonu si můžete vybrat z několika druhů. Kopr vydrží až rok.

Další způsoby sušení kopru

Tradiční trouba nebo toustovač

Vyložte plech pergamenovým papírem a vložte na něj omytý a osušený kopr (bez hlavního stonku) v jedné vrstvě. Zapněte troubu na nejnižší možný stupeň a každých 15 minut kopr zkontrolujte.

K orientaci teploty v troubě vám pomůže samotné světlo při zavřených dvířkách, které vytvoří teplotu kolem 80 stupňů. Pokud je nejnižší teplota na vaší troubě 200 stupňů, doporučuji rozlomit dvířka dřevěnou lžící.

Světlo

Čerstvý kopr svážete gumičkou kolem základny stonků. Kopr zavěste vzhůru nohama na teplé místo až na 2 týdny, dokud kopr neuschne. Případně můžete použít hnědý papírový sáček, který kopr ochrání před prachem. Pokud tak učiníte, nezapomeňte do sáčku vystřihnout otvory, abyste podpořili cirkulaci vzduchu a zabránili vzniku plísní.

Mikrovlnná trouba

Podložte talíř dvěma papírovými utěrkami. Na papírové utěrky navrstvěte omytý a osušený kopr (bez hlavního stonku) a na něj položte další dvě. Ohřívejte v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 4 minut. Vyzkoušejte, zda je kopr suchý, a podle potřeby přidejte další čas.

Sušení vlastního kopru je nejen snadný způsob, jak ušetřit peníze (až 48 dolarů ročně!), ale také způsob, jak mít ve skříňce zásobu kvalitnějšího koření. Je překvapivé, že kupovat ho čerstvý je cenově dostupnější, ale ještě překvapivější je, že si můžu vyrobit vlastní sušený kopr za poloviční cenu během několika hodin převážně ruční práce!“

Kopr je tak zábavné koření – jaký je váš oblíbený recept, který ho používá? Už jste někdy zkoušeli sušit vlastní kopr?“

Sdílejte s někým, komu by se to mohlo líbit…