Máloco vystihuje britské léto lépe než prodírání se ostružinovým keřem s prázdnou vaničkou od margarínu nebo krabicí od Tupperware. A pokud nevstupujete na soukromý pozemek, je sběr ostružin skvělým způsobem, jak si opatřit levný letní pudink.

Kromě ostružin a koláčů, co můžete s tímto bohatým ovocem dělat? Zde jsou naše nejlepší tipy, jak se vším tím volným ovocem naložit…

Vybírejte pečlivě

Stejně jako u mnoha jiných věcí v životě budou mít největší úspěch ostružiny, které vyčnívají z davu. Při sběru by měly být lesklé a pevné, i když se zdá, že se plody v jednotlivých místech chuťově liší. Zkušení lovci ostružin mají často oblíbené keře, jejichž úrodě dávají přednost před sousedními keři. Než začnete sbírat, můžete to vyzkoušet, takže se porozhlédněte, co vám vyhovuje, a vyhněte se keřům u rušných silnic a všem plodům, které jsou dost nízko na to, aby je „zalévali“ procházející psi.

Kdy sbírat

Ostružiny jsou obvykle nejlepší koncem srpna až v září. Legenda praví, že všem natrhaným po konci tohoto měsíce je lepší se vyhnout, protože na ně prý močí ďábel. Nejsme si jisti, zda je to pravda, ale do října sychravé počasí jistě znečistí mnoho úrody.

Kde sbírat

Ostružiny rostou hojně v nejrůznějších živých plotech po celé zemi a nejsou omezeny pouze na venkovské oblasti – pravidelně je můžete spatřit podél kanálů a na pustých místech ve městech.

Jak sbírat

Ačkoli je těžké odolat nájezdu na každý živý plot, snažte se neskládat spousty bobulí na sebe, jinak se otlučou a rozmačkají, než je dostanete domů. Pokud chcete nasbírat velké množství bobulí, použijte několik nádob. Vždy je dobré nechat jich dostatek i pro ostatní sběrače.

Jak skladovat

Při skladování se snažte udržet ostružiny v suchu, měly by vydržet dva až tři dny. Pokud je skladujete v chladničce, nechte je před konzumací vychladnout na pokojovou teplotu, protože tak budou mnohem šťavnatější. Nebojte se, pokud jste jich nasbírali více, než zvládnete – ostružiny se dají snadno zmrazit a lze je péct přímo z mrazáku bez nutnosti rozmrazování. Zamrazte je na tácku v jedné vrstvě, aby se všechny nesmačkaly dohromady, nebo je nejprve rozmačkejte a pak tekutinu zmrazte v sáčku nebo ve vaničce na kostky ledu.

Co uvařit

Jasnou volbou jsou koláče a drobenky, ale ostružiny chutnají výborně i podávané se slaným masem. Využijte hojnost bobulí s naší lahodnou nabídkou receptů pro každou příležitost.

Savé možnosti

Ostružinová omáčka chutná skvěle ke zvěřině, nebo bobule podávejte vcelku k holubům a jiné zvěřině. Z těchto fialových krasavců jsou také fantastické saláty. Vyzkoušejte náš salát z ostružin, červené řepy & a kozího sýra jako barevný předkrm s nádechem sladkosti nebo náš rychlý oběd v podobě tartinek z ricotty, ostružin & a piniových oříšků. Jemný krémový sýr se skvěle hodí ke sladce ostrým bobulím.

Sladké pochoutky

Ostružinový coulis přidejte do zmrzliny, palačinek a želé nebo ho proložte pusinkami, abyste získali efektní pudink. Ovocný likér připravíte tak, že ostružiny lehce rozmačkáte s cukrem, protlačíte přes síto, nalijete do čisté láhve a dolijete brandy, vodkou nebo ginem.

Chcete překonat horko? Vyzkoušejte naše ostružinové & moštové ledové lízátko pro dospělé a dopřejte si letní pochoutku. Od jednoduchého bochníkového koláče až po tyto jemné ostružinové koblihy – toto všestranné ovoce se hodí ke všem našim oblíbeným dezertům. A pokud potřebujete ohromující showstopper, nemůžete překonat náš pomalu vařený muscovado cheesecake s ostružinami & s lískovými oříšky.

Líbí se vám tyto recepty? Podívejte se na našeho dalšího ovocného průvodce…

Zdravotní účinky ostružinTop 10 způsobů podávání ostružinNaše dokonalá sbírka ostružin

.