Cibuli, česnek a šalotku jsem léta skladovala v plastových boxech v kuchyňské zásuvce. Takhle:

To funguje dobře, když všechno hned spotřebuji, ale upřímně řečeno, to se moc často nestává. Místo toho si dělám zásoby cibule, česneku nebo šalotky pro použití v konkrétních receptech a některé z nich nakonec nějakou dobu visí v šuplíku. Takto vypadají některé z nich po dvou nebo třech měsících: shnilé, plesnivé nebo naklíčené…..zničené:

Před několika měsíci přišla na pomoc moje maminka (alias babička). Když jsem u ní byla naposledy na návštěvě, ukázala mi, jak začala skladovat cibuli, česnek a šalotku. Básnila o tom, jak jejich uložení do obyčejného papírového sáčku, který je proděravěný, může prodloužit jejich životnost o několik měsíců. Upřímně? Byla jsem skeptická. Ale máma se málokdy předtím mýlila, a tak jsem se rozhodla to zkusit. Výsledek? Takto vypadal můj děrovaný papírový sáček s cibulí po třech měsících – stejně pevný a čerstvý, jako když jsem ho koupila:

Zkoušela jsem to i s česnekem a šalotkou a výsledky byly stejně skvělé.

Poučení: Vždy poslouchejte svou matku. Děrované papírové sáčky zřejmě umožňují dostatečnou cirkulaci vzduchu, aby se tato zelenina uchovala po delší dobu. Kdo by to byl řekl?

Takhle mi babička ukázala, jak skladovat cibuli, česnek a šalotku. Věřím tomu. Opravdu to funguje!

Tady je krátké video, které vám ukáže, jak je to snadné:

Fotky krok za krokem proJak skladovat cibuli, česnek a šalotku

Krok 1. Vezměte cibuli, česnek a šalotku s sebou. Shromážděte zásoby:

• cibule, česnek a/nebo šalotka – ujistěte se, že jsou pevné a bez kazů. Pokud nakoupíte ve velkém a najdete nějakou se shnilými místy nebo měkkou strukturou, odřízněte špatnou část a ihned ji použijte; nebo ji vyhoďte, aby neznečistila ostatní.
• hnědé papírové sáčky – použila jsem velikost sáčku na svačinu, protože se dají snadno složit a propíchnout. Také větší sáčky pojmou větší objem a hustotu cibule, a to snižuje množství cirkulace vzduchu kolem nich a urychluje kažení. Ideální je menší množství cibule v sáčcích velikosti oběda.
• děrovačka – tu koupíte kdekoli, kde prodávají kancelářské nebo řemeslnické potřeby.
• značka – pro označení
• papírové svorky – pro uchycení sáčku v uzavřeném stavu

prohlédněte si na Amazonu: hnědé sáčky na oběd, děrovačka

Krok č. 2. Děrování sáčků. Takhle mi to ukázala babička (a nezapomeňte, že se málokdy mýlí). Sáček přelož podélně na polovinu a děruj podél jednoho okraje; budeš děrovat důkladně více vrstev. Přeložený sáček otočte a děrujte podél druhého okraje; mezi děrováním je přibližně 1 cm (ale nemusí to být dokonalé). Výsledkem je několik řad děr.

Krok 3. Naplňte sáček do poloviny, přehněte jeho horní část, označte jej (pokud budete mít více než jeden sáček) a sepněte jej kancelářskou sponkou, aby držel nahoře.

Jak snadné to je? Používám více žluté cibule než čehokoli jiného a kupuji ji ve větším množství; proto mám více než jeden děrovaný sáček, aby se do něj všechny vešly. Sáčky se dají používat znovu a znovu, dokud se neopotřebují.

Sáčky skladuji ve stejné zásuvce v kuchyni jako dříve. Je důležité, aby nebyly přeplněné. Kolem sáčků musí cirkulovat vzduch – to je celý smysl děrování otvorů. Používám stejné plastové koše jako dříve; pomáhají udržet sáčky ve vzpřímené poloze a pořádku a jsou dostatečně prostorné pro cirkulaci vzduchu mezi sáčky. Koše lze také umístit na police ve spíži nebo ve skříni.

viz Amazon: moje plastové koše

Tato metoda děrovaných papírových sáčků by měla ve většině situací prodloužit životnost cibule, česneku a šalotky. Jejich konkrétní životnost se však může lišit v závislosti na teplotě, vlhkosti a světelných podmínkách, v nichž jsou sáčky skladovány.

Další tipy:

• Teplota: Sáčky vydrží nejdéle v tmavém, chladném (ale ne studeném) a suchém skladu. Úspěšně jsem je uchovával v kuchyňské zásuvce při teplotě 65-70 stupňů až 3 měsíce. Dobrou volbou je chladný, tmavý sklep, pokud ho náhodou máte. Cibule by se neměla skladovat delší dobu v chladničce, protože nízká teplota změkčuje její strukturu; navíc cibule přenáší svou chuť na okolní produkty.
• Žádné plastové sáčky: Cibuli nikdy neskladujte v plastových sáčcích. To urychlí klíčení a kažení kvůli nedostatečné cirkulaci vzduchu.
• Žádné brambory v blízkosti: Brambory a cibule by neměly být skladovány společně. Vylučují plyny, které urychlují vzájemné kažení.“

Také v zásuvce na cibuli:

• Mám v zásuvce náhradní děrované sáčky, takže jsou připravené k naplnění, když se vrátím z nákupu.
• Ukládám lis na česnek a loupačku spolu s česnekem, takže jsou po ruce, když beru česnek.

zobrazit na Amazonu: Snadná loupačka na česnek

Pokud máte problémy s hnijící cibulí, česnekem nebo šalotkou, doporučuji vám vyzkoušet tuto snadnou techniku. Neplýtvejte, nechtějte. (Jsem si jistá, že to říká i babička.)

Udělejte si den plný mňamek!
Monica

Jak skladovat cibuli, česnek & šalotku

Podle Moniky

Složení

• Cibule, česnek a/nebo šalotka – ujistěte se, že jsou pevné a bez kazů. Pokud nakupujete ve velkém a najdete nějakou, která má nahnilá místa nebo měkkou strukturu, odřízněte špatnou část a ihned ji použijte; nebo ji vyhoďte, aby neznečistila ostatní.
• hnědé papírové sáčky na svačinu
• děrovač
• značkovač
• papírové svorky

Návod

Položenou papírovou tašku podélně přeložte a podél jednoho dlouhého okraje proděravte otvory ve vzdálenosti asi 1″ od sebe, přičemž proděravte více vrstev najednou. Sáček otočte a děrujte podél opačné strany. Otevřete sáček, vložte cibuli, česnek nebo šalotku; sáček naplňte do poloviny. Vrchní část sáčku 2-3krát přeložte, označte ji fixem a pomocí kancelářské sponky ji připevněte na místo. Naplněné sáčky skladujte na chladném a tmavém místě, aby mezi nimi mohl cirkulovat vzduch.
Tato metoda děrovaných papírových sáčků by měla ve většině případů prodloužit životnost cibule, česneku a šalotky. Jejich konkrétní životnost se však může lišit v závislosti na teplotě, vlhkosti a světelných podmínkách, v nichž jsou sáčky skladovány.
TEMPERATURA: Nejdelší životnost vydrží v tmavém, chladném (ale ne studeném) a suchém skladu. Úspěšně jsem je uchovával v kuchyňské zásuvce při teplotě 65-70 stupňů až 3 měsíce. Chladný, tmavý sklep je dobrou volbou, pokud ho náhodou máte. Cibule by se neměla skladovat delší dobu v chladničce, protože nízká teplota změkčuje její strukturu; navíc cibule přenáší svou chuť na okolní produkty.
ŽÁDNÉ PLASTOVÉ SÁČKY: Cibuli nikdy neskladujte v plastových sáčcích. To urychluje klíčení a kažení kvůli nedostatečné cirkulaci vzduchu.
ŽÁDNÉ BRAMBORY V BLÍZKOSTI: Brambory a cibule by se neměly skladovat společně. Vylučují plyny, které urychlují vzájemné kažení.

Cibule se navzájem kazí.