Přemýšleli jste někdy, jak z cukru vyrobit alkohol? Pokud jste odpověděli jednoznačně ano, narazili jste na správný článek. Pravděpodobně se vám ve spíži povalují dvě základní ingredience – cukr a pekařské droždí.
Výroba alkoholu doma je vlastně jednoduchý proces. Jediná náročná část spočívá v tom, že je časově náročná, ale překvapivé výsledky domácího alkoholu a jeho chuť určitě stojí za vynaložené úsilí.
Jak si vyrobit alkohol doma
Domácí alkohol potřebuje pouze dvě důležité ingredience. Klíčovou složku, cukr, přemění na alkohol proces kvašení pomocí druhé složky, kvasinek. Domácí alkohol lze snadno vyrobit, pokud máte cukr, vodu (pro vytvoření cukerného roztoku) a pekařské droždí.
Proces kvašení
Kvašení je proces, při kterém kolonie kvasinek, jednobuněčných mikroorganismů, tráví cukr v cukerném roztoku. Při trávení a požírání cukru kvasinkami vznikají dva vedlejší produkty tohoto procesu: alkohol a oxid uhličitý. Proces výroby alkoholu z cukru a pekařských kvasinek začíná pomalu, protože kvasinky si zvykají na nové prostředí a rostou.
Když se kvasinky začnou množit, požírají cukr ve směsi poměrně rychle. Výsledkem je zvýšení obsahu alkoholu a oxidu uhličitého, což můžete pozorovat jako bublinky šumící na povrchu kvasící tekutiny. Jak se cukr spotřebovává, vzniklý alkohol je pro kvasinky škodlivý a nakonec je zabije. Výsledkem tohoto procesu kvašení je váš vlastní domácí alkohol.
Recept na domácí alkohol
Z tohoto receptu vyrobíte 1 galon domácího alkoholu, někdy označovaného jako pálenka, s obsahem alkoholu přibližně 40 procent.
Složení:
- 12 liber cukru
- 6 galonů vody
- 10 polévkových lžic pekařského droždí
Postupy:
- Než začnete doma vyrábět alkohol, ujistěte se, že jste řádně sterilizovali a vyčistili všechny skladovací nádoby a náčiní. Udělejte to tak, že je sterilizujete ve vroucí vodě nebo je otřete izopropylalkoholem. Tento zásadní krok pomáhá zabránit kontaminaci vašeho receptu na domácí alkohol nežádoucími bakteriemi.
- Ve velkém hrnci na silném ohni přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu a přidejte cukr.
-
Dřevěnou nereaktivní lžící míchejte, aby se rozpustil a vytvořil cukrový roztok.
4. Odstavte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Přidejte droždí na pečení a dobře promíchejte. Přeneste do skleněného džbánu s malým hrdlem, jako je karboška se vzduchovým uzávěrem. Džbán naplňte pouze do 3/4 celého objemu, abyste ponechali prostor pro kvasící tekutinu, která bude uvolňovat bublinky oxidu uhličitého.
6. Po dobu kvašení skladujte džbán v tmavé a teplé místnosti. Dvakrát denně džbán protřepejte na 45 až 60 sekund, aby se uvolnil přebytečný oxid uhličitý, aniž byste odstranili vzduchový uzávěr.
7. Domácí alkohol bude hotový za 3 až 10 dní. Poznáte to, až přestane oxid uhličitý šumět, alkohol bude cítit a sedlina se usadí na dně džbánu.
8. Domácí alkohol přeceďte a tenkou trubičkou přelijte do velkého nereaktivního hrnce na středním ohni. Zahřívejte, dokud se nezahřeje na 122 stupňů Fahrenheita – tím se zničí všechny zbývající kvasinky a uvolní se zbývající oxid uhličitý.
9. Směs přelijte zpět do džbánu a před zahájením procesu destilace domácího alkoholu určeného ke konzumaci použijte čiřící látku.
Pravidlem je, že na každé 2 kg cukru přidáte nejméně 1 galon vody a 5 lžiček suchých kvasnic. Nakonec získáte necelou 1/3 galonu domácího likéru s téměř 40procentním obsahem alkoholu.
Před přidáním droždí je důležité nechat cukerný roztok vychladnout na pokojovou teplotu, aby nedošlo k usmrcení aktivních kvasinek vysokou teplotou.
Tip
Při použití pekařského droždí může vaše směs přetékat pěnou. Abyste tomu zabránili, přidejte několik sušenkových drobků. Na celkovou chuť a kvalitu domácího alkoholu to nebude mít vliv.
Varianty domácího alkoholu
.