Získání licence na alkohol je důležitou součástí založení restaurace. Alkohol je velkou součástí naší kultury a každodenního života, a přestože by se s ním mělo zacházet zodpovědně, vynechat ho z nabídky vaší restaurace by bylo velkou chybou.

Alkoholické nápoje také hodně přispívají k vaší ziskové marži. Přirážky na alkohol se často pohybují mezi 350-450 % a sklenku vína můžete prodat za částku, za kterou jste koupili celou láhev. Pokud ještě nemáte licenci na prodej alkoholu , můžete se připravit o pořádný zisk

Nejprve se ujistěte, že vaše restaurace má kapacitu na prodej alkoholu. Máte bar doplněný barmanem? Tyto prostředky mohou vážně zvýšit vaši nabídku nápojů – otevřou vašim zákazníkům svět mixologie, řemeslných piv a mnoho dalšího.

Jestliže jste restaurace s rychlým občerstvením – mít v lednici kvalitní piva vás může odlišit od konkurence. V době koruny zákazníci, kteří si nemohou zajít na skleničku do baru nebo restaurace, vytvořili rostoucí poptávku po rozvozu alkoholu.

V tomto článku vás provedeme získáním příslušných licencí pro legální prodej alkoholu ve vaší restauraci i jinde. Budeme se zabývat:

• Co je to licence na prodej alkoholu?
• Jak získat licenci na prodej alkoholu?
• Kolik stojí licence na prodej alkoholu?
• Vaše povinnosti jako držitele licence na prodej alkoholu
• Jaké další licence a osvědčení restaurace potřebují?
• Jaké licence potřebuji pro rozvoz alkoholu?

Začněme!

Co je to licence na prodej alkoholu?

Licence na prodej alkoholu umožňuje vám a vašim zaměstnancům legálně prodávat alkohol v provozovně. Prodej alkoholu ve vaší restauraci, hospodě nebo kavárně bez ní vám může vynést vysokou pokutu až 20 000 liber, nebo dokonce trest odnětí svobody. Proto se vyplatí si ji pořídit.
Ale je tu jedna věc: neexistuje jediná licence na prodej alkoholu, kterou by mohli majitelé podniků ve Velké Británii vlastnit. Ve skutečnosti potřebujete dvě licence, jednu pro vaše obchodní prostory (premises license) a druhou pro vás nebo vašeho vedoucího baru (personal license).
Jakmile budete mít obě tyto licence, jste pak také ze zákona povinni nakupovat alkohol od dodavatelů schválených HMRC.

Premises License

Licence pro obchodní prostory je to, co opravňuje váš podnik k nákupu a prodeji alkoholu. Od osobní licence se liší tím, že ji nemůže mít žádná fyzická osoba, ale pouze fyzická místa.
Toto místo však nemusí být pevné. Pokud jste například pop-up, food truck nebo party loď, budete také potřebovat licenci na provozovnu.
Licence na provozovnu se také nevztahuje pouze na alkohol. Potřebujete ji také v případě, že plánujete ve své restauraci pořádat večerní zábavu nebo podávat jídlo kdykoli mezi 23. a 5. hodinou ranní.

Osobní licence

Sama licence na prostory nestačí k tomu, abyste mohli ve své restauraci prodávat alkohol. Spolu s licencí na provozovnu potřebujete také osobní licenci.
Osobní licence umožňuje určitým osobám podávat alkohol v licencovaných prostorách. Když ji vlastníte, stáváte se určeným dohledem nad provozovnou.

Pod vaším dohledem mohou ostatní osoby bez licence prodávat alkohol v licencované provozovně, pokud je jim více než osmnáct let (a umí udělat dobrou margaritu.)

Jak získám licenci na prodej alkoholu ve Velké Británii?

O licenci na provozovnu můžete požádat prostřednictvím místní rady. Chcete-li naopak získat osobní licenci, musíte si doplnit kvalifikaci.

Kvalifikace na osobní licenci

Předtím, než se můžete stát vedoucím provozovny, budete muset absolvovat kvalifikaci. Nemějte však obavy, nebudete se muset vracet do školy. Samotný kurz trvá obvykle přibližně jeden den a jeho součástí je zkouška s výběrem z několika možností.

Kurz pro získání osobní licence si můžete zažádat u akreditovaného poskytovatele kvalifikace. Stačí, abyste byli starší 18 let a mohli pracovat ve Spojeném království.

Jak dlouho trvá osobní řidičský průkaz?

V podstatě navždy. Licence se můžete vzdát, pokud již nechcete působit jako určený dozorce provozovny, nebo pokud licenci používáte nezodpovědně, může vám ji soud odebrat. Používejte ji rozumně a osobní licence je vaše doživotní.

Kolik stojí licence na alkohol?

Osobní licence stojí pouhých 37 liber, které zaplatíte při podání žádosti o kvalifikaci. Pro její získání budete muset také absolvovat prověrku DBS, která vás bude stát 25 liber

Cena licence na provozovnu se liší v závislosti na zdanitelné hodnotě vašeho komerčního majetku. V každém případě budete muset zaplatit poplatek za žádost i roční poplatek. Čím vyšší je zdanitelná hodnota vaší restaurační provozovny, tím vyšší budou poplatky za licenci na prodej alkoholu.

Níže naleznete tabulku nákladů v závislosti na zdanitelném příjmu:

Vaše povinnosti jako držitele licence na prodej alkoholu

Bez alkoholu je zábava. Proto jsou zákazníci ochotni tolerovat tak vysokou přirážku za něj a proto se tolik podílí na vašich ziskových maržích.

Ale alkohol má i druhou stránku, která má vliv jak na blahobyt jednotlivce, tak na širší společnost. Když získáte licenci na prodej alkoholu, stáváte se dodavatelem. S tímto statusem jste povinni prodávat jej zodpovědně.

Konzumace alkoholu může představovat obrovské riziko. Podle společnosti Drinkaware bylo 39 % všech násilných incidentů nahlášených v Anglii a Walesu v letech 2017/18 vnímáno jako související s alkoholem. V roce 2019 byl počet úmrtí v důsledku řízení pod vlivem alkoholu nejvyšší za posledních deset let.

Jako určený vedoucí provozovny jste nejen zodpovědní za konzumaci alkoholu v provozovně, ale vystupujete také jako zástupce podniku. To z vás dělá první kontaktní osobu s místními úřady, ať už je to policie nebo občanská rada.

Žádat o průkaz totožnosti

Ve Velké Británii je nezákonné prodávat alkohol osobám mladším 18 let. Osoby starší 16 let mohou pít pivo k jídlu, pokud jsou s dospělou osobou. Osoby starší 16 let mohou se souhlasem držitele licence podávat alkohol také v restauracích.
Ale jak zjistíte, zda je někomu více než 18 let, nebo ne? Volné určovatele, jako je to, zda mají vousy nebo jak jsou vysocí, to nezjistí. Nejspolehlivějším způsobem, jak zjistit věk zákazníka, je vyžádat si jeho průkaz totožnosti.
Když je však rušno nebo školíte nový personál, snadno se může stát, že tyto postupy propadnou. Přistižení při prodeji alkoholu osobám mladším osmnácti let ve vaší provozovně však může mít závažné právní důsledky.
Pomocí restauračního systému ePOS můžete k alkoholickým položkám v jídelním lístku přidat pokyny, které vašemu personálu připomenou, aby zákazníky požádal o předložení průkazu totožnosti.

Nyní, když si zákazník objedná tyto položky a číšník nebo barman na ně klepne na i-Padu, bude upozorněn, aby si vyžádal průkaz totožnosti.
Ptát se zákazníka na průkaz totožnosti může být riskantní záležitost. Zákazník se může urazit a nakonec bude vaši restauraci vnímat negativně. Proto je důležité, aby váš personál žádal o průkaz totožnosti taktním způsobem.

Zákonné míry

Ve Velké Británii jste povinni podávat alkohol v předem stanovených mírách takto,

• Víno: 175 ml
• Lihoviny:
• Čepované pivo a cider: polovina, třetina nebo dvě třetiny pinty
• Fortifikované víno: 50/70ml

Každý nápoj lze také podávat v násobcích jeho specifické jednotky. Například koktejly často obsahují dvojnásobek jednotek. V tomto případě by to byly dvě jednotky po 125 ml

Pro dodržení zákona je nutné zakoupit odměrky. Pokud jde o koktejly, do kterých lze přidat více lihovin a také džus a sodovku, jiggery značně usnadňují dávkování. Můžete si je koupit také k odměřování vína a sherry.

Používání odměrky výrazně usnadňuje kontrolu zásob nápojů. Přesná znalost toho, jaké množství alkoholu šlo do jakého nápoje, vám pomůže lépe vypočítat náklady na prodané zboží a lépe se rozhodovat o zásobách do budoucna.

Jaké další licence a certifikáty restaurace potřebují?

Teď už víte, jak získat licenci na alkohol, možná se zamyslete nad tím, jaké další licence a a certifikáty může vaše restaurace potřebovat.

Osvědčení o hygieně potravin

Každý podnik, který pracuje s potravinami, by měl mít nějaký způsob, jak zajistit svým zákazníkům a zaměstnancům, že potraviny vyrobené v jeho provozovně jsou bezpečné pro konzumaci. Jedná se o osvědčení o hygieně potravin: dokument ověřující vaše znalosti a praxi v oblasti hygieny potravin.
Podle zákona musí být každý, kdo zachází s potravinami, nejprve proškolen v oblasti hygieny potravin. Vhodný kurz školení bude záviset na funkci v potravinářském provozu (bar, kuchyně, pekárna atd.)
Není třeba dodávat, že bezpečnost potravin je pro restauraci nesmírně důležitá. Proto se při najímání zaměstnanců kuchyně ujistěte, že mají příslušné školení o bezpečnosti potravin. Otrávení zákazníci jsou to poslední, co chcete mít na talíři (bez slovní hříčky).

Licence PRS for Music

Pokud chcete v prostorách své restaurace hrát nebo provozovat hudbu, možná budete muset získat licenci PPL a PRS for Music. Jakákoli hudba přehrávaná v jiném než domácím prostředí se ze zákona počítá jako představení a právě k tomu potřebujete licenci.
To vám dává jistotu, že můžete ve svých restauracích hrát jakoukoli hudbu, která se vám líbí. Poplatek za hudební licenci, podobně jako za licenci na provozovnu, závisí mimo jiné na velikosti a typu vašeho podniku.

Jaké licence potřebuji pro rozvoz alkoholu?

K tomu, aby restaurace mohla nabízet rozvoz alkoholu, bude potřebovat v podstatě stejnou licenci, jakou by potřebovala pro jakýkoli prodej alkoholu: licenci na provozovnu a osobní licenci.

Před zavedením rozvozu alkoholu musí podnik povolit dodávání alkoholu ke konzumaci mimo provozovnu zaškrtnutím políčka na druhé straně licence na provozovnu. Aby byl prodej mimo provozovnu legální, musí být nápoje baleny a označeny pro zákazníka v licencovaných prostorách a nikde jinde.

Při žádosti o tyto licence za účelem prodeje alkoholu online nebo zřízení služby rozvozu alkoholu musíte příslušným orgánům jasně popsat, jaká opatření přijmete, aby se vaše výrobky nedostaly do rukou osob mladších 18 let.

Licenční orgány také očekávají, že:

• Kurýři jsou vyškoleni, aby při doručování do domovních dveří požádali každého, kdo vypadá na méně než 25 let, o předložení průkazu totožnosti, podobně jako je tomu v baru.
• Vede se deník doručení a deník odmítnutí (pro nedostatek průkazu totožnosti).

Lightspeed Order Ahead*

Provozovatelé se mohou vyhnout poplatkům třetích stran od doručovacích platforem tím, že přijímají objednávky alkoholu na doručení nebo na kliknutí a vyzvednutí přímo prostřednictvím Lightspeed Order Ahead. Nejenže vám platforma ušetří peníze díky objednávání bez provizí, ale také vám pomůže přizpůsobit se měnícím se zvyklostem vašich zákazníků a vyjít jim vstříc online.

Jedná se o efektivní systém, který se bezproblémově integruje do stávajících pracovních postupů. Online objednávky jsou odesílány přímo do prodejního místa obchodníka Lightspeed Restaurant (řada L), což znamená, že restaurace mohou spravovat objednávky bez dalšího školení na novou platformu.

A protože je systém bezproblémově integrován, mohou restaurace provádět změny v menu, které se okamžitě aktualizují, čímž je zajištěna vždy přesná nabídka online objednávek.

*Tento produkt je kompatibilní pouze s Lightspeed Restaurant (řada L). Pokud má vaše aplikace Lightspeed Restaurant červené logo na bílém pozadí, používáte řadu L.

Získejte licenci, začněte podávat

Získání licence na prodej alkoholu je pro váš podnik velkým krokem vpřed. Umožní vám rozšířit síť dodavatelů a zvětšit počet zákazníků.

Doufejme, že po přečtení tohoto článku máte dobrou představu o tom, jak získat licenci na prodej alkoholu, o povinnostech, které jsou s ní spojeny, a o dalších licencích, které vaší restauraci mohou chybět.

.