Když jsem si před pár měsíci sypala balíček instantních ovesných vloček, zalévala ho spařenou vodou a pak dalším kořením, napadl mě titulek, který jsem četla někde na internetu o tom, jak jsou instantní ovesné vločky pro člověka vážně nezdravé. Ten článek jsem vlastně nečetl, ale to sdělení mi utkvělo v paměti: instantní ovesné vločky jsou nějak špatné. Špatné jako koblihy? Špatné jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy? Špatné jako televizní večeře? Nebyla jsem si jistá. Věděla jsem jen, že je někdo (a vlastně mnoho lidí) považuje za nezdravé. Uložil jsem si to do záložek v mozku, abych se k tomuto tématu někdy v budoucnu vrátil.

No, někdy v budoucnu je teď a já jsem si o zlověstném ovsu a jeho údajných charakterových vadách přečetl docela dost. Například instantní oves má „vysoký glykemický index“. Instantní oves je často „plný přidaných cukrů a aditiv“. Jeho přátelštější protějšky, Old Fashioned rolled oats a Steel-cut oats, mají nižší glykemický index a obvykle se kupují čisté, bez přidaných cukrů a podobně. Vítěz se zdá být jasný.

Nejdřív musím říct, že jsem byl kdysi purista. Téměř nikdy jsem nekupovala instantní ovesné vločky, protože jsem upřímně řečeno milovala chuť čerstvě uvařených ovesných vloček, zvlášť když byly smíchané s mlékem a dušeným zralým banánem nebo v kombinaci s doma konzervovanými broskvemi a praženými vlašskými ořechy.

Pak … jsem měla děti. Dětem je jedno, že dobré a zdravé jídlo vyžaduje čas, zvlášť když jsou kojenci a potřebují vás 24 hodin denně. Zdá se, že je to zajímá ještě méně, když jsou jim dva roky a budí se hladové, připravené zkonzumovat cokoli, co najdou, pokud před ně neprodleně nepostavíte snídani (a ony si něco najdou, to vám povím). Od pomalého vaření staromódních ovesných vloček jednou nebo dvakrát týdně jsem přešla k tomu, že jsem téměř celé dva roky nemíchala jediný hrnec ovesných vloček na svém milovaném plynovém sporáku. Stala jsem se „tou“ mámou, která házela balíčky instantních ovesných vloček do misek a modlila se, aby se voda uvařila rychleji, abychom se mohli najíst a neroztavili se, případně nezničili můj dům, zatímco jsem se jinak věnovala snídaňovým povinnostem.

Takže jsem se stala závislou na instantních ovesných vločkách. Ale bylo to špatné? Stále jsem si nebyla jistá, dokonce ani jako dietoložka. Tedy ano, chápu argument glykemického indexu. Měří vliv jedné potraviny na hladinu cukru v naší krvi. Potraviny s vysokým glykemickým indexem zvyšují hladinu cukru v krvi rychleji než jiné potraviny. Například bílý chléb má vysoký GI. Quinoa, celozrnná obilovina, má mnohem nižší GI. Celé ovesné vločky mají nízký až střední GI, instantní ovesné vločky však patří do kategorie s vysokým GI.

Co GI nezohledňuje, je to, s čím danou potravinu jíte. Pokud sníte misku obyčejného instantního ovsa, je GI poměrně vysoký. Ne tak vysoký jako bílý chléb nebo bílá rýže, ale stále vysoký, protože byl rozložen, „předtráven“, chcete-li, díky čemuž tělo sacharidy snadno využije (a snadno se uvaří spařením horkou vodou místo více než 20 minut vaření!). GI se však změní, pokud tyto ovesné vločky sníte s jinými potravinami, které tělo rozkládá déle. Myslete na ořechy, semínka, ovoce atd. Jakmile se všechna ta kaše dostane do žaludku najednou, trvá nyní déle, než se všechny sacharidy dostanou do krevního oběhu. V podstatě můžete vysoký GI ovsa zmírnit tím, že ho budete jíst s velkým množstvím bílkovin a zdravých tuků.

Takže i když souhlasím s tím, že tradiční ovesné vločky nebo ovesné vločky řezané v oceli jsou pro vás lepší a lepší pro vaši glykémii, nedémonizujme tak rychle instantní oves. Co ti lidé, řekněme novopečené maminky s náročnými dětmi nebo lidé, kteří musí vstávat v nějakou šíleně brzkou hodinu do práce, nebo dokonce teenageři, kteří nemají chuť, natož znalosti sedět u sporáku skoro půl hodiny a míchat hrnec ovesné kaše? Je zřejmé, že klíčová je kombinace potravin, a upřímně řečeno, právě to chybí v mnoha článcích, které označují ovesné vločky za antagonisty cukru v krvi.

Možná si teď říkáte: „Tak jo, ovesné vločky jsou v pohodě! Kde mám konvici?“ Ne tak rychle. Na kvalitě stále záleží. Pamatujete si na tu kritiku, že instantní ovesné vločky jsou plné cukrů a přídatných látek? Tato část je velmi pravdivá. Musíte číst etikety. Většina instantních ovesných kaší JE nabitá dalšími přídavky, které mají vylepšit vaše chuťové dobrodružství, jak by to tyto společnosti nejspíš nazvaly. Často do nich kromě barviv a syntetických vitaminů přidávají cukr, dehydratované ovoce a stabilizátory, jako je guma guar. Tento přidaný cukr může ještě více zvýšit GI a téměř jistě způsobí, že budete mít hlad mnohem dříve, než přijde čas oběda.

Příště, až sáhnete po balíčku instantních ovesných vloček, nezapomeňte přidat nějaké zdravé bílkoviny, tuky a vlákninu, abyste snížili GI. Zde je stručný seznam věcí, které v různých kombinacích přidávám do své ovesné kaše:

Lněná semínka
Chia semínka
Konopné semínko
Sekané ořechy (mandle, vlašské ořechy, pekanové ořechy atd.)
Ořechové máslo

A zde je příklad toho, z čeho se často skládá moje miska ovesné kaše:

1 balíček instantních ovesných vloček Maple Nut od Natures Path
2 PL lněného semínka
1 PL konopného semínka
¼ šálku borůvek
2 PL nasekaných opražených pekanových ořechů
(a někdy si k nim dám ještě míchané vajíčko, které dodá ještě více bílkovin!)

Vidíte? Teď už se nemusíte cítit špatně kvůli své tajné úchylce na instantní ovesnou kaši. To je v pořádku. Stačí si při příštím nákupu v obchodě Trader Joe’s vzít pár ingrediencí navíc a máte vystaráno. Pak … si to užijte!

Obrázek se svolením antpkr / FreeDigitalPhotos.net