Odpověď odborníka

Ahoj Adrienne. To je skvělá otázka, protože mnoho lidí je ohledně konzumace lososa zmatených, což může vést k tomu, že ho budou jíst méně a nevyužijí všech úžasných zdravotních výhod, zejména pokud jde o zdraví srdce.

Americká kardiologická asociace doporučuje jíst ryby, zejména tučné ryby, jako je losos, alespoň dvakrát týdně, abyste si zajistili dostatek pro srdce prospěšných omega 3 mastných kyselin. Čerstvé nebo chované: Doktorka Jampolisová se vrací ke své odpovědi

Abych pro vás získala několik dalších odpovědí, obrátila jsem se na Jane Houlihanovou, senior viceprezidentku pro výzkum neziskové organizace Environmental Working Group, která se tímto tématem podrobně zabývala. Řekla mi následující:

„Téměř všichni lososi, které Američané jedí, jsou chováni na farmách – pěstováni v hustě zaplněných ohradách poblíž břehů oceánů, krmeni rybí moučkou, která může být znečištěna toxickými chemikáliemi PCB, zaplavováni výkaly vyplavovanými do moře a napuštěni antibiotiky proti nehygienickým podmínkám. Někteří lososi jsou chováni na farmách, které používají šetrnější metody, ale na obalu to nepoznáte.

Jíst lososa z farem občas nepředstavuje velký zdravotní problém, ale pokud lososa jíte často, rizika se mohou sčítat. Dlouhodobé škody na životním prostředí způsobené tímto průmyslem jsou však značné. Kdykoli je to možné, doporučujeme volně žijícího lososa místo lososa chovaného na farmách.“

Zpráva EWG z roku 2003 ukázala, že losos chovaný na farmách v USA má nejvyšší obsah PCB, toxických chemických látek vyrobených člověkem, takže kanadský losos může být o něco lepší. Pokud nemáte možnost sehnat čerstvého divokého lososa, doporučuji omezit konzumaci lososa z farem na maximálně jednou týdně. Kromě toho co nejvíce ořezávejte kůži a tuk a používejte metody tepelné úpravy, jako je grilování a vaření, abyste snížili množství tuku, protože právě v něm se toxické látky ukládají.