Sacharidy tvoří spolu s bílkovinami a tuky tři hlavní makroživiny, které jsou ve vyvážené stravě nezbytné. A podle jejich chemické struktury můžeme hovořit o jednoduchých a složených sacharidech. Chcete se o nich dozvědět více?
Proč jsou sacharidy důležité?
Sacharidy jsou nezbytné v každé stravě. Poskytují totiž kalorie potřebné k produkci energie. Ve skutečnosti se doporučuje, aby 45-65 % kalorií, které denně sníme, pocházelo z této makroživiny.
Tělo potřebuje tyto sacharidy, aby bylo schopno udržet svou aktivitu, plnit každodenní úkoly a být schopno vykonávat jakoukoli fyzickou práci.
Trávicí systém přeměňuje tyto sacharidy na glukózu, která se pak využívá jako energie pro tkáně, orgány a buňky. Nejen to, hrají také důležitou roli při trávení, fungování našeho metabolismu a při oxidaci bílkovin a tuků.
Sacharidy se podle své funkce dělí na cukry, vlákninu nebo škroby. Ale jak bylo uvedeno výše, podle jejich chemického složení budeme hovořit o jednoduchých nebo složených sacharidech.
Jednoduché sacharidy
Jednoduché sacharidy jsou cukry, které se rychle tráví a přeměňují na glukózu. Díky tomu dodávají našemu tělu okamžitou energii. Jsou ideální pro regeneraci po intenzivním cvičení nebo dokonce před cvičením.
Poznámka: osoby trpící cukrovkou by měly být při konzumaci těchto potravin opatrné, protože mohou způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi.
Mohlo by vás zajímat: Akutní a chronické komplikace diabetu
Potraviny bohaté na jednoduché sacharidy
Potraviny bohaté na jednoduché sacharidy zahrnují ovoce, mléko a mléčné výrobky a také výrobky vyrobené ze zpracovaných a rafinovaných cukrů, jako jsou sladkosti, cukr, sirupy a nealkoholické nápoje.
Je třeba také dbát na to, aby nedocházelo k nadměrné konzumaci výrobků z těchto složek, tj.:
- Buchty a pečivo.
- Sladkosti.
- Džem.
- Balené výrobky.
- Balené výrobky.
- Džusy a nealkoholické nápoje.
Složené sacharidy
Složené sacharidy mají strukturu složenou ze tří nebo více cukrů, které jsou obvykle spojeny do řetězce. Tyto cukry jsou většinou bohaté na vlákninu, vitaminy a minerální látky.
Na druhou stranu jim vzhledem k jejich složitosti trvá déle, než se přemění na glukózu a než je tělo vstřebá. Proto nezvyšují hladinu cukru v krvi tak rychle jako jednoduché sacharidy
Přestože se pomaleji vstřebávají, slouží tělu jako nezbytné palivo pro výrobu energie, kterou potřebuje k výkonu svých funkcí.
Potraviny bohaté na komplexní sacharidy
Komplexní sacharidy se běžně vyskytují v zelenině, jako je špenát, fazole, brokolice, artyčoky a cukety.
Jsou také obsaženy v celozrnné mouce, celých zrnech, bramborách a luštěninách, jako je čočka, fazole a ledvinky.
Obecně se doporučuje upřednostňovat konzumaci komplexních sacharidů (škrobů) a přírodních cukrů před rafinovanými a zpracovanými cukry.
Nenechte si ujít: Jaký je přínos luštěnin ve stravě
Rozdíl mezi jednoduchými a složenými sacharidy
Deborah García Bello, chemička a popularizátorka vědy, říká: „Sacharidy jsou nezbytné. Volné cukry jsou však právě ty sacharidy, které nepotřebujeme.“
Některé vlastnosti jednoduchých a složených sacharidů jsme si již ukázali. Abychom si ujasnili jejich rozdíly, můžeme na základě informací publikovaných v Harvard T. H. Chan poukázat na dva aspekty:
- Komplexní sacharidy obsahují vlákninu, vitaminy a minerální látky, které mají vyšší výživovou hodnotu než jednoduché sacharidy, které obsahují rafinované cukry a obecně méně vitaminů a minerálních látek.
- Jednoduché sacharidy se velmi rychle tráví a způsobují prudký nárůst inzulínu. Zatímco komplexní sacharidy se tráví déle.
Ačkoli se v posledních letech na sacharidy nadává jako na možnou příčinu obezity, je třeba poznamenat, že podle studie z roku 2018 jsou sacharidy pro naše tělo nezbytné. Udržení našeho zdraví totiž závisí na druhu sacharidů, které pravidelně konzumujeme.
Pamatujte si, že pokud přijmete více sacharidů jakéhokoli druhu, než potřebujete pro svou okamžitou potřebu, nespotřebovaná část se uloží v játrech nebo se přemění na tuk a uloží se v tkáních pro budoucí použití.