Tyto křupavé šťouchané brambory jsou na okrajích křupavé, ale uprostřed nadýchané a měkké. Připomínají hranolky, ale jsou mnohem jednodušší na přípravu!
Brambory mohou být tolik věcí: křupavé, nadýchané, krémové, vydatné, syté a mnohem víc.
Tak proč je tento recept výjimečný?
Protože si můžete vychutnat VŠECHNY nejlepší vlastnosti brambor v jednom soustu.
Střed má tu měkkou, nadýchanou bramborovou dobrotu, ale okraje jsou křupavé, křupavé a zlatavé, A také na nich máte trochu bramborové slupky, ale opravdu jemným způsobem.
Tato příprava brambor je v mém životě už mnoho let a opravdu nemám vysvětlení, proč jsem se o ni na svém blogu nepodělila až dnes. (Dokonce ji mám už přes rok na svém kanálu na Youtube, ups)!
Můj nejlepší odhad je, že je to proto, že je to TAK jednoduchá příprava, že se stěží kvalifikuje jako recept.
Je to ale příprava, kterou dělám často a během nedávného Whole30 jsem ji jedla mnohem častěji (spolu s tímto bazalkovým vinaigrettem).
Pokud jste tento způsob ještě nezkoušeli, zkuste to tento týden. Myslím, že si ji zamilujete.
Jak udělat křupavé šťouchané brambory:
Na začátek budete potřebovat baby smetanové brambory, buď červené, nebo žluté.
Chcete se podívat po těch opravdu maličkých, které jsou v takových těch síťovaných pytlíčcích.
Pro měřítko se můžeš podívat, jak malé jsou brambory, které jsem dostala, vejdou se do odměrné lžičky na 1 lžíci:
Malé děti!
Zkoušela jsem to i s většími bramborami a ty se nerozmačkají tak soudržně.
Také jsem to zkoušela s fialovými (nebo modrými) bramborami a jejich struktura se mi nelíbí tolik jako u dětských červených nebo žlutých.
Brambory omyjte, dejte do hrnce a zalijte studenou vodou:
Vodu osolte a vařte, dokud nezměknou vidličkou, asi 10-15 minut.
Poté je slij v cedníku:
Připrav si vyloženou polovinu plechu a přímo na pánev přidej vybraný neutrální olej:
Já mám nejraději avokádový olej, ale můžeš použít jakýkoli olej s vysokým bodem zakouření, například hroznový nebo řepkový.
Mírně vychladlé brambory položte na prkénko a pomocí pevné odměrky nebo sklenice každou z brambor rozbijte:
Brambory položte na olejem vymazaný plech a potřete je olejem, aby pod každou bylo trochu oleje.
Poté hojně osolte a opepřete:
Můžete také přidat libovolné koření, například česnekový prášek, papriku atd.
Pokropte další 2 lžíce oleje a pečte 25-30 minut, dokud nejsou okraje křupavé:
Tyto brambory chutnají nejlépe, když jsou horké z trouby, a já je ráda podávám s touto bazalkovou zálivkou.
Tato příloha je přátelská ke spoustě receptů na večeři, například k mému Krémovému kuřeti s parmazánem, Krátkým žebírkům v pomalém hrnci a Zapečeným krůtím karbanátkům.
Křupavost zde závisí na oleji a já po Whole30 velmi přijímám zdravé tuky. Pokud nemáte rádi olej, vyzkoušejte místo něj moje křupavé brambory bez oleje a tuku.
Tipy na křupavé šťouchané brambory & Triky:
Používejte velmi malé smetanové brambory, takové ty, které se dodávají v malých síťovaných pytlíčcích a jsou označené jako „čůrané brambory“ nebo podobně. Použití velkých brambor nebude dobře fungovat.
Žluté nebo červené baby brambory mají podle mého názoru lepší strukturu než ty fialové.
Přidejte k bramborám své oblíbené koření, které může obsahovat česnekový prášek, cibulový prášek, kmín, chilli, chipotle a další.
Pokud chcete, aby byly opravdu křupavé, nešetřete olejem. Pod každou z rozmačkaných brambor musí být olej, aby se na pánvi „usmažily“.
Po ohřátí nejsou tak dobré, takže pokud vaříte pro méně lidí, udělejte jich méně.
Připravte si je dopředu:
Křupavé šťouchané brambory
recenze
Zanechat recenzi “
Složení
- 1. Hranolky nakrájejte na kousky.5 liber baby smetanových brambor
- 2 lžíce soli + další na dochucení
- 6 lžic avokádového oleje, rozděleného (nebo řepkového, hroznového či jiného neutrálního oleje)
- černý pepř
-
Předehřejte troubu na 450F.
-
Brambory dobře opláchněte a případně vydrhněte.
-
Brambory vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte 2 lžíce soli.
-
Vodu přiveďte na prudkém ohni k varu, poté snižte teplotu na minimum a brambory vařte 10-15 minut, dokud nezměknou vidličkou.
-
Brambory slijte a nechte je 2 minuty oschnout. Poté je rozbijte sklenicí nebo odměrkou.
-
Na plech přidejte 1/4 šálku oleje, položte na něj brambory a krátce je potřete, aby bylo dno dobře obalené olejem. Podle chuti je osolte a opepřete.
-
Pokropte je zbývajícími 2 lžícemi oleje a pečte v troubě 25-30 minut, dokud nebudou na dně a okrajích křupavé. Podávejte a pochutnejte si!
Poznámky
Výživová hodnota
Výživová hodnota je odhadnuta na základě databáze potravin a slouží pouze jako vodítko pro informativní účely.
Příspěvek aktualizován v prosinci 2018. Původně vyšlo v říjnu 2017.
.