Krok 1

1 Nudle ponořte na 30 sekund do vroucí vody, vyjměte a dejte stranou.
2 Rozpalte pánev wok na vysokou teplotu, udržujte ji suchou. Přidejte 5 lžic oleje a rovnoměrně jím potřete wok.
3 Nudle smažte asi 2 minuty a stále jimi třepejte sem a tam, dokud nudle nezískají zlatavou barvu. Obraťte a opakujte.
4 Vnější nudle by měly být zlatavé, vnitřní měkké. Vyjměte nudle a naaranžujte je doprostřed talíře.
5 Zeleninu blanšírujte ve vroucí vodě (30 sekund). Pokud chcete, můžete bok choy naaranžovat do kruhu kolem nudlí.
6 Do práce dej trochu oleje a osmahni na něm prolisovaný česnek, pak přidej blanšírovanou zeleninu a orestuj. Přidej masové přísady, 1 polévkovou lžíci vody, přikryj wok a vař 1 – 2 minuty v páře.
7 Přidej ochucující přísady, vodu s kukuřičným škrobem a jemně osmahni. Pokud chcete mít více omáčky, přidejte ještě trochu vody. 8 Zeleninu a maso přelijte přes nudle.
9 Poznámka č. 1: Char xiu (medové vepřové maso na BBQ) je k dostání v čínské čtvrti nebo v dobrém čínském obchodě s potravinami, stejně jako baby boy choy (známý také jako šanghajský bok choy).
10 Poznámka č. 2: Ideální je použít na smažení nudlí velkou nepřilnavou pánev wok. Číňané tradičně používají wok z uhlíkové oceli, který se po zakoupení peče v troubě a po každém umytí se potírá olejem, aby byl chráněn. Časem zčerná a je v podstatě nepřilnavá. Můžete také použít nepřilnavou pánev, ale nepřilnavé povlaky jsou jedovaté a hromadí se ve vašem těle. Nepřilnavé pánve by se obecně měly používat pouze na středním nebo nízkém ohni. Pokud je máte rádi, pořiďte si profesionální nepřilnavou pánev pro vaření na vysokém žáru, je jako keramická.
11 Poznámka č. 3: Do masa a zeleniny často přidávám kapku rýžového vína (saké). Dodá tomu jen trochu další chuti a není slané jako většina vín na vaření.

.