Když jíte Konnyaku poprvé, možná se ptáte: „Z čeho je to vyrobeno?“. Ve skutečnosti, když cizinci zjistí, že se vyrábí z brambor konjac (Araceae), prostě tomu nemohou uvěřit. Konnyaku se prý v Japonsku, Číně, Myanmaru a Koreji jí už dlouho.

Říká se, že konjac byl do Japonska dovezen z Číny a Koreje v šestém století jako léčivá potravina, která měla ulevit od střevních potíží, ale přesné podrobnosti tohoto příběhu nejsou dosud známy. Přestože byl zpočátku považován za lék, od období Kamakura se začal považovat za běžnou potravinu. Konzumuje se také jako náhražka masa v kuchyni šódžin (vegetariánská strava) v japonských chrámech. V průběhu 17. století se jeho obliba rozšířila po celé zemi.

Obvykle lze běžné brambory sklidit za několik měsíců, ale konjakové brambory jsou velmi choulostivé a jejich sklizeň trvá 2-3 roky. Jsou také náchylné na nízké teploty a snadno podléhají hnilobě, což velmi ztěžuje jejich uchovávání. V Japonsku byla technologie skladování konjaku ve formě prášku vyvinuta v roce 1776 a od té doby se jeho produktivita značně zvýšila.

Konjaku se díky své jedinečné žvýkavosti a neodolatelné chuti často objevuje v mnoha japonských pokrmech, jako je oden, guláš, miso polévka a miso polévka s vepřovým masem a zeleninou. Dalším oblíbeným pokrmem je „Dengaku“, při němž se Konnyaku napichuje na špejli a vaří ve vývaru nebo horké vodě. Takto uvařené Konnyaku se pak namáčí v miso a griluje. Protože Japonci mají rádi Konnyaku namočené a chutné, vymysleli několik různých způsobů, jak Konnyaku nakrájet, aby bylo ještě chutnější. Někdy používají ke krájení opačnou stranu kuchyňského nože, čímž vzniká Konnyaku s větší plochou, která je přímo v kontaktu s omáčkou. Existuje také způsob, kdy se povrch Konnyaku rozřízne a ručně roztrhne. Kromě čtvercových Konnyaku se používají i Shirataki, což jsou Konnyaku nakrájené na proužky podobné nudlím, které dobře absorbují polévku a jsou ideální pro pokrmy z hrnce, zejména sukiyaki. V posledních letech se stalo oblíbeným také pojídání Konnyaku s wasabi a sójovou omáčkou jako sashimi.

Protože 98 % Konnyaku tvoří voda, má málo kalorií a dokáže pročistit střeva. Často se také používá jako přísada do dietních verzí želé a těstovin. Doporučujeme však jíst tuto potravinu s mírou. Pokud sníte více než jeden kilogram Konnyaku denně, může způsobit ucpání střev.

.