To jsem vážně nikdy nepsal nic o mražených knedlících? To je šílené! Mražené knedlíky jsou už léta mým lenošným jídlem číslo jedna. Kupovala jsem si je v uličce s mraženými potravinami v čínských supermarketech, kde byly sáčky jasně barevně odlišené pro druhy s hořkým melounem nebo pažitkou a krevetami (obvykle vyrobené v Thajsku). Jsou tak syté a levné! Ale v určitém okamžiku jsem měla A-HA moment a začala jsem je kupovat ve skutečných čínských restauracích, které inzerovaly, že prodávají své pyšné, doma vyráběné knedlíky, mražené, po plných pytlích.
V New Yorku jsem dostávala mražené knedlíky (alias skládky) v Good Dumpling House na Grand Street v Lower East Side, který od té doby zavřel své dveře. Smutné. Teď žiju v Oaklandu a pátrám po nejlepších mražených dumpech ve městě, které jsou nezbytnou součástí mého mrazáku. Shan Dong’s je dobrý, ale v těchto dnech se držím mražených knedlíčků z Tian Jin a Shanghai Restaurant, které jsou uvedeny na naší mapě čínské čtvrti Oaklandu.

Tyto jsou polévkové knedlíčky ze Shanghai Restaurant, které mi koupila Yoko. Jsou TAK dobré.
Nejsem si jistá, co se mi na mražených knedlíčcích líbí víc: jak rychle jsou hotové, nebo jak chutné jsou k jídlu. Obojí! Kombinace snadnosti a chuti je pro každou línou kuchařku mucho důležitá. Vždyť jsme sice líní, ale jíme jen to nejlepší, ne?!!!
Dnes vám ukážu, jak obvykle připravuji mražené knedlíky. Můžete je samozřejmě vařit v páře nebo grilovat, případně je dávat do polévek, ale já většinou jen uvařím knedlíky se zelenou zeleninou a přeliju je omáčkou. Mňam!
PŘÍPRAVA
8 kopečků
Hodně zelených fazolek (víc jsem v lednici na zeleninu neměla. Obvykle dávám přednost brokolici nebo bok choy)
Pálivka
Sojová omáčka
Osol
Rayu (chilli sezamový olej)
Česnek nebo zázvor (nebo obojí!)
Volitelné a návykové: taberu rayu (chilli sezamový olej s kousky česneku)
METODA
Vařte vodu na sporáku. Přidej zeleninu a blanšíruj.

TIP NA VAŘENÍ!: Uvařte zeleninu a pak ji vyndejte pomocí sítka nebo hůlek, místo abyste vodu vylili do dřezu. Máme sucho! Ale hlavně jsme líní. Kdo má čas čekat, až se voda znovu a znovu uvaří? Jakmile je všechna zelenina z hrnce venku, přidejte knedlíky.

(Je důležité uvařit nejdřív zeleninu a pak knedlíky, protože jakmile jsou knedlíky hotové, voda je příliš želatinová).
Johnny miluje mražené knedlíky z čínské čtvrti stejně jako já a sní jich asi 20 najednou. Vážně. Tyhle pažitkové a vepřové knedlíky jsou od Tian Jin, kteří prodávají 50 knedlíků za méně než 20 dolarů. Super nabídka.
Nejen to, dají vám tenhle papírek, na kterém je přesně napsáno, JAK UVAŘIT MRAŽENÉ Knedlíky:

Nezlobte se, tohle mi změnilo život. Za více než 10 let vaření knedlíků jsem nikdy přesně nevěděla, jak poznat, jestli jsou hotové. Někteří lidé mi říkali, že mám počkat, až vyplavou, jiní mi říkali, že mám stále přidávat studenou vodu. Cože?!“
Toto je návod od Tian Jin na téma Jak uvařit mražené knedlíky:
Potřebujete hrnec dobré velikosti, takový, jaký používáte na vaření těstovin. Díky tomu nebudou vaše knedlíky při vaření příliš přeplněné.
1. Knedlíky v hrnci uvařte na mírném ohni. Do hrnce nalijte vodu do poloviny, na silném ohni ji přiveďte k varu a poté přidejte knedlíky. Knedlíky nerozmrazujte.
2. Ihned je zamíchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Teplo zůstane po celou dobu na vysoké teplotě.
3. Jakmile voda opět vře, přidej 1,5 šálku studené vody a přiveď ji k varu.
4. Přidej další 1,5 šálku studené vody a přiveď ji k varu. tvůj knedlík je nyní dokonale uvařený.
Geniální. Děkuji ti Tian Jin!“
Teď, zatímco pečlivě dodržuješ tyto pokyny a čekáš, až se ty knedlíky uvaří (je to spousta kroků, já vím), udělej si omáčku. Já tak nějak smíchám dohromady spoustu různých koření, jako je ocet (můžeš použít rýžový ocet, tady jsem se vyřádil a pořídil si Camino červený vinný ocet), sójová omáčka, taberu rayu (česnekový chilli olej) a rayu (chilli sezamový olej). Ráda do toho také strouhám česnek nebo zázvor.

Přidávám asi po lžičce všech koření. Upravte podle své chuti.

Zpět ke knedlíkům! Jakmile přidáš všechny ty hrnky vody a trpělivě počkáš, až se knedlíky dovaří, můžeš se pustit do jejich vyndávání z vody.

Vyklop knedlíky do omáčky.

Do stejné mísy přidej zeleninu.

Míchej! Ale buďte jemní, protože nechcete rozbít skládky. To by bylo smutné.

Ujistěte se, že máte lehkou, rovnoměrnou vrstvu omáčky.

Servírujte:

Vychutnejte si se sklenkou šodó a nějakou televizí:

Boardwalk Empire nebo Hra o trůny doplní tento lenošný večer. A ano, jídlo podávám v pyrexové misce (díky, MOTO).