Pečeně v hrnci pečená v troubě do rozpadu s mrkví, lahodnou omáčkou a téměř žádnou praktickou přípravou!

Tato pečená hrncová pečeně pochází z maminčiny techniky pečení v troubě a je šíleně šťavnatá, pokaždé se rozplývá na jazyku. Udělala jsem další krok navíc a teď je ochucená k DOKONALOSTI. AKA je to ta nejlepší pečeně, jakou jsem kdy jedla!

Video s receptem na hrnkovou pečeni

Když jsem vyrůstala, mámino jídlo si vždycky zasloužilo dlouhé „mmmmmmm“. Ale měla několik receptů, u kterých se ozvalo jen pořádné „A co Bob,“ „mmmmmm…“. „mmmmmm…“ „mmmmmm…“. Její v troubě pečená roštěná s křehkou mrkví a bramborovou kaší byla jedním z nich.

Často jsme si v neděli pochutnávali na její slavné roštěné z trouby, protože stačilo, aby máma roštěnou opekla, pekla ji 30 minut při 425 F, pak troubu ztlumila a nechala všechnu práci na ní, aby se pekla pěkně pomalu, zatímco my jsme byli v kostele. Když jsme se vrátili domů, ve dveřích nás přivítala vůně pikantní, ochucené pečeně, mrkve a cibule. Večeře nemohla přijít dost rychle.

A i když je tato dokonalá pečeně Chuck Roast pečená v troubě kvintesencí vydatné nedělní večeře, je také ideální pro zvláštní příležitosti a společnost, protože je nejen snadná (obzvlášť když se podává s mou pomalu vařenou bramborovou kaší – maminčinou osobní oblíbenou), ale je také JEN. TAK. DOBRÝ. Je tak dobrá, že je to u nás doma nejžádanější večeře a táta si ji vždycky vyžádal k narozeninám.

Jak udělat pečeni v troubě křehkou?

Moje máma mě naučila, že tajemství nejkřehčí pečeně spočívá v tom, že se šťáva nevytvoří jen tím, že se peče na sporáku, ale že se pak peče při vysoké teplotě v troubě, než se trouba ztlumí a nechá se dál péct. Pokud vaše pečeně není šíleně křehká, potřebuje jen více času na zkřehnutí, i 30 minut navíc může znamenat velký rozdíl mezi „dobrou“ pečení a pečení, které se rozplývá v ústech. To platí i pro mou Mississippi Pot Roast připravovanou v pomalém hrnci.

Jak ochutit pečeni v troubě

Kromě maminčiny techniky pečení jsem zdokonalila kořenící lázeň z hovězího vývaru, takže tato pečeně nasaje všechno koření, takže každá vidlička je plná chuti. A ochucená pečeně znamená nadpozemsky ochucenou omáčku, která si přímo říká o zalití už tak opojné pečeně, snadných brambor a mrkve v pomalém hrnci.

Pečeně ochucujeme tak, že do štěrbin pečeně (obvykle tam, kde je šev tuku) přidáme 6 celých oloupaných stroužků česneku. Tímto způsobem se chuť pečeného česneku doslova provaří přímo do roštěnky. Dále našleháme hovězí vývar, worcestrovou omáčku, suchou mletou cibuli, hovězí bujon v prášku, cibulový prášek, česnekový prášek, sůl, pepř a bobkový list. Koření je prakticky můj vlastní recept na cibulový polévkový balíček Lipton, ale je upraveno tak, aby nepřehlušilo náš pečený roštěnec v troubě.

Jak dlouho se pečeně v troubě peče?

Po opečení pečeně ji pevně přikryjeme alobalem a pečeme 30 minut při teplotě 425 stupňů F, aby se v ní udržela šťáva. Poté pečeni otočíme, znovu zakryjeme fólií a SNÍŽÍME teplotu trouby na 300 stupňů F a pokračujeme v pečení dalších 4-5 hodin při 300 stupních F. Přesná doba pečení bude pokaždé jiná, protože každá pečeně je jiná. Hotovost poznáte podle toho, že je pečeně rozpadavá. Pokud nejde snadno vytáhnout vidličkou, pokračujte v pečení, dokud nebude šíleně měkká. Jak jsem se již zmínil, i 30 minut může znamenat rozdíl mezi tuhou pečení, dobrou pečení a pečením, které se rozpadá na kousky. Takže buďte trpěliví a pečte dál!“

Z maminčiny kuchyně, do té mé, do té vaší, jsem si jistá, že tato bláznivě křehká hrncová pečeně se stane oblíbenou v rodině pro další generace!

Nejlepší hrncová pečeně, mrkev a omáčka

Hrncová pečeně pečená v troubě, dokud se nerozpadne, s mrkví, lahodnou omáčkou a téměř bez ruční přípravy! Tato pečená hrncová pečeně pochází z maminčina jedinečného pečení v troubě a je šíleně šťavnatá, pokaždé se rozplývá v ústech. Udělala jsem další krok navíc a nyní je ochucená k DOKONALOSTI. AKA je to ta nejlepší pečeně, jakou jsem kdy jedla!

Doba přípravy: 5 min:

Složení

Pečeně

• 3-5 liber roštěnky zbavené přebytečného tuku
• 3 lžíce olivového oleje
• 6 stroužků česneku, oloupané
• 3 šálky hovězího vývaru
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 3 lžíce suché mleté cibule
• 2 lžíce hovězího bujonu v prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1 bobkový list

Smetana

• 2 šálky hovězího vývaru nebo méně v závislosti na tom, kolik vývaru/šťávy zbývá. po pečení
• 1/4 šálku mouky

Návod

• Předehřejte troubu na 425 stupňů F.
• Na velké litinové pánvi nebo pánvi s těžkým dnem rozehřejte na vysokém plameni olivový olej. Pomocí kleští opečte maso ze všech stran, dokud lehce nezhnědne, a přeneste ho do mělké zapékací mísy.* Do štěrbin pečeně (obvykle tam, kde je šev z tuku) přidejte celé stroužky česneku. Kolem pečeně přidejte požadované množství mrkve.
• Ve střední misce prošlehejte všechny zbývající přísady „Pečeně“ a nalijte je na pečeni a mrkev.
• Přikryjte těsně fólií a pečte 30 minut při teplotě 425 stupňů F.
• Pečeně otočte, znovu přikryjte fólií a SNÍŽTE teplotu na 300 stupňů F. Pokračujte v pečení dalších 4-5 hodin při teplotě 300 stupňů F. Pečeně je hotová, když je rozpadavá.
• Pečeně a mrkev vyjměte z trouby na servírovací talíř a před porcováním ji nechte 30 minut odležet, aby se znovu nasákla šťávou.
• Smetana: Odstraňte přebytečnou šťávu/vývar z pekáče a sceďte tuk. Ke šťávě/vývaru přidejte hovězí vývar z konzervy tak, aby se rovnal 2 šálkům. Odlož stranou.
• Přidej 4 lžíce tuku/výpeků do kastrolu (z pánve na pečení nebo scezené z vývaru/šťávy) NEBO rozpusť 4 lžíce másla v malém kastrolu na mírném ohni. Přisypte ¼ hrnku mouky a metličkou vytvořte jíšku. Za stálého šlehání vařte na mírném ohni, dokud lehce nezhnědne, asi 1-2 minuty. Pomalu vmíchejte 2 šálky šťávy/vývaru a omáčku přiveďte k varu, dokud nezhoustne. V případě potřeby přidejte další vývar na zředění. Podle chuti dochuťte další solí a pepřem (i když to pravděpodobně nebude potřebovat!)

Poznámky

Nenechte si ujít video „jak na to“ s receptem v horní části příspěvku! Doba přípravy se týká pouze pečeně, nikoli mrkve. * Nechcete, aby pečeně plavala v tekutině, takže se ujistěte, že používáte dostatečně dlouhou pánev.

Chcete si tento recept připravit?“

Nikdy nepropásněte chuť

Připravili jste si tento recept?

Označte @CarlsbadCravings a použijte #CarlsbadCravngs

Zanechte hodnocení, vždy vás ráda uslyším!

Carlsbad Cravings© Original

Nikdy si nenechte ujít CARLSBAD CRAVINGS CREATION:

FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

Více receptů najdete ZDE

Mohlo by se vám také líbit:

Sandviče s francouzským dipem za pomalého vaření

Bramborová kaše z tajných ingrediencí za pomalého vaření

Polévka lasagne z jednoho hrnce

15 Minutový chřest pečený na hnědém másle s balzamikem

Nejlepší vepřové maso na grilu

Parmezánové masové kuličky Orzo v mozzarellovo-bazalkové smetanové omáčce (Odlehčené!)