Rada dělám velké vrstvené dorty, ale někdy si chci udělat jen něco malého sladkého. K tomu se hodí tento recept na mini čokoládový dort.

Mám ho ráda, protože díky němu si můžete dát záležet na pečení a zároveň si můžete užít trochu zábavy se zdobením.

Z tohoto receptu připravíte 2 rozkošné mini čokoládové dorty a skvěle se hodí na domácí rande.

Těsto na dort vychází z mého receptu na čokoládový dort s podmáslím, ale má několik úprav, které vám umožní připravit ho ručně!

Chtěla jsem, aby byl tento recept snadný, abyste ho mohli snadno připravit, kdykoli budete chtít udělat něco speciálního jako dezert.

Kolik těsta je z tohoto receptu na mini čokoládový dort?

Z jedné dávky tohoto receptu na mini čokoládový dort je jedna 6palcová vrstva dortu.

Po upečení a vychladnutí mé malé 6palcové vrstvy dortu jsem z ní pomocí kruhových vykrajovátek vykrojila čtyři 2,5palcová kolečka. Každý malý dortík bude mít 2 dortové vrstvy.

Tento recept lze použít i na přípravu košíčků! Z jedné dávky je dostatek těsta na 4-6 košíčků.

Pokud se vydáte cestou cupcaků, pečte je v troubě předehřáté na 350 stupňů Celsia 17-19 minut.

Zdobení tohoto mini čokoládového dortu

Vyzvala jsem se, abych tento mini čokoládový dort ozdobila bez otočného dortového stojanu! Chtěla jsem zjistit, jaké styly a zdobení jsou proveditelné, pokud nemáte po ruce spoustu nástrojů na pečení.

Nejjednodušší styl byl strukturovaný vzhled pomocí malé ofsetové stěrky nebo zadní strany lžíce.

Pokud toužíte po klasičtějším vzhledu, můžete použít otočný dortový stojan, který vyhladíte pomocí stolní škrabky, a přidat pár máslových vírů, jako jsem to udělala já!“

Také jsem si po vychladnutí nechala rozpustit hořkou čokoládu a přidala pár kapek kolem dortu.

Mini čokoládový dort Výměny ingrediencí / variace

Ačkoli tento mini čokoládový dort ráda připravuji podle níže uvedeného receptu, vím, že možná nemáte všechny ingredience po ruce. Nebo pokud máte potravinové alergie nebo omezení, mám pro vás řešení.

Níže jsou uvedeny některé výměny a náhrady, které můžete provést:

• Celozrnná mouka – tento recept funguje nejlépe s celozrnnou moukou, ale v případě potřeby můžete použít bezlepkovou nebo dortovou mouku.
• Cukr krystal – Nedoporučuji snižovat množství cukru ani měnit druh cukru, protože se tím změní struktura dortu.
• Neslazený kakaový prášek – Nejraději používám obyčejné kakao na pečení, ale můžete použít i holandsky zpracované nebo černé kakao.
• Solené máslo – Pokud máte po ruce pouze nesolené máslo, můžete ho použít místo soleného másla a přidat 1/4 lžičky soli. Místo něj můžeš použít i veganské máslo!
• Bílek – Pokud máš alergii na vejce, můžeš použít lněné vejce nebo 2 PL bílků z krabice.
• Podmáslí – Můžeš také použít plnotučný jogurt, zakysanou smetanu, plnotučné mléko nebo alternativní jogurt či mléko (mandlové, sójové, ovesné), pokud nemáš mléčné výrobky.

Příprava bezlepkového mini čokoládového dortu

V tomto receptu na mini čokoládový dort můžete vyměnit hrnek za hrnek své oblíbené směsi bezlepkové mouky!

Já osobně dávám přednost směsi bezlepkové mouky King Arthur a zjistila jsem, že 1 šálek GF mouky váží asi 120 g.

Kromě záměny mouky je třeba při přípravě tohoto mini koláče bez lepku provést ještě dva další kroky.

Tip č. 1 pro bezlepkové pečení: Přemíchejte těsto

Prvním krokem je energické několikaminutové šlehání těsta po jeho vytvoření. To vám pomůže dodat vrstvě dortu strukturu.

Vím, že je to v rozporu se vším, co jste kdy slyšeli o pečení, ale přemíchání těsta je při přípravě čehokoli bezlepkového klíčové. Díky tomu koláč při pečení lépe vykyne a získá jemnější drobenku.

Tip č. 2 pro bezlepkové pečení: nechte těsto odpočinout

Druhým krokem, který doporučuji, je nechat těsto před pečením vrstvy koláče asi 30 minut odpočinout.

Bezlepkové moučné směsi mohou těžko absorbovat vlhkost a tuky. Když necháte těsto před pečením odležet, získá mouka více času na vstřebání všech těch dobrot. To pomáhá těsto zahustit a zabraňuje tomu, aby vrstva dortu měla zrnitou strukturu.

Tipy pro přípravu nejlepšího mini čokoládového dortu:

• Před sestavením dortu zchlaďte malá dortová kolečka asi na 10 minut v mrazáku, aby se vám lépe skládala a mrazila.
• Použijte dřevěnou špejli, která vám pomůže udržet vrstvy dortu na místě, když je budete mrazit.
• Těsto na dort promíchejte jen tak, aby se ingredience spojily. Tím zajistíte, že váš dort bude křehký a nadýchaný (pokud neděláte GF verzi!)
• Ujistěte se, že jste správně odměřili mouku (lžící do odměrky a pak zarovnejte) nebo použijte kuchyňskou váhu k odměření suchých ingrediencí
• Použijte vroubkovaný nůž k zarovnání vrstvy dortu po jeho úplném vychladnutí, abyste usnadnili sestavení a polevu dortu

Příprava tohoto mini čokoládového dortu v předstihu a tipy pro skladování:

• Připravte si vrstvu dortu předem a zmrazte ji. Tím přerušíte proces a budete se moci více bavit, až přijde čas na zdobení dortu.
• Připravte si také polevu předem nebo si schovejte zbytky polevy! Můžeš ji skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až měsíc nebo v mrazáku až 3 měsíce. Po rozmrazení ji nezapomeň pořádně promíchat, aby měla opět pěknou a hladkou konzistenci.
• Poleva na minidort může vydržet v lednici až týden nebo v mrazáku až měsíc. Máslový krém v sobě uzamkne veškerou vlhkost, takže dort zůstane čerstvý a chutný!
• Pokud dort rozkrojíte a zůstanou vám zbytky, použijte zbylou polevu na pokrytí rozkrojené části, aby zůstala vlhká, a skladujte ji v lednici až týden.

Dejte mi vědět, co si myslíte!

Pokud vyzkoušíte můj recept na čokoládový mini dort, budu ráda, když mi řeknete, co si o něm myslíte! Zanechte mi prosím hodnocení a dejte mi vědět, co si myslíte, sdílením komentáře 🙂

Také mě označte @chelsweets a použijte #chelsweets na sociálních sítích, abych mohla vidět vaše úžasné výtvory!

Další recepty, které by se vám mohly líbit:

.