Jak připravit nejlepší česnekový chléb naan, který je tak měkký, pružný, lehce žvýkavý a česnekový, že ho budete rádi trhat a nebudete moci přestat jíst. Podle tohoto receptu si můžete připravit i noční chléb naan.

Nejlepší česnekový chléb naan (Jak na něj ve 4 jednoduchých krocích)

Tento recept jsem se rozhodla napsat ve 22:00 v noci a nemohla jsem za to nikoho jiného než sebe. Moje mysl jen touží po představě, jak donekonečna trhám tyto měkké pružné naany. STOP! (Ale tak nějak nepřestávejte?) Každopádně můj mozek je téměř u tohoto bodu „Nechte mě odpočinout“. Byl to DLOUHÝ DLOUHÝ den plný focení, natáčení videí, vaření a projektů. Je to dost vyčerpávající, ale zároveň tak trochu naplňující. Tento recept na česnekový chléb naan miluji a mnoho z vás, kteří jste ho vyzkoušeli, mi také řeklo totéž (DĚKUJI!)

Tento recept na domácí česnekový chléb naan používá ke kynutí chleba droždí. Není to tak rychlé jako bezkyslíková verze chleba naan, ale stojí to za to! Miluji staré dobré droždí oproti pouhému kynutí chleba pomocí prášku do pečiva. Říkám vám, že moje děti se o poslední kousek doslova popraly! (A to jsem si myslela, že jsem jich udělala moc!)

PODÍVEJTE SE, JAK JSEM UDĚLALA CUKROVÝ CHLÉB NAAN

JAK UDĚLAT NEJLEPŠÍ DOMÁCÍ CUKROVÝ CHLÉB NAAN

1. Vezměte si na pomoc chléb z česneku. Vypracujte těsto
V míse smíchejte mouku, droždí, cukr, sůl, prášek do pečiva a česnek. Uprostřed udělejte důlek a přidejte jogurt a vodu

2. Uhněťte těsto
Pokud budete hníst ručně, postupně zapracujte suché přísady do mokrých tak, aby vzniklo hrubé těsto, a hněťte asi 10-15 minut, dokud nezískáte hladké těsto, pokud hnětete ručně. Pokud k hnětení používáte stojanový mixér, použijte nástavec na hnětení těsta a hněťte těsto na střední rychlost po dobu 2 minut nebo dokud se těsto nespojí v hmotu a přestane se lepit na dotek (možná se jen trochu lepí na dotek). Těsto by se při natahování nemělo lámat. Pokud se tak stane, je třeba ho ještě trochu prohníst. Dávejte pozor, abyste těsto příliš nepřehnětli.


3. Vypracujte těsto
Mísu lehce potřete olejem a poté ji zakryjte plastovou fólií a nechte těsto na teplém místě zdvojnásobit objem. Jak nakynout těsto v zimě? Můžete použít funkci kvašení chleba ve vaší troubě, pokud ji máte, nebo zapnout troubu na 170 F (nejnižší teplota, kterou může mít) a pak ji vypnout a po 15 minutách v ní nechám těsto kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Funguje to báječně!“

4. Vytvarujte těsto
Pracovní plochu a ruce si lehce poprašte moukou

Položte na ni těsto a několikrát ho propíchejte a prohněťte

Těsto rozválejte na dlouhý špalek a rozdělte na 8 až 10 stejných dílů těsta. Vznikne tak velký chléb naan. Rozdělením těsta na 16-20 kusů můžete připravit i mini chléb naan

Držte je zakryté a pracujte vždy s jedním těstem. Vyválejte těsto do přibližně 6palcového nepravidelného oválného tvaru pomocí válečku nebo ho jen roztáhněte prsty

5. Těsto rozválejte na váleček. Upečte chléb
Důrazně doporučuji připravit naan na litinové pánvi. Velmi dobře udržuje teplo a také skvěle rozvádí teplo.
Nahřejte litinovou pánev, dokud nebude náramně horká. Je vidět, že z ní začíná stoupat kouř

Potřete pánev trochou rozpuštěného ghí

Položte naan na pánev a nechte ho vařit, dokud se naan nezačne nafukovat a dokud na něm nebudou vidět světle hnědé skvrny (moje oblíbené části) asi 1-2 minuty

Potřete ho trochou ghí/másla a otočte na druhou stranu a vařte další 1 minutu nebo méně.

Sundej z ohně a potři dalším rozpuštěným ghí a česnekovou kombinací, pokud chceš. Pokračujte se zbytkem těsta a skládejte je na sebe v průběhu pečení. Podávejte teplé s dalšími pokrmy

DOMÁCÍ ČESNKOVÝ CHLÉB NAAN FAQ

Jaký druh mouky použít?

V Indii se používá mouka Chakki Atta, což je kamenná pšeničná mouka. Má vysoký obsah lepku a dokáže odolat onomu trhání a poskytne vám měkkou a zároveň žvýkací strukturu, po které jsem toužila v naanu nebo vlastně v jakémkoli chlebu! Nejbližší náhradou je chlebová mouka. Lze použít i celozrnnou mouku, ale věřte mi, že porovnání vedle sebe mi říká, že nejsou tak dobré, jako když jsem je dělala z chlebové mouky nebo mouky chakki atta.

JAK UDĚLAT OVERNIGHT NAAN BREAD?

Místo toho, abyste nechali těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem, po dokončení hnětení těsto přikryjte plastovou fólií nebo těsto přendejte do velkého zipového sáčku, který jste nastříkali sprejem na vaření, nebo do něj jednoduše namažte trochu oleje na vaření. Těsto nechte v lednici vykynout do druhého dne. Vyjměte těsto a nechte ho nakynout na pokojovou teplotu, pravděpodobně asi 1 až 1 1/2 hodiny před plánovaným vařením naanu. Přeneste těsto na lehce pomoučněný povrch, propíchejte ho a postupujte podle pokynů v receptu.

Jak dlouho mohu uchovávat neuvařené těsto na naan?

Neuvařené těsto, které jste nechali v chladničce vykynout, můžete uchovávat až 3 dny.

Můžu připravit chléb naan bez tandooru?

Není už žádnou novinkou, že naan se tradičně připravuje v tandooru na velmi vysoké teplotě. Mně se vaření naanu na pánvi také velmi osvědčilo. Vřele doporučuji litinovou pánev, protože umožňuje rovnoměrné rozložení tepla a pánev se dokáže pořádně rozpálit. Získám tak pěkné bublinky a trochu uhlíku a chléb je stále měkký a žvýkací a já je prostě ráda trhám k jídlu.

Jak uvařit naan v troubě

Naan opravdu nejraději vařím na sporáku, na litinové pánvi. Pokud se rozhodnete pro přípravu v troubě, předehřejte si troubu na 500 F a vložte do ní pečicí kámen. Ujistěte se, že tam nejsou žádné malé kousky jídla z předchozího pečení, jinak se vám z trouby bude kouřit. Na kámen položte 2-3 kousky chleba naan a pečte asi 8 minut nebo dokud není upečený, a pak přepněte na vysoký stupeň opékání a pak už jen rychle opékejte, abyste získali pěkné hnědé skvrny. Čím déle naan pečete, tím je křupavější, nechcete přece křupavý naan!“

MÁSLO NEBO PEČIVO K PŘÍPRAVĚ NAANU

Mám použít ghí nebo máslo? Můj hlas dostane ghí, ale máslo je určitě také přijatelné.

JAK SKLADOVAT UVAŘENÉ CHLEBY NAAN?

Jakmile jsou chleby naan upečené, nechte je úplně vychladnout a pak je můžete naskládat na sebe a přikrýt plastovou fólií. V lednici vydrží asi 5 dní. Pokud je plánujete uchovávat déle, zmrazte je. Pokud je mrazíte, ráda naan jednotlivě zabalím a poté vložím do sáčku do mrazničky, abyste zabránili spálení v mrazničce. Zmrazený naan lze skladovat až 2 měsíce.

Jak znovu ohřát uvařený chléb naan?

Pokud je zmrazený, rozmrazte ho v chladničce nebo na kuchyňské lince. Obvykle rád pokropím naan trochou vody, ne příliš, jen aby zůstal vlhký. Volně přikryjte alobalem. Naan pak můžete ohřívat v troubě nebo v toustovači při teplotě 350 F po dobu 10-12 minut. Mikrovlnné trouby jsme se před časem zbavili, ale věřím, že po rozmrazení ho můžete ohřát i v mikrovlnné troubě. Jen se ujistěte, že tam nepoužíváte alobal.

Možné varianty naanového chleba

1. Udělejte z něj předkrm. Místo podávání chleba naan jako přílohy jsem naan použila k přípravě: Naan pizza, Naanwich (Naan Sandwich) jako náhrada chleba, Naan Taco (nahrazuje kukuřičnou/moučnou tortillu), Naan Quesadilla, Naan burger. To je jen několik nápadů, které jsem prozkoumal. Jsem si jistý, že i vy byste přišli s něčím kreativním. Stačí jen upravit velikost a tloušťku chleba naan tak, aby vyhovoval vašemu receptu. Je to opravdu zábavné a díky tomu jsou stále stejné nápady znovu svěží!
2. Chléb Naan bez mléka
Můžete se rozhodnout nepoužívat jogurt. Jednou jsem ho dělala bez jogurtu a jen jsem po lžičkách přidávala trochu více vody, dokud se těsto nespojilo v pěknou hmotu. Mám ráda, když je tam jogurt pro ten nádech pikantnosti.
3. Vynechat česnek
Moje děti si občas vyžádají obyčejný chléb naan, který si mohou dát k snídani s nějakou ovocnou pomazánkou a/nebo arašídovým máslem 🙂 Takže když to dělám, vynechávám česnek
4. Přidat semínka
Po zploštění a vytvarování těsta můžete přidat sezamová semínka nebo semínka nigella. Semínka jemně přitiskněte na těsto a uvařte. Některá semínka se mohou snadno připálit, proto buďte při vaření opatrní
5. Sýrový česnekový chléb naan
Na chléb naan můžete po upečení první strany přidat nastrouhanou/nastrouhanou mozzarellu nebo jiný váš oblíbený sýr a vaří se, dokud se sýr nerozpustí a není lepkavý

Recept na chléb naan jsem poprvé viděla na stránkách Jamieho Olivera před několika lety a v průběhu let, kdy jsem je dělala, jsem ho upravila tak, jak je uvedeno níže.

Nejlepší česnekový chléb Naan na světě!“

Čas přípravy 15 minut

Čas vaření 15 minut

Celkový čas 30 minut

Porce 8 -10 velkých naanů

4. Vezměte si na pomoc chléb Naan a připravte si ho.91 z 10 hlasů

Složení 1x2x3x

Mokré ingredience:

• 2 lžičky instantního droždí viz poznámky, pokud používáte aktivní sušené droždí
• 3 1/3 šálku chlebové mouky asi 465 gramů
• 1/2 lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 1 lžička prášku do pečiva

Přidáme:

• 1/2 šálku rozpuštěného ghí nebo použijte máslo
• 2 stroužky utřeného česneku

Stojanový mixér používám:

• Kuchyňský robot

Návod k použití

• Smíchejte rozpuštěné ghí/máslo s utřeným česnekem na pozdější potření naanu. Odložte stranou

Příprava těsta:

• V míse smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva. Uprostřed udělejte důlek a přidejte droždí, česnek, vodu a jogurt

Pokud hnětete pomocí stojanového mixéru:

• Připojte hák na těsto a nechte ho hníst na nízkých otáčkách asi 5-8 minut. Hněťte, dokud se těsto přestane lepit na mísu a spojí se v pěknou hedvábnou hmotu. Může být jen trochu lepkavé na dotek, ale vím, že v takovém případě vyjde chléb měkký

Pokud hnětete ručně:

• Postupně spojte mokré a suché přísady. Projděte fází lepivosti a hněťte, dokud se těsto nepřestane lepit asi 10-15 minut. Spojí se jako hladké

Kynutí:

• Mísu lehce vymažte olejem a poté ji přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (45minut až 1 hodinu)

Tvarování:

• Pracovní plochu a ruce si lehce poprašte moukou. Položte na ni těsto, propíchejte ho a několikrát prohněťte a rozválejte do dlouhého špalku a rozdělte na 8 až 10 stejných dílů těsta. Mějte je zakryté a pracujte vždy s jedním těstem. Těsto rozválejte do přibližně 6palcového nepravidelného oválného tvaru. Na okraji ho vyválíme o něco silněji

Příprava na sporáku:

• Předehřejte si nepřilnavou pánev nebo litinovou pánev (pokud ji máte). Pánev potřete trochou rozpuštěného ghí. Položte naan na pánev a nechte ho vařit, dokud se naan nezačne nafukovat a dokud neuvidíte světle hnědé skvrny (moje oblíbené části) asi 1-2 minuty. Potřete je trochou ghí/ másla, otočte na druhou stranu a vařte další 1 minutu nebo méně. Sundejte z ohně a potřete dalším rozpuštěným ghí a česnekovou kombinací, pokud chcete. Pokračujte se zbytkem těsta a skládejte je na sebe v průběhu pečení. Podávejte teplé s čerstvými lístky koriandru nebo jinými pokrmy

Příprava naanu v troubě:

• Předehřejte troubu na 500 F a vložte do ní pečicí kámen. Ujistěte se, že v něm nejsou žádné malé kousky jídla z předchozího pečení, jinak bude vaše trouba zakouřená. Položte 2-3 kousky chleba naan na kámen a pečte asi 8 minut nebo dokud není upečený, a pak přepněte na vysoký stupeň opékání a pak už jen rychle opékejte, abyste získali ty pěkné hnědé skvrny. Čím déle naan pečete, tím je křupavější, nechcete přece křupavý naan!“

Skladování a ohřívání:

• Mohou se skladovat v chladničce 3-5 dní. Můžete je také zmrazit v pevně uzavřeném sáčku. Když je chci, prostě je rozmrazím v lednici a pak je pokropím trochou vody a přikryji alobalem a ohřeji v troubě při 350 F po dobu 10 až 15 minut, dokud nejsou teplé, NEBO je můžete rovnou hodit na gril. Také se pěkně ohřejí. Mikrovlnné trouby jsme se před časem zbavili, ale věřím, že po rozmrazení je můžete ohřát i v mikrovlnce. Jen tam ale určitě nepoužívej alobal

Video

Poznámky

Pokud nepoužíváš jogurt, možná budeš muset přidávat další vodu po 1 lžíci, dokud se těsto nespojí v hmotu. Složení: 100grKalorie: 280 kcalSacharidy: Bílkoviny: 8gTuky: 7gNasycené tuky: 1gSodík: 660mgVláknina: 2gCukr: 2g

Vyzkoušeli jste tento recept? uveďte @whattocooktoday nebo označte #WhatToCookToday

Připravili jste si tento recept na nejlepší česnekový chléb?

Mám ráda, když se vyfotíte a označíte, abyste mi ukázali, co jste připravili 🙂 Stačí, když mě na Instagramu označíte @WhatToCookToday #WhatToCookToday a já se určitě zastavím a nakouknu naostro!

.